Salade de tomates aux pêches et au céleri branche : quand l’été s’invite dans l’assiette avec une fraîcheur désarmante. Cette association audacieuse entre la douceur sucrée de la pêche, l’acidité franche de la tomate et le croquant végétal du céleri branche compose un tableau gustatif aussi coloré qu’inattendu. Une recette qui mérite toute l’attention des amateurs de cuisine estivale, aussi simple à réaliser qu’elle est agréable à déguster.
15 minutes
0 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Cette salade estivale est un plat léger et peu énergétique, dominé par les fruits et légumes frais avec une vinaigrette à base d'huile d'olive.
Protéines : L'apport protéique est faible, typique d'une salade de légumes et fruits frais, ce qui en fait une entrée plutôt qu'un plat principal.
Sel : La teneur en sel reste modérée, provenant principalement du céleri et de la fleur de sel ajoutée en finition.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. Cette salade convient parfaitement comme entrée légère lors d'un repas estival équilibré.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 53 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.2 g |
| dont acides gras saturés | 0.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6 g |
| dont sucres | 4.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.9 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.03 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer la vinaigrette
Dans un petit bol, versez l’huile d’olive, le vinaigre de xérès (vinaigre produit dans la région de Jerez en Espagne, au goût légèrement boisé et doux), le miel d’acacia et les graines de coriandre moulues. Fouettez énergiquement jusqu’à obtenir une émulsion (mélange homogène de deux liquides qui ne se mélangent pas naturellement, comme l’huile et le vinaigre). Salez et poivrez. Réservez.
2. Préparer les tomates
Lavez soigneusement vos tomates. Coupez-les en tranches épaisses ou en quartiers selon leur taille. N’hésitez pas à varier les formes pour rendre votre assiette plus jolie et plus vivante. Disposez-les dans un grand bol à salade.
3. Préparer les pêches
Lavez les pêches. Coupez-les en deux, retirez le noyau, puis tranchez chaque moitié en quartiers réguliers. Astuce importante : ne pelez pas les pêches, la peau apporte une légère résistance en bouche qui contraste agréablement avec la chair fondante.
4. Préparer le céleri branche
Rincez les tiges de céleri branche. Retirez les fils en tirant délicatement depuis la base de la tige (effiler le céleri : action de retirer les fibres dures qui longent la tige pour la rendre plus agréable à mâcher). Coupez ensuite les tiges en tronçons biseautés (coupés en diagonale) d’environ 5 mm. Conservez précieusement les feuilles vertes pour la décoration finale.
5. Assembler la salade
Ajoutez les quartiers de pêches et les tronçons de céleri aux tomates dans le bol. Versez la vinaigrette sur l’ensemble. Mélangez très délicatement à l’aide de deux grandes cuillères, en soulevant les ingrédients plutôt qu’en les écrasant. C’est important : les tomates et les pêches sont fragiles, traitez-les avec douceur !
6. Dresser et finir
Répartissez la salade dans les assiettes ou sur un plat de présentation. Parsemez de feuilles de céleri fraîches. Ajoutez une pincée de fleur de sel au dernier moment pour faire ressortir tous les arômes. Servez immédiatement ou laissez reposer 5 minutes au frais pour que les saveurs se marient encore mieux.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les saveurs, assaisonnez les tomates seules avec une pincée de fleur de sel 10 minutes avant d’assembler la salade. Elles vont légèrement dégorger (rendre leur eau) et leur goût sera décuplé. Vous pouvez récupérer ce jus et l’incorporer à votre vinaigrette pour un résultat encore plus savoureux.
Accord mets et vins
Cette salade estivale s’accorde à merveille avec un Viognier du Languedoc, blanc sec aux notes florales et fruitées qui épousent la douceur de la pêche. Pour une option sans alcool tout aussi élégante, optez pour une eau pétillante infusée à la menthe fraîche et au concombre, servie bien fraîche.
