Le colombo est une invitation au voyage. Originaire des Antilles françaises, ce plat épicé, à la fois doux et parfumé, est idéal pour faire découvrir aux plus jeunes la richesse et la diversité des épices. Aujourd’hui, nous transformons cette recette traditionnelle en un plat végétarien simple mais tout aussi savoureux, idéal pour les familles à la recherche de nouvelles saveurs.
15 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat assez énergétique avec une proportion notable de glucides et de graisses.
Protéines : Apporte une quantité modérée de protéines, majoritairement grâce aux pois chiches.
Sel : Contient une quantité notable de sel, principalement dû au bouillon et au citron confit.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
174 kcal
Prot. 4 g —
Gluc. 22.6 g —
Lip. 7.6 g
Par portion (4 parts)
726 kcal
Prot. 16.8 g —
Gluc. 94.2 g —
Lip. 31.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 174 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.6 g |
| dont acides gras saturés | 6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 22.6 g |
| dont sucres | 2.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 4 g |
| Fibres | 2.4 g |
| Sel | 0.56 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du riz
Rince le riz basmati à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Fais-le cuire dans une casserole d’eau salée et mets de côté.
2. Préparation des épices
Dans une cocotte, fais chauffer l’huile de coco. Ajoute le colombo en poudre et mélange bien pour que les épices libèrent tous leurs arômes.
3. Cuisson des légumes
Ajoute les pois chiches égouttés dans la cocotte, puis le lait de coco, le bouillon de légumes, le citron confit coupé en petits morceaux et l’eau. Laisse mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes.
4. Mélange et finitions
En fin de cuisson, utilisation d’un mixeur plongeant d’une manière breve pourrait aider à rendre la sauce plus onctueuse. Rectifie l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon ton goût.
Mon astuce de chef
Pour un plat encore plus riche en goût, laisse le colombo reposer quelques heures avant de le déguster, cela permettra aux saveurs de bien se développer.
Accord mets et vins
Un vin blanc sec de Loire, comme un sauvignon blanc, se mariera parfaitement avec la douceur et les épices de ce colombo.
L’info en plus
Le colombo est originaire des Antilles françaises, il s’inspire des currys indiens, adaptés localement avec des produits disponibles sur les îles.
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Comment présenter
Servez ce colombo dans un plat de présentation antillais, accompagné de petites coupelles pour le riz et les garnitures, afin d’ajouter une touche authentique.
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