Sur les étals des marchés, la tomate reste la reine incontestée de l’été. Mais pourquoi se contenter d’une salade banale quand on peut la transformer en un plat généreux et raffiné ? La tomate farcie au st môret revisite un classique familial avec une touche de fraîcheur et d’onctuosité. Une recette simple, accessible à tous, qui ravira petits et grands autour de la table.
20 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Plat savoureux et énergétique, équilibré entre légumes frais et fromage crémeux, avec une texture gratinée apportant du croquant.
Protéines : Bonne source de protéines grâce au fromage frais et au jambon blanc, fournissant environ 14 g par portion.
Sel : Teneur en sel modérée à élevée (1, 14 g par portion) due au jambon, au fromage et au sel ajouté ; à consommer avec modération si vous surveillez votre apport sodique.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. Le plat convient bien pour un repas estival accompagné d'une salade verte légère.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 80 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.3 g |
| dont acides gras saturés | 1.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.3 g |
| dont sucres | 2 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.7 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.38 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer les tomates
Laver soigneusement les tomates puis couper le chapeau supérieur, comme un petit couvercle. À l’aide d’une cuillère, évider délicatement l’intérieur pour retirer les graines et le jus, sans percer la peau. Cette étape s’appelle l’évidage, elle permet de créer une coque solide qui accueillera la farce.
2. Préchauffer le four
Allumer le four à 180 degrés, chaleur tournante. Cela permettra une cuisson homogène des tomates farcies.
3. Préparer la farce
Dans un saladier, mélanger le st môret avec le jambon blanc coupé en petits dés. Ajouter la ciboulette séchée, du sel et du poivre selon le goût. Bien mélanger jusqu’à obtenir une préparation onctueuse et homogène.
4. Garnir les tomates
Remplir généreusement chaque tomate évidée avec la farce préparée, en tassant légèrement avec le dos d’une cuillère pour éviter les trous d’air.
5. Ajouter la touche gratinée
Mélanger la chapelure avec le parmesan râpé, puis saupoudrer chaque tomate farcie de ce mélange croustillant. Arroser d’un filet d’huile d’olive.
6. Cuire au four
Disposer les tomates dans un plat à gratin légèrement huilé. Enfourner pendant 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.
Mon astuce de chef
Pour éviter que les tomates ne rendent trop d’eau à la cuisson, saler légèrement l’intérieur après évidage et laisser reposer quelques minutes tête en bas sur du papier absorbant. Cette technique simple garantit une farce qui reste bien crémeuse sans détremper le fond du plat.
Accord mets et vin
Un vin blanc sec et fruité, comme un sauvignon blanc de Loire, accompagnera parfaitement la fraîcheur du st môret et l’acidité de la tomate. Pour les amateurs de rosé, un côtes-de-provence bien frais fera également merveille.
L’info en plus
La tomate farcie est un plat emblématique de la cuisine familiale française, transmis de génération en génération. Traditionnellement garnie de viande hachée, cette version revisitée au fromage frais apporte une note de légèreté et de gourmandise, idéale pour un repas estival sans lourdeur.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
ST MORET Fromage Emballé Nature 9 Portions 180 gDurée de consommation garantie : 7 jours minimum Ingrédients : lait et crème pasteurisés (origine: France), protéines du LAIT, sel. Fabriqué dans un atelier utilisant du lait de chèvre Adapté aux végétariens Allergènes : lait, crème Un format pratique, adapté aux petites faims pour une dégustation à tout moment. Vos commandes de produits frais et surgelés sont gardées au frais lors de la livraison grâce à des sacs isothermes et des blocs réfrigérants -
St Môret Nature - La barquette de 150gLa barquette de 150g
-
Ciboulette Feuilles Séchées 600gSAVEUR : Avec une saveur douce et légèrement épicée semblable à celle de l'oignon, la ciboulette ajoute de la fraîcheur et une touche délicate aux salades, soupes et plats froids. 🍃 ORIGINE : Originaire d'Europe et d'Asie, la ciboulette est une herbe vivace appréciée pour sa polyvalence culinaire et ses propriétés antioxydantes et digestives. 🍃 PRODUIT : Tous nos produits proviennent de cultures où ils ont reçu les meilleurs soins depuis l'ensemencement. Soigneusement emballés pour qu'ils conservent toute leur saveur. 🍃 À PROPOS DE NOUS : Chez EPEL, nous voulons faciliter un mode de vie plus sain grâce à des infusions naturelles et préserver les connaissances qui, pendant des générations, ont été obtenues des cultures dans différentes parties du monde sur les avantages des plantes naturelles.21,90 € -
