Recette de salade forme au kiwi français

Recette de salade forme au kiwi français

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cuisine recettes - Promotion standard

La salade forme au kiwi français s’impose aujourd’hui comme une réponse fraîche et intelligente aux assiettes trop lourdes du quotidien. Le kiwi français, cultivé principalement dans le Sud-Ouest et en Ardèche, est une pépite nutritionnelle que les diététiciens plébiscitent depuis plusieurs années. Riche en vitamine C, en fibres et en antioxydants, il apporte à cette salade une touche acidulée et colorée qui réveille les papilles. Cette recette, pensée pour 4 personnes, est aussi simple à réaliser qu’elle est bénéfique pour la ligne. Un plat léger, équilibré et plein de caractère.

15 minutes

0 minutes

facile

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score B

A B C D E
Riche en fibres Très riche en graisses insaturées Excellente source de vitamine C Faible en protéines

Synthèse express

Profil : Cette salade forme est un plat léger et équilibré, riche en graisses bénéfiques et en fibres, avec un apport calorique modéré pour une entrée ou un repas principal.
Protéines : L'apport en protéines reste modeste avec 1, 68 g pour 100 g, ce qui en fait plutôt une entrée ou un accompagnement ; pour un repas complet, il est conseillé de l'associer à une source de protéines supplémentaire.
Sel : La teneur en sel est raisonnable à 0, 21 g pour 100 g, principalement due à l'assaisonnement ; elle reste acceptable pour une consommation régulière.

Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison, notamment en raison de l'assaisonnement au goût qui peut varier selon les préférences individuelles.

Par 100 g de recette
122 kcal
Prot. 1.7 g — Gluc. 12.3 g — Lip. 8.3 g
Par portion (4 parts)
331 kcal
Prot. 4.6 g — Gluc. 33.4 g — Lip. 22.5 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 122 kcal
Lipides
Matières grasses 8.3 g
dont acides gras saturés 1.1 g
Glucides
Glucides totaux 12.3 g
dont sucres 5.1 g
Autres
Protéines 1.7 g
Fibres 3.9 g
Sel 0.21 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer les kiwis

Épluchez les kiwis avec soin en suivant la courbe du fruit pour ne pas perdre de chair. Coupez-les en rondelles régulières d’environ 5 millimètres d’épaisseur. Si vous avez une mandoline — ustensile à lame réglable permettant de trancher les aliments en lamelles très régulières —, utilisez-la pour un résultat parfait et homogène. Disposez les rondelles sur une assiette et réservez.

2. Préparer l’avocat

Coupez chaque avocat en deux dans le sens de la longueur. Retirez le noyau délicatement à l’aide d’une cuillère. Pelez chaque moitié et tranchez-la en lamelles fines. L’avocat s’oxyde vite — l’oxydation est la réaction chimique qui fait brunir les aliments au contact de l’air —, donc travaillez rapidement et passez immédiatement à l’étape suivante.

3. Préparer la vinaigrette

Dans un petit bol, versez l’huile d’olive, le vinaigre de cidre et le miel d’acacia. Fouettez énergiquement jusqu’à obtenir une émulsion — mélange homogène de deux liquides qui ne se mélangent pas naturellement, comme l’huile et le vinaigre. Salez et poivrez selon votre goût. Goûtez et ajustez l’équilibre entre l’acidité et le sucré. C’est votre vinaigrette : elle doit vous plaire !

4. Assembler la salade

Dans un grand saladier, déposez d’abord la mâche et les pousses d’épinards. Disposez par-dessus les rondelles de kiwi et les lamelles d’avocat en les alternant joliment pour créer un effet visuel harmonieux. Parsemez les graines de grenade séchées et les graines de chanvre décortiquées sur l’ensemble de la salade.

5. Assaisonner et servir

Versez la vinaigrette en filet sur la salade juste avant de servir. Ne mélangez pas trop vigoureusement pour préserver la belle présentation des ingrédients. Un léger mouvement de bas en haut avec deux grandes cuillères suffit amplement. Servez immédiatement pour profiter de toute la fraîcheur et du croquant de cette salade forme.

Marceline Rivière

Mon astuce de chef

Pour que vos kiwis soient parfaitement sucrés et non acides, choisissez-les bien mûrs : ils doivent légèrement céder sous la pression du pouce. Si vous les achetez encore fermes, laissez-les quelques jours à température ambiante à côté d’une pomme — la pomme dégage de l’éthylène, un gaz naturel qui accélère la maturation des fruits. Ce petit truc de chef change tout !

Accord boisson conseillé

Cette salade légère et acidulée s’accorde à merveille avec un vin blanc sec et vif comme un Muscadet-Sèvre-et-Maine sur lie ou un Picpoul de Pinet. Pour une option sans alcool, optez pour une eau pétillante légèrement citronnée ou un jus de pomme trouble artisanal, dont les notes fruitées feront écho au kiwi.

