La salade de roquette au jambon serrano s’impose comme l’une de ces recettes méditerranéennes qui allient simplicité et élégance avec une déconcertante facilité. Née dans les cuisines espagnoles, cette association entre la roquette poivrée et le jambon serrano finement tranché est aujourd’hui plébiscitée bien au-delà des frontières ibériques. En quelques minutes seulement, vous obtenez une entrée fraîche, savoureuse et visuellement séduisante — idéale pour impressionner vos convives sans passer des heures en cuisine. Allez, on y va, vous allez voir comme c’est simple !
15 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Salade énergétique et riche, dominée par les lipides provenant de l'huile d'olive et des pignons de pin, avec un apport protéique significatif grâce au jambon et au parmesan.
Protéines : Excellente source de protéines avec 11 g pour 100 g, principalement apportées par le jambon serrano et le parmesan.
Sel : Teneur en sodium notable (0, 69 g pour 100 g) due au jambon serrano et au parmesan, à consommer avec modération si vous surveillez votre consommation de sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la richesse en graisses et en sel, ou équilibrer avec d'autres plats plus légers dans la journée.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 173 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.1 g |
| dont acides gras saturés | 3.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.1 g |
| dont sucres | 1.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.1 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.69 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Torréfaction des pignons de pin
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen, sans matière grasse. Versez-y les pignons de pin et remuez-les régulièrement pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et qu’ils dégagent un parfum de noisette. Torréfier : chauffer à sec un aliment pour en révéler les arômes. Attention, ils brûlent très vite — ne les quittez pas des yeux ! Réservez-les sur une assiette pour qu’ils refroidissent.
2. Préparation de la vinaigrette balsamique
Dans un petit bol, versez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique et le miel. Fouettez vigoureusement jusqu’à obtenir une émulsion homogène. Émulsion : mélange de deux liquides qui ne se mélangent pas naturellement, comme l’huile et le vinaigre, rendu stable grâce à une action mécanique. Assaisonnez avec une pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre. Goûtez et ajustez selon votre préférence — n’hésitez pas, c’est votre cuisine !
3. Préparation des tomates cerises
Lavez soigneusement les tomates cerises, puis coupez-les en deux dans le sens de la hauteur. Cette découpe permet à la vinaigrette de bien imprégner la chair et rend la dégustation plus agréable. Réservez dans un bol.
4. Dressage de la salade
Disposez la roquette dans un grand saladier ou directement dans les assiettes de service. Répartissez harmonieusement les tomates cerises coupées, puis déposez les tranches de jambon serrano en les froissant légèrement pour leur donner du volume et du mouvement — c’est ce petit geste qui fait toute la différence visuellement ! Parsemez ensuite les copeaux de parmesan et les pignons de pin torréfiés refroidis.
5. Assaisonnement final
Versez la vinaigrette balsamique au dernier moment, juste avant de servir. C’est impératif : si vous assaisonnez trop tôt, la roquette va ramollir et perdre tout son croquant. Assaisonner au dernier moment : technique qui consiste à ajouter la sauce ou la vinaigrette juste avant la dégustation pour préserver la texture des feuilles. Donnez un dernier tour de moulin à poivre et servez immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour sublimer encore davantage cette salade, faites légèrement griller les tranches de jambon serrano à la poêle pendant 1 minute de chaque côté. Elles deviennent croustillantes et apportent une texture supplémentaire très gourmande. C’est le petit secret des grands chefs pour transformer une salade simple en véritable expérience gustative !
Accord mets et vins
Un vin blanc sec et minéral sera le compagnon idéal de cette salade. Optez pour un Rueda espagnol à base de verdejo, dont les notes herbacées et la vivacité s’accordent parfaitement avec la roquette poivrée et le jambon salé. Si vous préférez le rosé, un Provence rosé fruité et léger fera également merveille. Pour une option sans alcool, une eau pétillante avec une rondelle de citron respectera la fraîcheur du plat.
