La salade de chou, c’est l’un de ces plats simples et honnêtes qui méritent bien plus d’attention qu’on ne leur en accorde. Économique, rapide à préparer et étonnamment savoureuse, elle s’invite aussi bien sur les tables du quotidien que lors des repas entre amis. Loin des recettes compliquées, cette version facile mise sur la fraîcheur des saveurs et la simplicité des gestes. Suivez le guide, et vous verrez que réaliser une salade de chou qui fait l’unanimité est à la portée de tous !
15 minutes
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facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Salade équilibrée et légère, avec une base de légumes crus enrichie d'une sauce crémeuse qui augmente l'apport calorique et lipidique.
Protéines : Apport protéique modéré (1, 15 g pour 100 g), principalement issu de la mayonnaise et des légumes.
Sel : Teneur en sel notable (0, 37 g pour 100 g) due à la moutarde, la mayonnaise et l'assaisonnement ; à modérer si vous suivez un régime hyposodé.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. Le repos au réfrigérateur n'affecte pas le profil nutritionnel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 74 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5 g |
| dont acides gras saturés | 0.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.7 g |
| dont sucres | 3.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.2 g |
| Fibres | 2.3 g |
| Sel | 0.37 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer le chou
Retirez les premières feuilles extérieures du chou blanc, celles qui sont souvent un peu abîmées. Coupez le chou en quatre quartiers, puis émincez-le finement à l’aide d’un couteau de chef ou d’une mandoline. Émincer : couper en tranches très fines et régulières. Plus les lamelles sont fines, plus la salade sera agréable à manger. N’ayez pas peur de prendre votre temps sur cette étape, c’est elle qui fait toute la différence !
2. Râper les carottes
Épluchez vos carottes et râpez-les à l’aide d’une râpe à légumes côté grosse grille. Vous obtiendrez de beaux filaments orangés qui apporteront de la couleur et une légère douceur à votre salade. Réservez dans le grand saladier avec le chou émincé. Réserver : mettre de côté un ingrédient préparé pour l’utiliser plus tard dans la recette.
3. Préparer la sauce
Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise, le vinaigre de cidre, la moutarde de Dijon, le sucre en poudre, le sel et le poivre. Fouettez bien l’ensemble pour obtenir une sauce lisse et homogène. Homogène : se dit d’un mélange dont tous les éléments sont parfaitement intégrés, sans grumeaux ni séparation. Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences : un peu plus de vinaigre pour l’acidité, un peu plus de sucre pour l’équilibre.
4. Ajouter les graines de carvi
Saupoudrez les graines de carvi directement dans la sauce. Le carvi est une épice aux notes anisées et légèrement poivrées, très utilisée dans la cuisine d’Europe centrale. Il apporte un parfum subtil et original à la salade de chou. Si vous n’en trouvez pas, vous pouvez les remplacer par des graines de cumin, qui ont un profil aromatique proche.
5. Assembler la salade
Versez la sauce sur le chou et les carottes. Mélangez généreusement à l’aide de deux grandes cuillères ou de vos mains propres pour bien enrober chaque lamelle de chou. Enrober : recouvrir uniformément un ingrédient d’une sauce ou d’un mélange. C’est le moment de goûter et d’ajuster une dernière fois l’assaisonnement.
6. Laisser reposer
Couvrez le saladier avec un film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir. Ce temps de repos est essentiel : il permet au chou de s’attendrir légèrement et aux saveurs de bien se mélanger. Plus vous patientez, meilleure sera la salade !
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour obtenir un chou encore plus tendre et moins amer, massez les lamelles de chou avec une pincée de sel pendant 5 minutes, puis rincez-les et essorez-les avant d’ajouter la sauce. Ce procédé s’appelle la macération au sel : le sel extrait l’eau contenue dans le légume, ce qui le ramollit et adoucit son goût. Votre salade n’en sera que plus agréable à déguster !
Accords mets et boissons
La salade de chou, avec ses notes acidulées et crémeuses, s’accorde très bien avec un vin blanc sec et vif comme un muscadet ou un aligoté. Si vous préférez éviter l’alcool, optez pour une eau pétillante légèrement citronnée ou un jus de pomme artisanal non sucré, dont la fraîcheur et la légère acidité feront écho à la sauce au vinaigre de cidre.
L’info en plus
La salade de chou à travers le monde : si la salade de chou est aujourd’hui un classique de la cuisine familiale française, elle trouve ses racines dans de nombreuses cultures. Aux États-Unis, le coleslaw est incontournable lors des barbecues. En Alsace et en Allemagne, une version plus vinaigrée sans mayonnaise est très appréciée. En Asie, le chou est souvent mariné avec du sésame et du gingembre. Chaque culture a su s’approprier ce légume humble pour en faire quelque chose d’unique !
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment présenter la salade de chou ?