L’info en plus
La salade de tomates est un grand classique de la cuisine méditerranéenne française, mais l’ajout de fruits comme la pêche est une tendance culinaire contemporaine qui s’inspire des cuisines du Moyen-Orient et d’Italie du Sud, où le mélange sucré-salé est une tradition ancestrale. Le céleri branche, souvent relégué au rôle de simple aromate, retrouve ici une place de choix comme légume à part entière. Riche en eau et en minéraux, il apporte légèreté et croquant à cette composition estivale.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Maille Vinaigre de Xeres d'Andalousie 500 ml - Lot de 3Avec son petit goût de noisette, le vinaigre de Xérès Maille donnera une saveur intense à vos plats. Le vinaigre de Xérès, l'association parfaite de vins andalous méticuleusement sélectionnés. Ce vinaigre est disponible dans une bouteille en verre recyclable de 50 cl. Le vinaigre de Xérès est idéal pour assaisonner les salades gourmandes et les déglaçages. Ce vinaigre est idéal pour réaliser une marinade raffinée. Selon la réglementation en vigueur, les vinaigres sont dispensés de DDM (Date de Durabilité Minimale), mais nous recommandons de les utiliser de préférence dans les 6 mois après ouverture.11,28 €8,46 €-25% -
CAPIRETE 20 - Vinaigre de Xérès Réserve (20 ans) - 750 mlUn produit espagnol de haute qualité et typique de Jerez de la Frontera (province de Cadix, Andalousie) Le vinaigre de Xérès de CAPIRETE est un ingrédient sain pour la préparation d'une grande variété de plats (assaisonnements, sauces, viandes ou poissons, entre autres exemples) Cet aliment se distingue par son arôme incomparable et puissant, plein de nuances qui rappellent la vanille, les fruits secs et le bois si l'on observe sa couleur acajou profond et ses reflets ambrés brillants L'un des vinaigres gastronomiques les plus vendus à l'étranger18,94 €18,03 €-5%
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Ibergrif M526 Mandoline Cuisine - Mandoline Multifonctions Manuel Réglable 1–4 mm, Coupe-Légumes avec Protection anti-doigts & Verrou de Sécurité, Nettoyage Facile, pour Chou, Oignon, Carotte, CitronTranchage précis et sans effort – Cette mandoline cuisine est confortable et facile à utiliser. Elle permet d’obtenir des tranches fines, nettes et régulières avec un minimum d’effort. Que vous soyez débutant ou cuisinier expérimenté, elle est simple et intuitive à prendre en main Épaisseur réglable 1–4 mm – Cette mandoline multifonctions dispose de trois réglages d’épaisseur pour répondre à différents besoins. Choisissez des tranches fines (1 mm), moyennes (2 mm) ou épaisses (4 mm) selon les ingrédients et les recettes. Afin de s’adapter à différents ingrédients et types de préparation, pour une préparation plus efficace et flexible Préparation rapide et efficace – Tranchez directement sur une planche à découper ou une assiette, ou placez la mandoline au-dessus d'un bol.. Fruits et légumes sont coupés en quelques secondes : pour carottes, oignons, courgettes, tomates et bien plus encore. Réduisez le temps de préparation et facilitez la cuisine au quotidien Utilisation sûre et nettoyage facile – Son design ergonomique offre une prise en main confortable et une utilisation simple, tout en facilitant le nettoyage et l’entretien au quotidien. Après utilisation, il suffit de placer le bouton sur la position verrouillée pour un rangement sécurisé Durable et peu encombrante – Grâce à sa structure robuste et à son format compact, cette mandoline de cuisine est conçue pour durer. Elle se range facilement dans un tiroir ou un placard, aidant à garder une cuisine organisée sans occuper d’espace inutile8,99 € -