Ciboulette séchée Monte Nativo (250g) - Ciboulette sechee - Épices aromatiques séchées avec soin, idéales pour Cuisiner et Assaisonner - Arôme et Goût intensesSaveur délicate : rehaussez vos plats grâce au goût subtil et semblable à celui de l'oignon de notre ciboulette séchée, qui ajoute une touche de fraîcheur savoureuse à vos créations culinaires. Polyvalence culinaire : Qu'il s'agisse de garnir des soupes et des salades ou de rehausser des trempettes et des sauces crémeuses, notre ciboulette séchée apporte une touche de saveur à une grande variété de plats. Approvisionnement de haute qualité : Notre ciboulette séchée est soigneusement sélectionnée pour que chaque lot réponde à des normes élevées de qualité et de constance de la saveur, pour une expérience culinaire délicieuse. Fraîcheur préservée : Chaque contenant est méticuleusement scellé pour préserver la fraîcheur et la couleur verte vibrante de notre ciboulette séchée, garantissant qu'elle conserve sa saveur et son arôme délicats jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser. Amélioration de la gastronomie : Ajoutez une touche d'élégance à votre cuisine grâce au goût frais et savoureux de notre ciboulette séchée, parfaite pour les repas de tous les jours et les plats gastronomiques.13,95 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
METALTEX - Cuillère à Glace - Portionneuse Professionnelle - Acier Inoxydable - 25 x 15 x 5 cm, ArgentCouleur : argent Dimension ( L x l x H ) : 25 x 5 x 15 centimètres Poids : 0,4 kilogrammes Matériel : Acier inoxydable5,99 € -
De Buyer - Cuillère portionneuse à glace à manche eutectique - Diamètre 4,5 cm -, GrisDES BOULES DE GLACE PARFAITES : La cuillère proportionneuse à glace De Buyer en fonte d'aluminium est dotée d'un manche eutectique. Cela lui permet de diffuser la chaleur pour ainsi réchauffer la cuillère, vous offrant des boules de glace parfaites de 4,5 cm de diamètre. ERGONOMIQUE : Le manche eutectique est ergonomique, avec une prise en main facile et agréable. ANTI-GOUTTE : La cuillère dispose d'un rebord anti-goutte vous garantissant un travail propre. STABLE : La base de la cuillère proportionneuse De Buyer est plane. Vous pourrez vous offrir une plus grande stabilité lorsqu'elle est posée sur le plan de travail. ENTRETIEN : Lavage à la main uniquement, ne pas mettre au lave-vaisselle.16,05 €
Comment présenter les tomates farcies
Servir les tomates farcies bien chaudes, posées sur une assiette à dresser plate, accompagnées d’une salade verte croquante ou de quelques légumes grillés. Pour une touche d’élégance, parsemer de quelques feuilles de basilic frais juste avant de servir.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Amazon Basics lot de 6 Assiettes Plates en Porcelaine, 26.67 cmEffet de peinture d'affiche à base d'eau sans odeur ni odeur Cet encre écrit sur la plupart des surfaces. Papier, carton, métal, plastique, verre, pierre, toile, tissu, etc. Produit une couleur opaque et éclatante L’encre ne traverse pas le papier Largeur de trait fine : 0,9-1,3 mm.19,94 €18,99 €-5% -
MamboCat Pastello Lot de 6 assiettes plates, diamètre : 27 cm, en faïence, multicolores, aux couleurs pastel, pour 6 personnes, grandes assiettes pour les repas principaux, les barbecues, etcMamboCat Pastello 6er Set Speiseteller Ø 27 cm | rondes, grandes, colorées et vivement teintées assiettes | Idéal pour le quotidien, les occasions spéciales ou les jours fériés L'ensemble est fabriqué en grès robuste et durable, et convient jusqu'à 6 personnes | Ainsi, la vaisselle fraîche vous procurera toujours du plaisir lors du service Servez du fromage et des saucisses lors du brunch, dressez vos repas principaux au déjeuner ou utilisez le grand plateau comme plat à griller Décoration : chaque assiette a une couleur pastel différente en haut et en bas (jaune-lilas, orange-bleu, rose-orange, lilas-menthe, menthe-rose & bleu-jaune) | avec décor de tourbillon | glacé brillant des deux côtés Dimensions : Ø 27 cm, miroir Ø 17 cm, hauteur 3,1 cm, 760 g | Passe au lave-vaisselle et au micro-ondes37,99 €
