La suisse ne se résume pas au chocolat et aux montagnes enneigées : elle cache aussi de petites merveilles culinaires comme cette salade fruitée à la bernoise. Fraîche, colorée et étonnamment gourmande, elle marie fruits et charcuterie dans une tradition typique du canton de berne. Une recette qui mérite toute votre attention pour surprendre vos convives cet été.
25 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette salade fruitée est un plat énergétique et riche, dominé par les apports en graisses provenant du fromage, du jambon et des noix, ce qui en fait une entrée généreuse.
Protéines : L'apport protéique est excellent grâce au jambon cru et au gruyère, fournissant environ 27 g par portion, idéal pour une entrée substantielle.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée (0, 51 g pour 100 g), principalement due au jambon et au fromage, ce qui convient pour une recette traditionnelle suisse.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et en calories. Convient bien comme entrée lors d'un repas d'été si accompagnée d'un plat principal léger.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 237 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 19.2 g |
| dont acides gras saturés | 8.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 8 g |
| dont sucres | 5.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.1 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.51 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer les fruits
Lavez soigneusement les pommes et les raisins. Coupez les pommes en petits dés sans les éplucher, cela apporte du croquant et de la couleur. Coupez les raisins en deux dans le sens de la longueur. Arrosez immédiatement les pommes de jus de citron pour éviter qu’elles ne s’oxydent (le fait de brunir au contact de l’air).
2. Découper la charcuterie et le fromage
Coupez le jambon cru des grisons en fines lanières. Taillez le gruyère en petits cubes réguliers d’environ un centimètre. Cette étape demande un peu de patience, mais elle garantit une belle harmonie visuelle dans l’assiette.
3. Préparer la sauce crémeuse
Dans un petit bol, mélangez la crème fraîche épaisse avec la moutarde de dijon. Salez et poivrez légèrement. Fouettez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène : c’est cette sauce qui va lier tous les ingrédients ensemble.
4. Assembler la salade
Dans un grand saladier, réunissez les dés de pommes, les raisins, le jambon et le gruyère. Ajoutez les noix concassées grossièrement pour apporter du croquant. Versez la sauce et mélangez délicatement avec deux cuillères pour ne pas écraser les ingrédients.
5. Laisser reposer au frais
Placez la salade au réfrigérateur pendant au moins trente minutes avant de servir. Ce temps de repos permet aux saveurs de bien se mélanger et à la salade d’être encore plus fraîche en bouche.
Mon astuce de chef
Pour une version encore plus gourmande, ajoutez quelques dés de poire en plus des pommes : leur texture fondante contraste joliment avec le croquant des noix et le fondant du gruyère.
Accord mets et vin
Cette salade fruitée s’accorde parfaitement avec un vin blanc suisse comme un chasselas, frais et légèrement minéral. Il équilibre à merveille le côté sucré des fruits et le salé de la charcuterie.