Ibergrif M524-7 Coupe-Légumes Multifonctions 8 en 1, Mandoline de Cuisine Professionnelle, Vegetable Chopper avec Bac Collecteur, Hachoir à Légumes Manuel pour Fruits, Légumes, Oignons, FromageRéduit Le Temps de PréParation de la Cuisine - La mandoline manuelle Premium a une capacité de 1300 ml, les accessoires comprennent 1 récipient (adapté aux micro-ondes), 1 couvercle fraîcheur (adapté aux micro-ondes, fermoir de verrouillage inclus), 1 porte-couteau, 1 poignée de sécurité, 1 panier d'égouttage (avec fente pour les lames), 1 couvercle presseur, 7 lames tranchantes en acier inoxydable, 1 brosse de nettoyage Matériau de Qualité Alimentaire - Le coupe oignon manuel est fabriqué en PP de qualité alimentaire et 420J2, sans BPA, ce qui permet de conserver des ingrédients sains, nutritifs et sûrs. Avec ce coupe-légumes à mandoline, vous pouvez être sûr de préparer des dîners sains, délicieux et créatifs pour votre famille. Utilisation Multifonctionnelle - Le coupe légumes peut trancher, découper, râper, réduire en purée, non seulement pour couper les légumes, mais aussi pour préparer des compléments alimentaires pour bébés ; le panier d'égouttage filtre l'excès d'eau ; le récipient et le couvercle fraîcheur peuvent être utilisés au four à micro-ondes. Adapté au Micro-Ondes - Les récipients et couvercles à légumes multifonctionnels peuvent être utilisés comme bac à légumes pour conserver les aliments, les mettre au réfrigérateur pour les congeler ou au micro-ondes pour les réchauffer, ou comme boîte de rangement pour ranger les couteaux, libérer de l'espace sur le plan de travail et garder votre cuisine bien organisée. Lavable au Lave-Vaisselle - Il suffit d'appuyer sur le couvercle pour hacher les légumes et les fruits en 3 secondes. Le poussoir de sécurité garantit que vous ne vous couperez pas les doigts en l'utilisant. Conception de coupe portable pour la cuisine domestique ou l'utilisation à l'extérieur. La lame et le récipient sont faciles à retirer, faciles à utiliser et à nettoyer, lavables au lave-vaisselle.16,99 €
Astuces de présentation
Servez cette salade dans de grandes assiettes creuses en grès ou sur un plat de présentation en céramique aux teintes naturelles (ocre, blanc cassé) pour mettre en valeur les couleurs vives des tomates et des pêches. Disposez les ingrédients de façon aérée plutôt qu’en tas compact. Ajoutez quelques feuilles de céleri en décoration et un filet d’huile d’olive au moment du service. Utilisez de grandes fourchettes de table ou des couverts à salade pour faciliter le service à table.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Leonardo Matera 022986 Plat à tarte en céramique – Plateau rond pour gâteaux, tartes, pizzas, etc. – Diamètre 34 cm – Passe au micro-ondes et au lave-vaisselle – AnthraciteStyle : plateau rond pour présenter et servir des gâteaux, tartes, gaufres, pizzas et plus encore. Style maison de campagne rustique avec des dégradés de couleurs et des motifs individuels grâce au vernis à effet appliqué à la main. La surface est agréablement lisse et durable. Matériau : le plateau à gâteau est fabriqué en céramique de haute qualité et présente un beau jeu de couleurs anthracite classique. L'assiette ronde est adaptée à un usage quotidien, car elle passe au micro-ondes et peut être facilement nettoyée au lave-vaisselle. Utilisation : la planche à gâteau est fabriquée en matériau robuste et durable. Le plateau rond offre suffisamment d'espace pour de délicieuses pâtisseries et il peut également être facilement coupé dessus. Facile à transporter et empilable dans un placard. Polyvalent : le plateau à gâteau est idéal pour servir des gâteaux et des tartes lors du café ou pour les pizzas et les tartes flambées le soir. Avec les plaques Matera, le plaisir élégant est garanti. À combiner avec d'autres produits de la gamme. Données : 1 assiette à gâteau ronde pour servir et présenter - En céramique durable - Passe au micro-ondes, au lave-vaisselle, empilable - 34 x 2,4 x 34 cm (l x H x P) - Poids : 2300 g - Couleur : anthracite39,95 €37,91 €-5% -
