la daube de bœuf est un classique de la cuisine française, célèbre pour sa tendreté et sa richesse en saveurs. elle se mijote lentement, imprégnant la viande des arômes envoutants de ses épices et condiments, assurant ainsi une expérience gustative authentique. découvrez comment préparer ce plat traditionnel qui réchauffera vos papilles avec ses parfums délicieusement enveloppants.
30 minutes
180 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est particulièrement énergétique et riche en graisses.
Protéines : Il est une excellente source de protéines grâce à la viande de bœuf.
Sel : Attention à la teneur en sel, surtout avec l'addition de bouillon.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse énergétique.
Par 100 g de recette
171 kcal
Prot. 12.8 g —
Gluc. 2 g —
Lip. 9.8 g
Par portion (4 parts)
881 kcal
Prot. 65.9 g —
Gluc. 10.1 g —
Lip. 50.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 171 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.8 g |
| dont acides gras saturés | 3.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 2 g |
| dont sucres | 0.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 12.8 g |
| Fibres | 0.2 g |
| Sel | 0.31 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer le bœuf
Couper le bœuf en morceaux réguliers de 5 cm. Assaisonner avec sel et poivre.
2. Faire revenir la viande
Chauffer l’huile d’olive dans une cocotte en fonte. Faire dorer les morceaux de bœuf sur toutes les faces.
3. Ajouter la farine
Saupoudrer la farine sur la viande et remuer pour bien enrober. Laisser cuire pendant 2 minutes.
4. Incorporer le vin et le bouillon
Ajouter le vin rouge et le bouillon. Porter à ébullition tout en remuant.
5. Ajouter les épices
Ajouter le laurier, le thym, la cannelle et le zeste d’orange. Réduire le feu et laisser mijoter à feu doux pendant environ 3 heures.
6. Vérifier l’assaisonnement
Goûter et rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, préparez votre daube la veille et laissez-la reposer au réfrigérateur. Rechauffez-la lentement avant de servir.
Accord mets & vin
Pour accompagner cette daube de bœuf, optez pour un vin rouge puissant comme un Bandol ou un Saint-Émilion, qui sauront sublimer les arômes épicés du plat.
L’info en plus
Originaire de Provence, la daube de bœuf est traditionnellement cuisinée dans une daubière, d’où elle tire son nom. C’est un plat convivial et réconfortant, idéal pour les repas en famille.
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Berglander Écumoire à Cuisine Cuillère Fendue– Épouvette en Acier Inoxydable pour Écumer Pâtes/Cuisine/Friture, Ustensile de Cuisine Durable Résistant à la Rouille1. Matériau en Acier Inoxydable de Bonne Qualité: Cette écumoire est fabriquée en acier inoxydable, un matériau reconnu pour sa solidité. Elle est adaptée à tout contact avec des aliments chauds, des sauces ou des huiles de friture, sans modifier le goût des plats. Idéale pour les préparations culinaires quotidiennes, elle répond aux besoins des ménages et des amateurs de cuisine. 2. Design Pratique pour Plusieurs Usages: Avec sa structure fendue et sa forme ergonomique, cette écumoire excelle dans l’écumage des soupes, la récupération des pâtes cuites ou la prise des aliments frits (comme les légumes frits ou les beignets). Elle permet de séparer facilement les liquides des solides, simplifiant les étapes de cuisson et de service. 3. Durabilité et Résistance Assurées: La construction en acier inoxydable lui confère une résistance à la rouille et à l’usure. Même après de multiples utilisations et lavages, elle conserve sa forme initiale et son aspect propre. Elle ne se déforme pas sous l’effet de la chaleur, garantissant une longue durée d’emploi. 4. Manche Confortable et Sûr: Equipée d’un manche de longueur appropriée, cette écumoire protège vos mains de la chaleur des casseroles et des plaques de cuisson. Sa prise est stable, évitant les dérapages lors de l’utilisation. Elle s’intègre également facilement dans les tiroirs ou les porte-ustensiles de votre cuisine. 5. Nettoyage Facile au Quotidien: Cette écumoire se nettoie rapidement, que ce soit au rincement à la main avec de l’eau chaude et du savon, ou dans le lave-vaisselle. Ses fentes ne retiennent pas les débris de nourriture, évitant l’accumulation de saletés. Elle retrouve rapidement son aspect neuf, sans effort.9,99 € -
Berglander Ecumoire Cuisine inox 2 pièces, écumoire de araignée cuisine, cuillères à fentes pour égoutter les pâtes/cuisine/friture, ustensiles de cuisine, passoire en fil, cuillère à pâtesSet Complet de 2 Pièces : Inclut 1 cuisinier à éponge à motif de toile d'araignée et 1 cuillère à éponge perforée, un duo parfait pour toutes les tâches de cuisine liées à l'écumage, la friture et la cuisson – idéal pour l'utilisation domestique. Acier Inoxydable de Haute Qualité : Les deux cuisiniers à éponge sont fabriqués en acier inoxydable robuste, avec une paroi épaisse, solides et durables, de sorte qu'ils ne se plient ni ne se cassent même avec une utilisation fréquente. Ergonomique et Pratique : La manche ergonomique offre une prise confortable et sûre, tandis que la propriété lavable en lave-vaisselle facilite le nettoyage. Le trou de rangement intégré permet un stockage espace-saving. Polyvalent : Parfait pour égrener les pâtes, retirer les aliments frits (frites, raviolis), le poisson, les légumes, la viande ou les plats de hotpot. Le cuisinier à éponge à toile d'araignée est également excellent pour séparer les aliments de l'eau. Idéal pour la Cuisson Domestique : Adapté à toute cuisine, qu'elle soit moderne ou classique, et parfait pour les amateurs de cuisine, les familles ou tous ceux qui recherchent un ustensile de cuisine fiable et pratique.11,99 €
Astuces de présentation
Servez la daube de bœuf dans une cocotte en fonte directement sur la table pour une ambiance rustique et chaleureuse. Accompagnez de pain de campagne pour apprécier la sauce.
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Tefal - Cocotte Air Ovale Faitout Induction Fonte Aluminium - 30cm" DESIGN LÉGER: cocotte en fonte d'aluminium trois fois plus légère que les cocottes en fonte classiques (par rapport aux gammes d'ustensiles en fonte de Tefal) NETTOYAGE FACILE: le revêtement en céramique à l'intérieur assure un nettoyage facile, tandis que le design compatible lave-vaisselle (sauf couvercle) offre une praticité ultime RÉSULTATS SAVOUREUX: le couvercle de condensation promet des aliments tendres, moelleux et juteux, tandis que la base épaisse assure une cuisson uniforme POLYVALENCE: ustensile parfait pour réaliser une multitude de recettes, telles que des ragoûts, des plats rôtis, des pâtes, des currys de légumes et bien plus RECETTES DISPONIBLES: recettes savoureuses disponibles en scannant le QR code sur l'emballage99,99 €49,99 €-50% -
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