L’info en plus
La salade bernoise tire son nom de la ville de berne, capitale de la suisse. Elle est traditionnellement préparée avec des produits locaux comme le jambon cru et le gruyère, symboles de la gastronomie alpine. C’est un plat convivial, souvent servi lors des repas d’été en famille.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Jambon Serrano Cru Désossé (Jamon Serrano) + Support à Jambon + Couteau env. 1 Kg (Mini - Premium)Temps de maturation: 10 mois. Le mini jambon serrano cru est un produit fabriqué à partir des meilleures pièces du porc soigneusement sélectionnées afin d’obtenir un produit complètement naturel après le processus de salage et maturation pour ainsi obtenir le meilleur arôme et goût. Le mini jambon cru doit être conservé dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière du soleil. Il a un goût délicat, peu salé et un arôme agréable et particulier. De texture lisse et légèrement fibreuse. Il inclut un support à jambon et un couteau. Il a une couleur caractéristique qui change du rose au rouge pourpre dans la partie maigre et un aspect brillant de la graisse.36,99 € -
Moretti® Jambon cru entier | Environ 6 kg | Maigre Assaisonné | 100% Naturel | Sans conservateurs | Pas d'OGM | Planche à Découper En Bois Hommage Et Saucisse✅ NOTRE JAMBON CRU est l'une des meilleures charcuteries, caractérisée par un goût délicat et sucré qui se prête bien à de délicieuses combinaisons en cuisine. Excellent A accompagner d'un bon vin rouge italien et d'un morceau de parmesan, ou d'un plat d'été tel que prosciutto et melon, prosciutto et figues, avec focaccia, rouleaux de prosciutto etc... ✅ TYPIQUE DE NOTRE TRADITION - Les conditions microclimatiques et l'alimentation favorisent la production d'un type unique de jambon cru et lui confèrent des caractéristiques organoleptiques très particulières. ✅ C'EST UN ALIMENT SANS GLUCIDES ET RICHE EN PROTÉINES, GRAISSES ET SELS MINÉRAUX. Grâce à ses valeurs nutritionnelles, le jambon cru peut être un substitut valable à la viande. Il est donc recommandé aux personnes à la diète et aux personnes souffrant de gastrite. ✅ Vous en avez marre des charcuteries habituelles achetées au supermarché ? Alors vous êtes au bon endroit ! Goûtez nos charcuteries, dans chaque bouchée vous retrouverez le goût de la tradition territoriale transmise de génération en génération. Visitez notre magasin !! ✅ GARANTIE COMPLÈTE - Confiants de la qualité de nos produits, nous offrons une garantie à 100%. Aussi GRATUIT Une Petite Planche à Découper en Bois d'Aulne de Calabre et une SAUCISSE Assaisonnée !!87,70 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Ibergrif M524-7 Coupe Légumes, Mandoline 7 en 1 MultifonctionRéduit Le Temps de PréParation de la Cuisine - La mandoline manuelle Premium a une capacité de 1300 ml, les accessoires comprennent 1 récipient (adapté aux micro-ondes), 1 couvercle fraîcheur (adapté aux micro-ondes, fermoir de verrouillage inclus), 1 porte-couteau, 1 poignée de sécurité, 1 panier d'égouttage (avec fente pour les lames), 1 couvercle presseur, 7 lames tranchantes en acier inoxydable, 1 brosse de nettoyage Matériau de Qualité Alimentaire - Le coupe oignon manuel est fabriqué en PP de qualité alimentaire et 420J2, sans BPA, ce qui permet de conserver des ingrédients sains, nutritifs et sûrs. Avec ce coupe-légumes à mandoline, vous pouvez être sûr de préparer des dîners sains, délicieux et créatifs pour votre famille. Utilisation Multifonctionnelle - Le coupe légumes peut trancher, découper, râper, réduire en purée, non seulement pour couper les légumes, mais aussi pour préparer des compléments alimentaires pour bébés ; le panier d'égouttage filtre l'excès d'eau ; le récipient et le couvercle fraîcheur peuvent être utilisés au four à micro-ondes. Adapté au Micro-Ondes - Les récipients et couvercles à légumes multifonctionnels peuvent être utilisés comme bac à légumes pour conserver les aliments, les mettre au réfrigérateur pour les congeler ou au micro-ondes pour les réchauffer, ou comme boîte de rangement pour ranger les couteaux, libérer de l'espace sur le plan de travail et garder votre cuisine bien organisée. Lavable au Lave-Vaisselle - Il suffit d'appuyer sur le couvercle pour hacher les légumes et les fruits en 3 secondes. Le poussoir de sécurité garantit que vous ne vous couperez pas les doigts en l'utilisant. Conception de coupe portable pour la cuisine domestique ou l'utilisation à l'extérieur. La lame et le récipient sont faciles à retirer, faciles à utiliser et à nettoyer, lavables au lave-vaisselle.16,99 € -