Assiette décorative souvenir de Londres avec support – Plat de présentation en céramique de 15 cm avec Big Ben, Tower Bridge et London Eye – Boîte cadeauDesign emblématique de Londres : assiette en céramique magnifiquement illustrée avec les monuments les plus reconnus de Londres, y compris Big Ben, Tower Bridge, la cathédrale St Paul et le London Eye. Un souvenir intemporel de la capitale. Taille d'affichage parfaite : 15 cm de diamètre. Taille compacte mais attrayante, idéale pour les étagères, les bureaux, les armoires ou les décorations murales. Une pièce subtile qui s'intègre sans effort dans n'importe quel décor d'intérieur. Comprend un présentoir transparent. Livré avec un support transparent robuste pour que votre assiette soit prête à être présentée dès la sortie de la boîte. Céramique de qualité supérieure avec finition brillante fabriquée à partir de céramique durable avec une finition émaillée lisse et des détails vert menthe pour une esthétique souvenir moderne. Boîte de présentation prête à être offerte dans une boîte assortie sur le thème de Londres, ce qui en fait un souvenir attentionné pour les voyageurs, les collectionneurs et les amateurs de Londres.20,72 €
-
Cosumy Set de 4 Bols 750 ml – Assiette Creuse Artisanale Blanche – Bol Élégant pour Soupes, Salades & Petit Dejeuner – Set de Vaisselle Moderne – Bols en Céramique Durables pour 4 PersonnesSet d'assiettes creuses : 4 assiettes profondes en grès de qualité, parfaites pour les pâtes, spaghettis ou soupes. Diamètre : 16 cm | Hauteur : 6,5 cm. Idéales pour les plaisirs du quotidien. Robustes & pratiques : Fabriquées en grès épais – stables, agréables en main et idéales pour les repas quotidiens ou les occasions spéciales. Design unique – Chaque assiette avec du caractère : l'émail réactif appliqué à la main donne à chaque pièce une allure singulière – inspirée du véritable savoir-faire artisanal. Pratiques & faciles à entretenir : Compatibles micro-ondes et lave-vaisselle – pour un usage sans stress et un nettoyage rapide. Idéales pour les dîners ou les journées chargées. Cadeau idéal : Pour une pendaison de crémaillère, un anniversaire ou les amateurs de design – ce set d'assiettes en grès avec émail réactif est fait main et chaque pièce est unique.29,99 € -
Twinzee 6 Assiette Creuses Sage - Compatible Micro-onde - Assiettes Service de Table Riviera CollectionLe set idéal : Service de table 6 personnes : Composé de 6 assiettes creuses, ce set est parfait pour servir soupes, pâtes et plats en sauce, alliant élégance et praticité pour un usage quotidien. Pour un usage quotidien et durable : Résistant et pratique, ce service vaisselle 6 personnes passe au micro-ondes. En grès épais, il résiste aux rayures et à l’usage intensif : une dernière vaisselle de table de cuisine à la fois belle et fonctionnelle. Une touche Riviera à chaque table : Avec ses nuances bleu-vert méditerranéennes, ce lot assiette en grès réactif sublime vos services de vaisselle et services de table. Parfait pour créer une ambiance élégante et naturelle dans votre univers vaisselle et arts de la table. Épaisses, lourdes et robustes : Leur épaisseur et leur poids offrent une vraie sensation de qualité. Ce set assiette robuste a été conçu pour durer, compléter vos vaisselle et plats de service, et résister à l’épreuve du temps. À offrir ou à s’offrir : Un service de table durable et stylé, parfait pour une crémaillère, un mariage ou tout simplement se faire plaisir avec de la belle vaisselle.59,99 €