L’info en plus
Le jambon serrano est un jambon sec espagnol dont le nom signifie littéralement jambon de montagne (sierra en espagnol). Il est élaboré à partir de porcs blancs et affiné pendant une durée allant de 7 à 16 mois selon les producteurs. Moins gras que le jambon ibérique, il offre une saveur délicate et légèrement salée qui se marie à merveille avec des ingrédients frais et acidulés comme la roquette. La roquette, quant à elle, est une plante originaire du bassin méditerranéen, consommée depuis l’Antiquité romaine pour ses vertus digestives et son goût légèrement piquant.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
AdHoc GG30 CutnServe – Râpe de table fine en acier inox avec récipient intégré | Pour parmesan, fromage, chocolat ou noix | Design élégant et développement allemand pour les amateurs de cuisineRÂPER ET SERVIR EN UN SEUL GESTE – La râpe fine CutnServe permet de râper le fromage directement à table. Idéale pour le parmesan, le chocolat ou les noix – pour un service élégant et pratique à chaque repas. ACIER INOXYDABLE HAUT DE GAMME – La lame ultra-tranchante garantit une coupe fine et régulière. Le récipient intégré recueille proprement le fromage râpé sans miettes ni désordre. UTILISATION SIMPLE & DESIGN ÉLÉGANT – Une prise en main confortable, une forme moderne et un style épuré font de la CutnServe un accessoire aussi pratique qu’esthétique. POLYVALENTE POUR DE NOMBREUX INGRÉDIENTS – Parfaite pour le parmesan, le fromage à pâte dure, le chocolat ou les fruits secs – un ustensile indispensable pour les amateurs de cuisine créative. INNOVATION ET DÉVELOPPEMENT EN ALLEMAGNE – AdHoc conçoit des ustensiles de cuisine qui allient qualité, design et fonctionnalité – pour un plaisir culinaire au quotidien.49,95 € -
AdHoc GG33 CutnServe – Râpe de table fine en acier inox avec récipient intégré | Pour parmesan, fromage, chocolat ou noix | Design élégant et développement allemand pour les amateurs de cuisineRÂPER ET SERVIR EN UN SEUL GESTE – La râpe fine CutnServe permet de râper le fromage directement à table. Idéale pour le parmesan, le chocolat ou les noix – pour un service élégant et pratique à chaque repas. ACIER INOXYDABLE HAUT DE GAMME – La lame ultra-tranchante garantit une coupe fine et régulière. Le récipient intégré recueille proprement le fromage râpé sans miettes ni désordre. UTILISATION SIMPLE & DESIGN ÉLÉGANT – Une prise en main confortable, une forme moderne et un style épuré font de la CutnServe un accessoire aussi pratique qu’esthétique. POLYVALENTE POUR DE NOMBREUX INGRÉDIENTS – Parfaite pour le parmesan, le fromage à pâte dure, le chocolat ou les fruits secs – un ustensile indispensable pour les amateurs de cuisine créative. INNOVATION ET DÉVELOPPEMENT EN ALLEMAGNE – AdHoc conçoit des ustensiles de cuisine qui allient qualité, design et fonctionnalité – pour un plaisir culinaire au quotidien.49,95 €
Comment présenter cette salade ?
Servez cette salade dans de grandes assiettes plates à bords larges, idéalement en ardoise ou en céramique blanche pour faire ressortir les couleurs vives de la roquette, des tomates et du jambon. Disposez les ingrédients avec soin en commençant par le lit de roquette, puis en superposant les éléments de manière à ce que chaque couleur soit visible. Froissez les tranches de jambon pour leur donner du relief et de la hauteur. Terminez par une généreuse quantité de copeaux de parmesan et une légère filet d’huile d’olive versé en spirale. Utilisez une grande fourchette et cuillère de service en bois pour le service à table.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Moritz & Moritz Lot de 6 plateaux de service en ardoise de 22 x 16 cm avec crayon craie – Plaques d'ardoise pour buffet, sushi et fromage – Parfait pour l'aménagement et comme décorationPRODUIT DE QUALITÉ - Assiette rectangulaire de haute qualité "Thyme" de Moritz & Moritz, LxP 220 x 160 mm crayon à papier gratuit NATUREL - Assiettes ardoise rectangulaire en ardoise naturelle, pour la préparation et le service des aliments, comme assiette décorative et comme alternative au set de table INTENSIF - Idéal pour les amuse-gueule, les entrées, les plats et les desserts, les friandises sucrées et salées, les fruits, le fromage et bien d'autres choses encore. PRATIQUE - Pas de glissement de la vaisselle grâce à une surface légèrement irrégulière, pieds antidérapants sur le dessous CADEAU RAFFINÉ- Original sur chaque table et une idée de cadeau chic, des crayons de couleur pour des lettres et des décorations individuelles24,26 € -
Moritz & Moritz 6 x Assiette Ardoise 30x40cm - Plateau Ardoise Cuisine pour Fromage et Aperitif - Sous-Verre et Set de TablePRODUIT DE QUALITÉ - Plateau en ardoise de haute qualité "Basil" de Moritz & Moritz ,LxP 400 x 300 mm crayon à papier gratuit NATUREL - En ardoise naturelle, pour la préparation et le service des aliments, comme assiette décorative et comme alternative au set de table INTENSIF - Idéal pour les amuse-gueule, les entrées, les plats et les desserts, les friandises sucrées et salées, les fruits, le fromage et bien d'autres choses encore. PRATIQUE - Pas de glissement de la vaisselle grâce à une surface légèrement irrégulière, pieds antidérapants sur le dessous CADEAU RAFFINÉ- Original sur chaque table et une idée de cadeau chic, des crayons de couleur pour des lettres et des décorations individuelles39,99 €