Ibergrif M526 Mandoline Cuisine, Coupe Légumes Réglable 1–4 mmTranchage précis et sans effort – Cette mandoline cuisine est confortable et facile à utiliser. Elle permet d’obtenir des tranches fines, nettes et régulières avec un minimum d’effort. Que vous soyez débutant ou cuisinier expérimenté, elle est simple et intuitive à prendre en main Épaisseur réglable 1–4 mm – Cette mandoline multifonctions dispose de trois réglages d’épaisseur pour répondre à différents besoins. Choisissez des tranches fines (1 mm), moyennes (2 mm) ou épaisses (4 mm) selon les ingrédients et les recettes. Afin de s’adapter à différents ingrédients et types de préparation, pour une préparation plus efficace et flexible Préparation rapide et efficace – Tranchez directement sur une planche à découper ou une assiette, ou placez la mandoline au-dessus d'un bol.. Fruits et légumes sont coupés en quelques secondes : pour carottes, oignons, courgettes, tomates et bien plus encore. Réduisez le temps de préparation et facilitez la cuisine au quotidien Utilisation sûre et nettoyage facile – Son design ergonomique offre une prise en main confortable et une utilisation simple, tout en facilitant le nettoyage et l’entretien au quotidien. Après utilisation, il suffit de placer le bouton sur la position verrouillée pour un rangement sécurisé Durable et peu encombrante – Grâce à sa structure robuste et à son format compact, cette mandoline de cuisine est conçue pour durer. Elle se range facilement dans un tiroir ou un placard, aidant à garder une cuisine organisée sans occuper d’espace inutile8,99 €7,99 €-11%
Comment présenter cette salade fruitée
Servez cette salade bien fraîche dans un joli saladier en verre transparent pour mettre en valeur les couleurs des fruits et du jambon. Vous pouvez également la dresser individuellement dans des coupelles à salade en verre, avec quelques noix entières posées sur le dessus pour la décoration. Un pain de campagne croustillant accompagnera parfaitement ce plat.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
JANTI Set De Bol en Verre De 310 ml - Parfait Comme Bol petit Dejeuner, Saladier en Verre et Bol À Dessert - Résistant Aux Rayures Bol en Verre, Empilable Coupe a GlaceUtilisation Versatile et Esthétique - Parfait comme bol apéritif, les bol verre sont aussi des saladiers en verre élégants, idéales pour vos salades, desserts et comme coupe à glace. Beauté Durables - Ces coupelles en verre sont résistant aux rayures et elles sont aussi parfait comme coupe à glace, ajoutant de l'élégance Design Attrayant - Découvrez le charme unique des formidables formés géométriques de ces bols aperitif en verre transparent, idéals comme coupe a glace, captant tous les regards. Diversité Impressionnantes - Parfait comme coupelle dessert, ces coupelles polyvalentes peuvent être utilisées pour dips, snacks, fruits, et même des bonbons Économie d'Espace - Non devez inquiétude pour le stockage, ces coupelles glasschüssel sont empilables, ce qui facilite le rangement dans votre cuisine21,90 € -
Glasmark KROSNO 1992 Coupelles à Dessert en Verre Coupelles à Glace Set de 6 Coupelles à Salade à Snack Petites Coupelle en Verre pour Dessert Glace Salade 6x150 mlBols à dessert polyvalents : Ces bols sont parfaits pour les desserts, les snacks, les fruits et la glace. Ils mesurent 6,2 cm de hauteur et ont un diamètre de 8,5 cm. Design élégant : Le bol en verre séduit par son éclat et sa clarté, idéal pour des présentations sophistiquées. Le design intemporel des bols à dessert s'adapte à diverses occasions et environnements. Utilisation polyvalente : Que ce soit à la maison ou dans la restauration, ces bols sont fonctionnels et polyvalents. Ils s'intègrent harmonieusement dans l'ambiance des cuisines, des salles à manger et des établissements gastronomiques. Lavables au lave-vaisselle et faciles d'entretien:La praticité de pouvoir les laver au lave-vaisselle facilite le nettoyage de ces bols à dessert. Ainsi vous pouvez passer plus de temps avec vos proches plutôt que de les laver à la main laborieusement Caractéristiques techniques : Capacité : 150 ml, Nombre d'éléments : 6 pièces dans l'ensemble, Matériau : Verre, Lavable au lave-vaisselle : Oui18,70 €
