La salade de chou, c’est l’un de ces plats simples et honnêtes qui méritent bien plus d’attention qu’on ne leur en accorde. Économique, rapide à préparer et étonnamment savoureuse, elle s’invite aussi bien sur les tables du quotidien que lors des repas entre amis. Loin des recettes compliquées, cette version facile mise sur la fraîcheur des saveurs et la simplicité des gestes. Suivez le guide, et vous verrez que réaliser une salade de chou qui fait l’unanimité est à la portée de tous !
15 minutes
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facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Salade équilibrée et légère, avec une base de légumes crus enrichie d'une sauce crémeuse qui augmente l'apport calorique et lipidique.
Protéines : Apport protéique modéré (1, 15 g pour 100 g), principalement issu de la mayonnaise et des légumes.
Sel : Teneur en sel notable (0, 37 g pour 100 g) due à la moutarde, la mayonnaise et l'assaisonnement ; à modérer si vous suivez un régime hyposodé.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. Le repos au réfrigérateur n'affecte pas le profil nutritionnel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 74 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5 g |
| dont acides gras saturés | 0.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.7 g |
| dont sucres | 3.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.2 g |
| Fibres | 2.3 g |
| Sel | 0.37 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer le chou
Retirez les premières feuilles extérieures du chou blanc, celles qui sont souvent un peu abîmées. Coupez le chou en quatre quartiers, puis émincez-le finement à l’aide d’un couteau de chef ou d’une mandoline. Émincer : couper en tranches très fines et régulières. Plus les lamelles sont fines, plus la salade sera agréable à manger. N’ayez pas peur de prendre votre temps sur cette étape, c’est elle qui fait toute la différence !
2. Râper les carottes
Épluchez vos carottes et râpez-les à l’aide d’une râpe à légumes côté grosse grille. Vous obtiendrez de beaux filaments orangés qui apporteront de la couleur et une légère douceur à votre salade. Réservez dans le grand saladier avec le chou émincé. Réserver : mettre de côté un ingrédient préparé pour l’utiliser plus tard dans la recette.
3. Préparer la sauce
Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise, le vinaigre de cidre, la moutarde de Dijon, le sucre en poudre, le sel et le poivre. Fouettez bien l’ensemble pour obtenir une sauce lisse et homogène. Homogène : se dit d’un mélange dont tous les éléments sont parfaitement intégrés, sans grumeaux ni séparation. Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences : un peu plus de vinaigre pour l’acidité, un peu plus de sucre pour l’équilibre.
4. Ajouter les graines de carvi
Saupoudrez les graines de carvi directement dans la sauce. Le carvi est une épice aux notes anisées et légèrement poivrées, très utilisée dans la cuisine d’Europe centrale. Il apporte un parfum subtil et original à la salade de chou. Si vous n’en trouvez pas, vous pouvez les remplacer par des graines de cumin, qui ont un profil aromatique proche.
5. Assembler la salade
Versez la sauce sur le chou et les carottes. Mélangez généreusement à l’aide de deux grandes cuillères ou de vos mains propres pour bien enrober chaque lamelle de chou. Enrober : recouvrir uniformément un ingrédient d’une sauce ou d’un mélange. C’est le moment de goûter et d’ajuster une dernière fois l’assaisonnement.
6. Laisser reposer
Couvrez le saladier avec un film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir. Ce temps de repos est essentiel : il permet au chou de s’attendrir légèrement et aux saveurs de bien se mélanger. Plus vous patientez, meilleure sera la salade !
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour obtenir un chou encore plus tendre et moins amer, massez les lamelles de chou avec une pincée de sel pendant 5 minutes, puis rincez-les et essorez-les avant d’ajouter la sauce. Ce procédé s’appelle la macération au sel : le sel extrait l’eau contenue dans le légume, ce qui le ramollit et adoucit son goût. Votre salade n’en sera que plus agréable à déguster !
Accords mets et boissons
La salade de chou, avec ses notes acidulées et crémeuses, s’accorde très bien avec un vin blanc sec et vif comme un muscadet ou un aligoté. Si vous préférez éviter l’alcool, optez pour une eau pétillante légèrement citronnée ou un jus de pomme artisanal non sucré, dont la fraîcheur et la légère acidité feront écho à la sauce au vinaigre de cidre.
L’info en plus
La salade de chou à travers le monde : si la salade de chou est aujourd’hui un classique de la cuisine familiale française, elle trouve ses racines dans de nombreuses cultures. Aux États-Unis, le coleslaw est incontournable lors des barbecues. En Alsace et en Allemagne, une version plus vinaigrée sans mayonnaise est très appréciée. En Asie, le chou est souvent mariné avec du sésame et du gingembre. Chaque culture a su s’approprier ce légume humble pour en faire quelque chose d’unique !