Servez la salade de chou dans un grand saladier en bois ou en céramique posé au centre de la table, pour un effet convivial et généreux. Vous pouvez également la dresser en portions individuelles dans de petits bols à salade. Garnissez le dessus de quelques graines de carvi supplémentaires et d’un léger filet de vinaigre de cidre pour un rendu soigné. Utilisez de grandes cuillères de service pour faciliter le partage. La salade de chou se présente idéalement dans une vaisselle aux teintes naturelles — blanc, beige ou bois — qui met en valeur les couleurs vives du chou et des carottes.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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KADAX Saladier en verre blanc, ensemble de 6 bols carrés blancs en verre, bols à céréales adaptés au micro-ondes, bols de service pour salades, soupes, entrées, fruits (17 cm)Pratique : les bols en verre peuvent être utilisés de différentes manières. Ils sont aussi bien adaptés comme bols à soupe pratiques que comme bols de service élégants pour les salades, les fruits ou les snacks. Maniable : les dimensions du saladier sont de 17,5x17,5 cm ; le diamètre est de 19 cm. Les bols sont légers et maniables, ce qui les rend faciles à tenir en main. Solide : les bols à céréales sont fabriqués en verre blanc renforcé. Cela les rend résistants aux rayures et aux dommages. Grâce à leur résistance aux températures élevées, ils conviennent à une utilisation au micro-ondes. Nettoyage facile : le verre renforcé est sans danger au contact des aliments et hygiénique. La surface lisse et brillante peut être nettoyée à la main ou au lave-vaisselle pour éliminer les saletés. Esthétique : grâce à leur forme carrée, nos bols polyvalents se présentent de manière très élégante. La couleur blanche se marie bien avec différents plats, faisant du bol un véritable accroche-regard. Nous proposons l'ensemble de 3 ou 6 pièces.19,14 € -
Moritz & Moritz VIDA Lot de 6 bols à céréales profonds pour petit déjeuner, soupe, salade et collations, durables, élégants, passent au micro-ondes et au lave-vaisselle 610 mlEnsemble complet de 6 pièces : ce lot comprend 6 assiettes à dessert élégantes (20 cm chacune), parfaites pour les gâteaux, le petit déjeuner, les desserts, et plus encore. La taille idéale pour les portions individuelles ou les petites friandises. Porcelaine de haute qualité : fabriquées à partir de porcelaine de qualité supérieure, ces assiettes offrent une durabilité supérieure et passent au micro-ondes pour un chauffage rapide et passent au lave-vaisselle pour un nettoyage facile. CONCEPTION MODERNE ET ÉLÉGANTE – Dotées d'une couleur bleue élégante et d'un design minimaliste, ces assiettes sont parfaites pour ajouter une touche d'élégance à votre table, que vous organisiez un dîner entre amis ou que vous profitiez d'un repas tranquille. POLYVALENT ET FONCTIONNEL – Idéal pour les desserts, les gâteaux, les articles de petit-déjeuner, ou comme petites assiettes de service pour les plats d'accompagnement ou les amuse-gueules. Ces assiettes sont le complément parfait de toute collection de vaisselle. Améliorez votre expérience culinaire : améliorez votre présentation de repas avec ces assiettes à dessert en porcelaine magnifiquement conçues. Leur design élégant et minimaliste et leur taille de 20 cm créent un cadre moderne mais fonctionnel pour servir tout, des gâteaux aux fruits.34,99 €33,24 €-5%
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Grande Cuillère en Bois de 33 cm - Extra Large pour Cuisine, Mélange et Service - Ustensile de Cuisine【Matériau de haute qualité】Ces cuillères de service en bois sont fabriquées en bois naturel avec une surface polie, des bords durables et lisses, adaptées à un usage en cuisine, et peuvent remplacer les cuillères en métal ou en silicone courantes. Taille de la cuillère : Cette cuillère de cuisine mesure 33,5x7 cm / 13,2x2,8 pouces, est de grande taille, légère, facile à tenir, de grande capacité et très pratique à utiliser. Design unique : ces cuillères à mélanger ont un trou de crochet à l'arrière, avec une surface lisse et saine, qui peut être en contact avec les aliments et diverses vaisselles. Il peut être directement lavé à l'eau propre après utilisation, ce qui est pratique à transporter et à ranger. 【Facile à utiliser】Ces cuillères à manche long sont conçues avec des poignées ergonomiques, faciles à remuer, et peuvent facilement atteindre le fond des casseroles ou des contenants profonds. La poignée est plus longue et peut répondre aux besoins de plusieurs personnes. 【Application étendue】Cette grande cuillère de service convient pour mélanger au quotidien, comme cuillère à soupe ou pour cuisiner. Elle est adaptée pour une utilisation comme cuillère à dîner sur la table des réunions de famille, ou comme cuillère publique lors de buffets ou de banquets pour faciliter la distribution des plats.10,99 € -
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