Il y a des recettes qui sentent bon l’été dès qu’on les prononce, et les galettes de poivrons et tomates en font indéniablement partie. Simples, colorées et pleines de saveurs, elles s’imposent comme la solution idéale pour un repas rapide sans sacrifier le goût. Suivez le guide, je vous accompagne pas à pas.
20 minutes
15 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Ces galettes constituent un plat équilibré, riche en glucides complexes et en légumes, avec un apport énergétique modéré pour un plat principal.
Protéines : L'apport protéique est correct grâce aux œufs et au parmesan, fournissant environ 5 g de protéines pour 100 g, ce qui convient à un repas équilibré.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 14 g pour 100 g, principalement due au parmesan et à l'assaisonnement, ce qui reste acceptable.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. La recette convient pour un repas du quotidien, particulièrement si accompagnée d'une salade verte.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 126 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.9 g |
| dont acides gras saturés | 1.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 15.3 g |
| dont sucres | 2.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 5 g |
| Fibres | 1.4 g |
| Sel | 0.14 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les légumes
Lavez soigneusement les poivrons et les tomates. Coupez les poivrons en tout petits dés (brunoise), c’est-à-dire en cubes minuscules pour qu’ils cuisent vite et se mélangent bien à la pâte. Faites la même chose avec les tomates, en retirant si possible les pépins pour éviter trop de liquide.
2. Réaliser la pâte à galette
Dans un grand saladier, cassez les oeufs et fouettez-les avec le lait. Ajoutez ensuite la farine et la levure chimique petit à petit, en mélangeant bien pour éviter les grumeaux. Vous devez obtenir une pâte lisse et un peu épaisse, comme une pâte à crêpes légèrement plus dense.
3. Incorporer les légumes
Ajoutez les dés de poivrons et de tomates dans la pâte. Parsemez de parmesan râpé, salez, poivrez et ajoutez les herbes de Provence. Mélangez délicatement à la maryse (une spatule souple en silicone, parfaite pour mélanger sans abîmer la préparation) pour bien répartir tous les ingrédients.
4. Cuire les galettes
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Déposez une louche de pâte pour former chaque galette. Laissez cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et fermes au toucher.
5. Dresser et servir
Une fois cuites, déposez les galettes sur du papier absorbant pour retirer l’excédent d’huile. Servez-les tièdes, accompagnées d’une salade verte ou d’une sauce au yaourt pour plus de fraîcheur.
Mon astuce de chef
Pour des galettes encore plus savoureuses, laissez reposer la pâte 10 minutes avant cuisson : cela permet à la farine de bien s’hydrater et donne une texture plus moelleuse à l’intérieur.
Accord mets et vin
Ces galettes se marient à merveille avec un vin blanc sec et fruité comme un Sauvignon Blanc, dont la fraîcheur équilibre parfaitement la douceur des légumes cuits.
L’info en plus
Les galettes de légumes s’inspirent des traditions culinaires méditerranéennes, où poivrons et tomates sont rois. Faciles à décliner selon les saisons, elles incarnent une cuisine simple, familiale et pleine de couleurs.
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Comment présenter vos galettes
Disposez les galettes sur un plat de présentation rond en céramique, façon plat à tapas méditerranéen, pour un rendu convivial et coloré. Ajoutez quelques feuilles de basilic frais et un filet d’huile d’olive pour twister la présentation.
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