Rfissa au poulet et lentilles : recette savoureuse

Rfissa au poulet et lentilles : recette savoureuse

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cuisine recettes - Promotion standard
La rfissa est un plat marocain traditionnel, riche en saveurs et en traditions. Composé principalement de lentilles, de poulet et d’une variété d’épices, ce mets est parfait pour réchauffer vos papilles et apporter une touche d’exotisme à votre table. Facile à réaliser, il régalera à coup sûr vos convives.

30 minutes

75 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E
Riche en glucides Source de protéines Haute teneur en fibres Assez salé

Synthèse express

Profil : Ce plat marocain est énergétique avec une bonne teneur en glucides et graisses.
Protéines : Il constitue une source modérée de protéines.
Sel : Le plat présente une teneur en sel notable.

À consommer plutôt occasionnellement pour un repas équilibré.

Par 100 g de recette
214 kcal
Prot. 5.6 g — Gluc. 32.7 g — Lip. 6.6 g
Par portion (4 parts)
707 kcal
Prot. 18.4 g — Gluc. 107.9 g — Lip. 21.7 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 214 kcal
Lipides
Matières grasses 6.6 g
dont acides gras saturés 2.8 g
Glucides
Glucides totaux 32.7 g
dont sucres 0.7 g
Autres
Protéines 5.6 g
Fibres 2.4 g
Sel 0.23 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer la pâte enfarinée

Dans un grand saladier, mélangez la farine avec une pincée de sel et d’eau jusqu’à obtenir une pâte homogène. Laissez reposer pendant 15 minutes sous un torchon humide.

2. Cuisson des lentilles

Rincez les lentilles sous l’eau froide. Dans une cocotte en fonte, ajoutez les lentilles, la moitié des épices, et le bouillon de volaille. Laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes.

3. Préparation du poulet et des épices

Faites chauffer l’huile d’olive dans une autre cocotte, ajoutez le curcuma, le gingembre, le safran, et le poulet coupé en morceaux. Faites revenir le tout pendant 10 minutes.

4. Incorporer la pâte

Découpez la pâte enfarinée en petits morceaux. Intégrez-les progressivement dans la cocotte contenant le poulet. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire.

5. Assemblage final

Mélangez les lentilles cuites au mélange de poulet et de pâte. Ajoutez le reste des épices et assaisonnez à votre goût avec le sel et le poivre.

Marceline Rivière

Mon astuce de chef

Pour un goût plus prononcé, laissez mariner le poulet avec les épices et l’huile d’olive quelques heures avant la cuisson.

Choix du vin

Accompagnez votre rfissa d’un vin rouge léger et fruité, tel qu’un Beaujolais ou un Pinot Noir.

L’info en plus

Originaire du Maroc, la rfissa est souvent servie lors de grandes occasions comme les mariages ou les fêtes religieuses. Elle est appréciée pour sa chaleur et son parfum épicé.

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    PIERRE NATURELLE MASSIVE – Le mortier et le pilon sont taillés dans la pierre naturelle massive, pas dans du plastique, de la céramique fine ou de la fonte mince. La pierre garde sa forme pendant des années et supporte les gestes de tous les jours. Le motif moucheté noir et gris est un peu différent sur chaque pièce. STABLE ET PROFOND – Le corps en pierre massive reste en place sur le plan de travail, même quand vous pilez avec force. Le bol profond garde grains de poivre, cumin et graines de moutarde ensemble au lieu de les laisser sauter par-dessus le bord. INTÉRIEUR RUGUEUX, PLUS D'ARÔMES – L'intérieur du bol et la tête du pilon ne sont pas polis. La surface brute accroche épices et herbes au lieu de les laisser glisser, et les écrase jusqu'à libérer huiles essentielles et arômes. Le poivre fraîchement pilé a bien plus de goût que le poivre déjà moulu. POUR AÏOLI, PESTO ET GUACAMOLE – Basilic et pignons pour le pesto, ail pour l'aïoli, piments et gingembre pour une pâte de curry, avocat pour le guacamole. Convient aussi pour écraser noix, graines, poivre et épices entières, sans électricité, sans couteau et sans lames de mixeur à nettoyer ENTRETIEN ET PREMIER USAGE – Avant la première utilisation, rincez et broyez une poignée de riz sec pour retirer la fine poussière de pierre. Après usage, nettoyez à l'eau chaude avec une brosse, sans liquide vaisselle car la pierre peut absorber les odeurs, puis laissez sécher complètement. Ne passe pas au lave-vaisselle. Donnez-lui une place fixe sur le plan de travail, il sera toujours à portée de main
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Comment présenter

Présentez la rfissa dans un grand plat à tajine en terre cuite, déposant d’abord les lentilles et nappant généreusement le poulet et les morceaux de pâte au-dessus.

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    CUISSON LENTE ET MIJOTÉE : le couvercle conique fait retomber la condensation sur les aliments et concentre les arômes. Vos viandes, légumes et plats mijotés restent tendres et parfumés, dans la pure tradition marocaine. REVÊTEMENT ANTIADHÉSIF : la surface antiadhésive limite l'ajout de matière grasse et empêche les aliments d'accrocher. La cuisson est plus saine et le nettoyage se fait en quelques secondes à l'éponge. COMPATIBLE TOUS FEUX DONT INDUCTION : ce plat à tajine s'utilise sur induction, gaz, plaque électrique et vitrocéramique. Il s'adapte à toutes les cuisines, sans diffuseur ni accessoire supplémentaire. GRAND DIAMÈTRE 30 CM : sa contenance généreuse permet de préparer un repas complet pour toute la famille. Idéal pour un tajine de poulet au citron confit, un couscous ou un ragoût de légumes du dimanche. FONTE D'ALUMINIUM : le corps en fonte d'aluminium diffuse la chaleur de façon homogène tout en restant facile à manipuler. Sa finition taupe passe directement de la cuisinière à la table sans transvaser.
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