L’info en plus

Le kiwi français est une filière en plein essor. La France est le quatrième producteur européen de kiwi, avec des vergers concentrés dans le Lot-et-Garonne, l’Ardèche et les Landes. La variété la plus cultivée est la Hayward, reconnaissable à sa peau brune et à sa chair verte intense. Riche en vitamine C — il en contient davantage que l’orange à poids égal —, le kiwi est aussi une excellente source de vitamine K et de potassium, des alliés précieux pour la santé cardiovasculaire et osseuse.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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    ✅ ORIGINE 1/3: Nos segments de commerce biologique brut, séchés au soleil, non sulfurés, non sulfurés et non huilés de grenades de commerce équitable avec de la pâte à papier proviennent directement de petits agriculteurs des plus de 50 familles d'agriculteurs des groupes de petits agriculteurs du commerce équitable Dustkul Bogi, dans le sud de l'Ouzbékistan. Les grenades sont récoltées à la main dans les zones de culture biologique certifiées dans les montagnes pittoresques des contreforts du massif de l'Himalaya le long de l'ancienne route de la soie dans le sud de l'Ouzbékistan. ✅ ORIGINE 2/3 : Seules les grenades les plus belles sont traitées, lavées, calibrées, triées, pelées à la main et séchées avec amour sans autres additifs ni bleaux, entièrement sur place directement après la récolte. Comme il s'agit de variétés anciennes locales, l'arôme et chaque segment de grenades individuels est unique – comme le fait par la nature, afin de pouvoir survivre mieux dans la nature. ✅ ORIGINE 3/3 : De Samarcande, nous continuons à Hambourg. L'approvisionnement direct, le commerce direct et la coopération directe entre Pakka et les négociants biologiques de la foire en Ouzbékistan optimisent la création de valeur locale. Achetez, appréciez et aidez Pakka pour aider les petits agriculteurs. Ce que Bean to bar, c’est que le chocolat, Pakka doit passer au niveau suivant, à savoir Pakka Bio Fairtrade Granapfel – vous - donc directement de l’arbuste à vous. ✅ FAIRTRADE : Directement de la nature et en collaboration avec les petits agriculteurs locaux, les pomégrances biologiques sont soigneusement récoltés et immédiatement protégés de l'arôme, de l'amour et du dévouement sur place - c'est unique et vous pouvez goûter la différence. Soutenez notre dernier projet de commerce équitable bio certifié Max Havelaar par Flo-cert en achetant ces fruits secs de qualité et faites quelque chose de bon pour vous-même et les petits agriculteurs. ✅ QUALITÉ 1/2 : En raison du traitement immédiat des granits biologiques, le goût et la qualité restent au niveau le plus élevé, de sorte que même nos exigences suisses les plus élevées sont satisfaites. La chaîne logistique sophistiquée de Pakka de l'Ouzbékistan à vos garanties le plus grand plaisir culinaire. Nos graines de grenades nunes biologiques séchées au soleil avec de la pulpe sont tout simplement plus fraîches, plus croustillantes, plus aromatiques, meilleures et plus savoureuses. NOTE: les grenades se collent souvent les unes aux autres à travers le kit de fraîcheur. ✅ QUALITÉ 2/2 : Nos grenades sont tout à fait naturelles, non transformées et ultra-petites, durables, pures et proches de la nature. Le Pakka Aromapack vous garantit le flux de gergaules le plus élevé. Emballage frais peu encombrant dans l'espace respectueux de l'environnement. ✅ GOÛT 1/2: Par nature dans la nature parfaitement protégée, fraîchement transformée et entièrement aromatique pour en profiter à la maison. Les segments de grenades séchées Pakka ont un goût intensément aigre-aromatique Parfait comme collation, pour la boulangerie ainsi que dans les granolas et les céréales. Astuce: Transformer les segments de grenade séchée en eau tiède – réhydratez-les en peu de temps et devenez juteux et intensément fruités Emballé à Samarcande avec un goût corsé. ✅ GOÛT 2/2 : À notre avis, nos grenades biologiques du commerce équitable ont un goût bien meilleur que tous les autres produits comparables – fabriqués avec beaucoup d’amour et de passion. Remarque : Après ouverture, nous recommandons une conservation aroma-protectrice et froide au réfrigérateur/refroidisseur gelé pour une longue durée de conservation optimale. ✅ À PROPOS DE PAKKA : Les noix équitables & biologiques, qu'il s'agisse de cacahuètes, de noix, d'amandes, de noyaux d'abricot ou de noix de macadamia, et les fruits en chocolat - dragées chocolatées à la mangue, dragées chocolatées au physalis, dragées chocolatées à l'ananas, dragées chocolatées à la banane et les délicieuses Candy Peanuts - cacahuètes chocolatées - nibs de cacao et sucre Panela d'une qualité et d'un goût inégalés sont notre passion. C'est pourquoi, Honestly, we are nuts !!!