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Alpi Nature Carvi Graines 250g, Graines de Carvi Entières pour la Cuisine et la PâtisserieLe carvi, connu scientifiquement sous le nom de Carum carvi, est une épice fabriquée à partir des graines d'une plante de la famille du persil. Il est connu pour sa saveur particulière qui combine des notes d'anis, d'aneth et de fenouil avec un goût légèrement poivré. Utilisation multiple: Les graines de carvi sont couramment utilisées en pâtisserie, en particulier dans le pain de seigle et les gâteaux, ainsi que dans les soupes, les ragoûts, la choucroute et les viandes, en particulier le porc et le bœuf. Goût authentique: Nos graines de carvi sont séchées délicatement pour préserver leur goût et leur arôme naturels. Elles sont naturellement végétaliennes et sans gluten, additifs, conservateurs ni arômes. D'origine naturelle: Nos graines de carvi proviennent de cultures qui privilégient la pureté, assurant que chaque ingrédient répond aux normes de qualité les plus strictes. Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.8,99 € -
Carvi entier Monte Nativo (500g) - Carvi Graines - Graines de Carvi entières - Épices aromatiques séchées avec soin, idéales pour Cuisiner et Assaisonner - Arôme et Goût intensesGoût distinctif : profitez du goût légèrement sucré et poivré du cumin entier, qui est parfait pour affiner une variété de plats. Utilisation polyvalente : idéal pour faire du pain, mariner et affiner les soupes, les ragoûts et les légumes frits. Produit de qualité supérieure : obtenu à partir des meilleures graines de cumin récoltées au moment de la maturité la plus élevée pour obtenir un maximum de goût et d'arôme. Fraîcheur scellée : emballé dans des récipients hermétiques pour préserver les huiles naturelles et la fraîcheur et garantir un goût durable. Tradition culinaire : en tant qu'aliment de base dans la cuisine européenne et moyen-orientale, il apporte profondeur et complexité aux recettes traditionnelles et modernes.9,95 €
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Ibergrif M524-7 Coupe Légumes, Mandoline 7 en 1 MultifonctionRéduit Le Temps de PréParation de la Cuisine - La mandoline manuelle Premium a une capacité de 1300 ml, les accessoires comprennent 1 récipient (adapté aux micro-ondes), 1 couvercle fraîcheur (adapté aux micro-ondes, fermoir de verrouillage inclus), 1 porte-couteau, 1 poignée de sécurité, 1 panier d'égouttage (avec fente pour les lames), 1 couvercle presseur, 7 lames tranchantes en acier inoxydable, 1 brosse de nettoyage Matériau de Qualité Alimentaire - Le coupe oignon manuel est fabriqué en PP de qualité alimentaire et 420J2, sans BPA, ce qui permet de conserver des ingrédients sains, nutritifs et sûrs. Avec ce coupe-légumes à mandoline, vous pouvez être sûr de préparer des dîners sains, délicieux et créatifs pour votre famille. Utilisation Multifonctionnelle - Le coupe légumes peut trancher, découper, râper, réduire en purée, non seulement pour couper les légumes, mais aussi pour préparer des compléments alimentaires pour bébés ; le panier d'égouttage filtre l'excès d'eau ; le récipient et le couvercle fraîcheur peuvent être utilisés au four à micro-ondes. Adapté au Micro-Ondes - Les récipients et couvercles à légumes multifonctionnels peuvent être utilisés comme bac à légumes pour conserver les aliments, les mettre au réfrigérateur pour les congeler ou au micro-ondes pour les réchauffer, ou comme boîte de rangement pour ranger les couteaux, libérer de l'espace sur le plan de travail et garder votre cuisine bien organisée. Lavable au Lave-Vaisselle - Il suffit d'appuyer sur le couvercle pour hacher les légumes et les fruits en 3 secondes. Le poussoir de sécurité garantit que vous ne vous couperez pas les doigts en l'utilisant. Conception de coupe portable pour la cuisine domestique ou l'utilisation à l'extérieur. La lame et le récipient sont faciles à retirer, faciles à utiliser et à nettoyer, lavables au lave-vaisselle.16,99 €
Comment présenter la salade de chou ?
