30 minutes
75 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ce plat marocain est énergétique avec une bonne teneur en glucides et graisses.
Protéines : Il constitue une source modérée de protéines.
Sel : Le plat présente une teneur en sel notable.
À consommer plutôt occasionnellement pour un repas équilibré.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 214 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.6 g |
| dont acides gras saturés | 2.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 32.7 g |
| dont sucres | 0.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.6 g |
| Fibres | 2.4 g |
| Sel | 0.23 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparer la pâte enfarinée
Dans un grand saladier, mélangez la farine avec une pincée de sel et d’eau jusqu’à obtenir une pâte homogène. Laissez reposer pendant 15 minutes sous un torchon humide.
2. Cuisson des lentilles
Rincez les lentilles sous l’eau froide. Dans une cocotte en fonte, ajoutez les lentilles, la moitié des épices, et le bouillon de volaille. Laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
3. Préparation du poulet et des épices
Faites chauffer l’huile d’olive dans une autre cocotte, ajoutez le curcuma, le gingembre, le safran, et le poulet coupé en morceaux. Faites revenir le tout pendant 10 minutes.
4. Incorporer la pâte
Découpez la pâte enfarinée en petits morceaux. Intégrez-les progressivement dans la cocotte contenant le poulet. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
5. Assemblage final
Mélangez les lentilles cuites au mélange de poulet et de pâte. Ajoutez le reste des épices et assaisonnez à votre goût avec le sel et le poivre.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus prononcé, laissez mariner le poulet avec les épices et l’huile d’olive quelques heures avant la cuisson.
Choix du vin
Accompagnez votre rfissa d’un vin rouge léger et fruité, tel qu’un Beaujolais ou un Pinot Noir.
L’info en plus
Originaire du Maroc, la rfissa est souvent servie lors de grandes occasions comme les mariages ou les fêtes religieuses. Elle est appréciée pour sa chaleur et son parfum épicé.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment présenter
Présentez la rfissa dans un grand plat à tajine en terre cuite, déposant d’abord les lentilles et nappant généreusement le poulet et les morceaux de pâte au-dessus.
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