-
Olympia Athena Hotelware Assiettes blanches à larges bords, lot de 12, diamètre : 165 mm / 6 1/2 pouces, qualité professionnelle, CC206PORCELAINE SUPER-VITRIFIÉE : Conception durable résistante aux rayures, aux entailles et aux liquides RÉSISTANT AUX ÉCHAPPEMENTS : bords roulés pour une résistance supplémentaire aux éclats POLYVALENT ET FACILE À NETTOYER : Passe au lave-vaisselle et peut également être utilisé au four et au micro-ondes CONCEPTION À BORD LARGE : Améliore la présentation, gardant les aliments et les sauces en sécurité dans l'assiette TOILE NEUTRE : Le coloris blanc éclatant attire l'attention sur votre vaisselle GARANTIE À VIE : Couvert par une garantie à vie sur les puces de bord pour une plus grande tranquillité d'esprit31,50 € -
WishDeco Lot de 6 Assiettes à Dessert, Assiette Blanche Porcelaine 18 cm, Petite Assiette Ronde avec Rebord, Plat Ceramique pour Gâteau, Pain, Salade, Pâtes, FruitsQUALITÉ: Les Basic service de 6 assiettes plates en Porcelaine WishDeco sont fabriquées en porcelaine de qualité supérieure. Lavable au lave-vaisselle, au micro-ondes, au four et au congélateur USAGE: L'assiette à dîner 6 pièces a un diamètre de 17,8 cm et une profondeur de 2 cm. Cela le rend idéal pour les tartes, les pizzas, les pâtes, les steaks et les snacks, les gâteaux. L'ensemble d'assiettes est empilable, ce qui libère de l'espace dans les cuisines étroites, idéales pour la restauration et la maison ÉCOLOGIQUE: Les assiettes à dîner WishDeco utilisent de la porcelaine de Chine de haute qualité avec une technologie modeste. Non toxique et inoffensif, certifié FDA, sans plomb ni cadmium. La céramique ne se décolore pas. Sans danger pour les enfants CONCEPTION: Les assiettes de vaisselle utilisent un design pur et simple, les assiettes extérieures et intérieures sont lisses au toucher, la forme est excellente, car elle facilite la manipulation et la prise en main, vous pourrez facilement y mettre plus de sauce TRANSPORTION: L'ensemble d'assiettes WishDeco est bien emballé pendant le transport, un cadeau parfait pour vos amis et votre famille lors d'une pendaison de crémaillère, d'une fête de mariage, de la fête des mères, de la fête des pères, et autre fêtes36,99 €
-
Blaihild Lot de 2 Ustensiles à Salade en Bois d', Grande Cuillère de Service, Fourchette, 10,55 Pouces, Outils de Cuisine Non Toxiques pour Pique-nique en Plein Air, Restaurant, Maison, Patio[Sensation de qualité restaurant] La lisse parfaitement polie imite les outils de restauration haut de gamme. Idéal pour préparer des salades César lors de dîners ou pour servir de la salade de chou lors de repas dans le jardin. [Construction robuste] Le bois massif épais résiste aux agitations et aux mélanges quotidiens. Pas de fissures ou d'éclats lorsque vous servez une grosse salade de pommes de terre ou mélangez des bols de céréales épais. [Avantage anti-rayures] Les bords en bois tendre préservent les bols de service en céramique et en verre. danger pour plier des légumes verts délicats ou combiner des fruits endommager les surfaces antiadhésives. [Taille prête pour le voyage] Le design compact de 10,55 pouces se glisse dans n'importe quel sac à ustensiles. Emportez-le en camping au bord d'un lac ou utilisez-le dans la cuisine d'un camping-car lors de voyages à travers les routes de campagne. [Méthode de nettoyage simple] Rincer sous l'eau tiède après avoir servi les pansements. Prêt pour la préparation du petit-déjeuner le lendemain ou pour l'installation d'un bar à salade le soir un long trempage.11,59 € -
Couverts à Salade en Bois, Grand Serveurs à Salade Ensemble de Fourchette et Cuillère à Long Manche Pince à Salade, Ustensiles de Cuisine Mélange pour Salade, Pâtes, Fruits (2 Pièces)Matériau en bois naturel: L'ensemble de couverts à salade est sculpté à la main dans du bois d'acacia, comprend une cuillère solide et une cuillère fourchue assurant un mélange et un service efficaces de la salade. Poignée confortable - Le long manche et la conception de la tête plus large le rendent plus pratique à manipuler et plus facile à lancer et à servir que les autres pinces de service en acier inoxydable. Taille parfaite-26 x 6,5 cm / 10,2 x 2,56 pouces (Lxw), les serveurs à salade ou les pinces à salade sont avec une tête plus large et des poignées plus épaisses, un excellent choix pour servir les salades et les pâtes en vrac. Facile à utiliser-parfait pour les placer dans un grand saladier, ce qui vous permet de servir plus facilement les salades, les fruits, les légumes, le riz, les céréales, les collations, les restes, les desserts et bien plus encore. Cadeau idéal - Grand cadeau pour maman, femme, végétarien et chef pour la pendaison de crémaillère, anniversaire, Noël, Pâques. Look rustique et moderne qui le rend adapté à tous les types de décor de cuisine, buffet et salle à manger.15,07 €
