le potage Billy aux pétoncles est une délicieuse entrée qui saura étonner vos invités par sa saveur marine et ses arômes raffinés. un plat tout-en-un parfait pour les amateurs de fruits de mer, ce potage allie les pétoncles à des épices subtiles dans une harmonie de saveurs qui rappellent les côtes ensoleillées. grâce à sa simplicité de préparation, il est à la portée de tous, même des cuisiniers débutants.
20 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Potage assez énergétique et riche en graisses.
Protéines : Source notable de protéines grâce aux pétoncles.
Sel : Contient une quantité significative de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
85 kcal
Prot. 4.6 g —
Gluc. 2.6 g —
Lip. 6.4 g
Par portion (4 parts)
355 kcal
Prot. 19.2 g —
Gluc. 11 g —
Lip. 26.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 85 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.4 g |
| dont acides gras saturés | 3.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 2.6 g |
| dont sucres | 0.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.6 g |
| Fibres | 0 g |
| Sel | 0.56 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les pétoncles
Décongelez les pétoncles et séchez-les bien avec du papier absorbant.
2. Faire revenir les pétoncles
Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen et faites revenir les pétoncles pendant environ 3 minutes de chaque côté.
3. Préparer le bouillon
Dans une cocotte, faites chauffer le bouillon de poisson. Ajoutez-y le curcuma et le safran pour parfumer le mélange.
4. Confectionner le potage
Ajoutez la crème liquide au bouillon chaud. Dissolvez-y la fécule de maïs en remuant bien jusqu’à épaississement.
5. Mixer et assaisonner
Utilisez un mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse. Salez et poivrez selon votre goût.
6. Servir
Versez le potage dans des bols et déposez quelques pétoncles dorés sur le dessus.
Mon astuce de chef
Pour donner une touche croquante à votre potage, ajoutez quelques croûtons de pain grillé juste avant de servir.
Accord mets-vins
Un vin blanc sec et léger, comme un Sancerre, accompagnera parfaitement ce potage aux pétoncles par sa fraîcheur et ses notes d’agrumes.
L’info en plus
Originaire de France, ce potage met en valeur les délicates saveurs des pétoncles, un mollusque très prisé dans la cuisine française en raison de sa texture et de son goût raffinés.
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Comment présenter
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