Le risotto est un plat italien qui allie crémeux et onctuosité, parfait pour accueillir une grande variété de légumes. Idéal pour égayer votre table avec ses couleurs vives, le risotto aux cinq légumes est à la fois un régal pour les yeux et les papilles.
20 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un wok, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez le riz Arborio et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit nacré.
Étape 2
Versez une louche de bouillon de légumes chaud sur le riz et remuez jusqu’à absorption complète.
Étape 3
Continuez à ajouter le bouillon, louche par louche, en remuant constamment jusqu’à ce que le riz soit al dente.
Étape 4
Incorporez le curcuma et remuez pour bien répartir la couleur.
Étape 5
Ajoutez le beurre et le parmesan, puis mélangez jusqu’à obtention d’un risotto crémeux.
Mon astuce de chef
Pour un risotto encore plus savoureux, ajoutez une touche de vin blanc sec au début de la cuisson du riz.
Accords mets et vins
Ce risotto se marie à merveille avec un vin blanc sec italien comme un Pinot Grigio.
L’info en plus
Le risotto trouve ses racines dans la riche tradition culinaire italienne, particulièrement en Lombardie et en Vénétie.
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Comment présenter
Servez votre risotto dans des assiettes creuses en céramique italienne pour une présentation authentique. Parsemez de quelques feuilles de basilic frais pour une touche de couleur.