Servez la salade de chou dans un grand saladier en bois ou en céramique posé au centre de la table, pour un effet convivial et généreux. Vous pouvez également la dresser en portions individuelles dans de petits bols à salade. Garnissez le dessus de quelques graines de carvi supplémentaires et d’un léger filet de vinaigre de cidre pour un rendu soigné. Utilisez de grandes cuillères de service pour faciliter le partage. La salade de chou se présente idéalement dans une vaisselle aux teintes naturelles — blanc, beige ou bois — qui met en valeur les couleurs vives du chou et des carottes.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Grand Saladier Céramique, 5,5L, Beige ArgileFORME ORIGINALE : avec le joli saladier Emile Henry, apportez du style et des couleurs vibrantes à table. Reconnaissables à leurs coins arrondis, ils sont extrêmement polyvalents pour servir des salades et bien plus encore ! POUR TOUS LES SERVICES : saladier en céramique parfait pour servir une salade César, salade grecque, des pâtes, du chili, ou des fruits frais… EMPILABLES : 3 formes disponibles, qui s’empilent les uns dans les autres pour faciliter leur rangement – Contenance de ce saladier 5,5 L / 26 x 26 x 16 cm CERAMIQUE NATURELLE FABRIQUEE EN FRANCE : Matériau sain et durable, pour un usage quotidien - maintien les aliments à température (froids ou chauds) plus longtemps - compatible Four, micro-ondes, réfrigérateur et congélateur. NETTOYAGE FACILE : grâce à son email naturel, ses propriétés antiadhésives et son fond rond, les aliments se décollent très facilement – compatible lave-vaisselle.52,90 € -
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AHX Saladier Bol Ramen Porcelaine 1.45 Litres - Bol a Soupe | Salade| Pates | Nouille | Poke - Lot de 3 Grand Bol 20 cm - Utilisable au Micro Ondes et au Lave-Vaisselle【Excellente qualité】 Ces bol chinois sont faits de céramique durable et de glaçure colorée sûre. Ils sont sans plomb, sans cadmium et sans danger. Ne vous inquiétez pas des substances nocives qui pénètrent dans vos aliments. 【Applicable】Ce bols multifonctionnel est très approprié comme saladiers, bol soupe, bol a ramen, poke bowl, bol à pates, à nouilles, fruits etc. C'est un compagnon idéal dans la vie quotidienne. 【Taille parfaite】 Le grand saladier a un diamètre de 20 cm, une hauteur de 9,5 cm et une capacité de 1450 ml. Si vous voulez faire une grande portion de salade, ce bol est un très bon choix. Il a suffisamment d'espace pour mélanger ou remuer beaucoup d'ingrédients de salade. 【Bols au design unique】Nos bol salade sont différents de la vaisselle conventionnelle avec le même design. Nos saladiers en céramique ont des couleurs intérieures et extérieures différentes, ce qui peut ajouter de nombreuses couleurs vives à votre cuisine. 【Facile à nettoyer et passe au micro-ondes】 Ces bol ceramique vont au micro-ondes et au lave-vaisselle. Il suffit de rincer à l'eau tiède et au savon ou de le mettre au lave-vaisselle pour un nettoyage rapide.36,99 € -
Glasmark KROSNO 1992 Coupelles à Dessert en Verre Coupelles à Glace Set de 6 Coupelles à Salade à Snack Petites Coupelle en Verre pour Dessert Glace Salade 6x150 mlBols à dessert polyvalents : Ces bols sont parfaits pour les desserts, les snacks, les fruits et la glace. Ils mesurent 6,2 cm de hauteur et ont un diamètre de 8,5 cm. Design élégant : Le bol en verre séduit par son éclat et sa clarté, idéal pour des présentations sophistiquées. Le design intemporel des bols à dessert s'adapte à diverses occasions et environnements. Utilisation polyvalente : Que ce soit à la maison ou dans la restauration, ces bols sont fonctionnels et polyvalents. Ils s'intègrent harmonieusement dans l'ambiance des cuisines, des salles à manger et des établissements gastronomiques. Lavables au lave-vaisselle et faciles d'entretien:La praticité de pouvoir les laver au lave-vaisselle facilite le nettoyage de ces bols à dessert. Ainsi vous pouvez passer plus de temps avec vos proches plutôt que de les laver à la main laborieusement Caractéristiques techniques : Capacité : 150 ml, Nombre d'éléments : 6 pièces dans l'ensemble, Matériau : Verre, Lavable au lave-vaisselle : Oui11,98 €
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Grande Cuillère en Bois de 33 cm - Extra Large pour Cuisine, Mélange et Service - Ustensile de Cuisine【Matériau de haute qualité】Ces cuillères de service en bois sont fabriquées en bois naturel avec une surface polie, des bords durables et lisses, adaptées à un usage en cuisine, et peuvent remplacer les cuillères en métal ou en silicone courantes. Taille de la cuillère : Cette cuillère de cuisine mesure 33,5x7 cm / 13,2x2,8 pouces, est de grande taille, légère, facile à tenir, de grande capacité et très pratique à utiliser. Design unique : ces cuillères à mélanger ont un trou de crochet à l'arrière, avec une surface lisse et saine, qui peut être en contact avec les aliments et diverses vaisselles. Il peut être directement lavé à l'eau propre après utilisation, ce qui est pratique à transporter et à ranger. 【Facile à utiliser】Ces cuillères à manche long sont conçues avec des poignées ergonomiques, faciles à remuer, et peuvent facilement atteindre le fond des casseroles ou des contenants profonds. La poignée est plus longue et peut répondre aux besoins de plusieurs personnes. 【Application étendue】Cette grande cuillère de service convient pour mélanger au quotidien, comme cuillère à soupe ou pour cuisiner. Elle est adaptée pour une utilisation comme cuillère à dîner sur la table des réunions de famille, ou comme cuillère publique lors de buffets ou de banquets pour faciliter la distribution des plats.10,99 € -
IBILI 710600 Cuillère, Acier Inoxydable, Argent, 36.0 x 7.0 x 4.0 cmCuillère Couleur du produit: argent 2 ans de garantie pour une utilisation correcte Dimensions du produit: 36.0 x 7.0 x 4.0 cm5,99 €