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  • Nature Diet Graines de Chanvre Décortiquées, 500 g, Riches en Protéines
    ✔ EXCELLENTE SOURCE DE PROTÉINES VÉGÉTALES – Contiennent 31 g de protéines pour 100 g, parfaites pour une alimentation équilibrée. ✔ RICHE EN FIBRES & EN BONNES GRAISSES – Naturellement riches en fibres et en acides gras oméga-3 et oméga-6, idéales pour une consommation quotidienne. ✔ INGRÉDIENT POLYVALENT & FACILE À UTILISER – Peut être ajouté aux smoothies, yaourts, salades, porridges ou utilisé pour la cuisson et la pâtisserie. ✔ VEGAN, SANS GLUTEN & SANS LACTOSE – Sans gluten, sans lactose et sans additifs artificiels, adapté à divers régimes alimentaires. ✔ IDÉAL POUR LES RÉGIMES KETO & LOW-CARB – Faible en glucides et riche en bonnes graisses et en protéines, parfait pour les repas compatibles avec le régime cétogène.
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  • Graines de Chanvre Décortiquées BIO 500g | Européennes | Protéines, Oméga 3
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    ✅ COMMENT L’UTILISER ? | Une cuillère à soupe diluée dans un grand verre d’eau, et hop, c’est parti ! Le matin, pour un coup de boost et un système immunitaire au top. Avant les repas, pour stabiliser la glycémie et éviter les fringales. Après les repas, pour une digestion légère et sereine. Le soir, pour un sommeil réparateur. Nektar, c’est le vinaigre de cidre spécialisé pour une cure bien-être ! 📉 GLYCÉMIE & APPÉTIT | Fini les montagnes russes du sucre ! Pris avant un repas, le vinaigre de cidre Nektar réduit les pics de glycémie jusqu'à 34 %, limitant ainsi le stockage des graisses et les fringales. Un vrai coup de pouce pour éviter les envies de sucre et contrôler son appétit naturellement. 🍽️ VOTRE ALLIÉ DIGESTION | Grâce à l’acide acétique, notre vinaigre de cidre équilibre naturellement l’acidité de l’estomac, aidant à réduire les ballonements, brûlures et inconforts digestifs. Riche en probiotiques, il soutient le microbiote intestinal et favorise un transit plus fluide. Un verre après le repas et votre estomac vous dira merci ! 🔥 UN COUP DE POUCE NATUREL POUR LA PERTE DE POIDS | Dites adieu aux fringales et aux excès de sucre ! Pris avant un repas, le vinaigre de cidre Nektar régule l’appétit, limite le stockage des graisses et freine la transformation des sucres en graisses. 💪 RENFORCE LE SYSTÈME IMMUNITAIRE | Le vinaigre de cidre Nektar, c’est un shot de vitalité et d’immunité au naturel ! Riche en mère de vinaigre, bourré d’enzymes et de bonnes bactéries, il purifie et protège votre organisme comme aucun autre. 🍏 UN VINAIGRE CONÇU POUR LES CURES | Chez Nektar, on ne triche pas avec la nature ! Bio, non filtré, non pasteurisé et riche en mère, notre vinaigre de cidre garde tous ses nutriments intacts. Un concentré naturel d’enzymes, de probiotiques et d’antioxydants, préservé à l’état pur, pour des bienfaits maximaux. ♻️ NEKTAR ENGAGÉ POUR DEMAIN | Plus qu’un vinaigre de cidre, une expérience. Notre bouteille en verre premium est conçue pour durer et se recharge avec notre bib d’1L. Un format durable qui prend soin de vous et de l’environnement ! 🇫🇷 UN VINAIGRE D’EXCEPTION, ARTISANAL & FRANÇAIS | Notre vinaigre de cidre est élaboré avec des pommes BIO rigoureusement sélectionnées, issues de vergers normands cultivés en agroécologie. Chaque bouteille est le fruit d’un savoir-faire artisanal, préservant la richesse et l’authenticité du vrai vinaigre de cidre. 🥇 SÛREMENT L'UN DES MEILLEURS VINAIGRES AU MONDE | Un vinaigre au goût naturellement fruité, doux, et équilibré, spécialement conçu pour une cure bien-être.
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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  • Ibergrif M526 Mandoline Cuisine, Coupe Légumes Réglable 1–4 mm
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Comment présenter cette salade forme ?

Servez cette salade dans de grandes assiettes plates de présentation, idéalement de couleur blanche ou ardoise pour faire ressortir les teintes vertes et dorées du kiwi et de l’avocat. Disposez les ingrédients avec soin en les superposant légèrement plutôt qu’en les mélangeant, pour un rendu visuel digne d’un restaurant. Utilisez des pinces à salade en bois ou en bambou pour le service à table. Une touche finale de quelques graines de chanvre saupoudrées au dernier moment apporte un effet visuel soigné et appétissant.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Lacor 61070 - Plateau rond pour tableau noir, noir, 20 Ø(cm)
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  • eGenuss 6 Assiettes ardoise plateaux à sushis plateau de service assiettes rectangulaires assiettes plates plateau fromage ardoise assiettes noires 30x20 cm
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