Le risotto, ce plat emblématique de la cuisine italienne, est apprécié pour sa texture crémeuse et sa capacité à s’adapter à de nombreux ingrédients. Aujourd’hui, nous vous proposons une version audacieuse et savoureuse : le risotto aux chorizos et tomates séchées. Cette recette est parfaite pour ceux qui aiment les plats relevés et riches en saveurs. Facile à préparer, elle ravira vos papilles et celles de vos convives.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce risotto est un plat riche et énergétique.
Protéines : Il est source de protéines grâce au chorizo et au parmesan.
Sel : La teneur en sel est très élevée, principalement en raison du chorizo et des tomates séchées.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 145 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.1 g |
| dont acides gras saturés | 2.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 18.3 g |
| dont sucres | 2.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.5 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 2.92 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des ingrédients
Coupez le chorizo en rondelles fines. Émincez l’oignon. Égouttez les tomates séchées et coupez-les en petits morceaux.
2. Cuisson du chorizo
Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez le chorizo et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit légèrement croustillant.
3. Préparation du risotto
Dans une marmite, chauffez l’huile d’olive restante. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
4. Cuisson du riz
Ajoutez le riz arborio à l’oignon et mélangez bien pour enrober chaque grain d’huile. Faites-le cuire pendant 2 minutes en remuant constamment.
5. Incorporation du bouillon
Versez une louche de bouillon chaud sur le riz et remuez jusqu’à absorption complète. Répétez l’opération louche par louche, en attendant que le liquide soit absorbé avant d’en ajouter une autre.
6. Ajout des ingrédients
Quand le riz est presque cuit, incorporez les tomates séchées et le chorizo. Mélangez bien.
7. Finition
Retirez du feu et ajoutez le parmesan râpé. Poivrez à votre goût et remuez délicatement.
Mon astuce de chef
Pour un risotto encore plus crémeux, ajoutez une noix de beurre juste avant de servir. Vous pouvez également utiliser du parmesan fraîchement râpé pour une saveur plus intense.
Accords mets et vins
Un vin rouge léger comme un Chianti ou un Pinot Noir accompagnera parfaitement ce risotto en équilibrant les saveurs épicées du chorizo.
L’info en plus
Ce risotto s’inspire des saveurs méditerranéennes en combinant le piquant du chorizo et le goût intense des tomates séchées. C’est un plat idéal pour un repas convivial et chaleureux.
Comment servir le risotto
Servez le risotto dans des assiettes creuses pour garder la chaleur et permettre à chaque convive d’apprécier la texture crémeuse. Vous pouvez aussi garnir chaque assiette de quelques feuilles de basilic frais pour une touche de couleur et de fraîcheur.
