Le carpaccio de viande séchée au poivron est un plat fin et délicat qui offre un festival de saveurs en bouche. D’apparence simple, cette recette met en valeur les nuances aromatiques de la viande séchée en la mariant subtilement avec la douceur du poivron. Cette entrée est idéale pour impressionner vos convives lors d’un repas spécial ou tout simplement pour le plaisir de déguster un plat raffiné à la maison.
15 minutes
0 minute
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est riche en protéines et en graisses, offrant un profil très énergétique.
Protéines : La viande séchée et les pistaches rendent ce plat riche en protéines.
Sel : Le plat contient une quantité notable de sel, principalement en raison de la viande séchée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur élevée en sel et en graisses.
Par 100 g de recette
241 kcal
Prot. 17.6 g —
Gluc. 7.2 g —
Lip. 13.9 g
Par portion (4 parts)
299 kcal
Prot. 21.8 g —
Gluc. 8.9 g —
Lip. 17.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 241 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.9 g |
| dont acides gras saturés | 2.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 7.2 g |
| dont sucres | 3.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 17.6 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 3.39 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer la viande
Disposez les tranches de viande séchée sur une grande assiette, en les répartissant de manière homogène.
2. Ajouter les poivrons
Coupez les poivrons rouges marinés en fines lanières et disposez-les sur la viande.
3. Assaisonner
Arrosez le tout d’huile d’olive, saupoudrez de fleur de sel et de poivre noir.
4. Garnir de pistaches
Concassez les pistaches et parsemez-les sur le plat pour apporter une touche croquante.
5. Finition au vinaigre balsamique
Versez le vinaigre balsamique en filet sur le carpaccio pour une note acidulée.
6. Décoration finale
Ajoutez la roquette séchée pour un effet visuel et gustatif supplémentaire.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les saveurs, laissez le carpaccio reposer quelques minutes au frais avant de servir. Ainsi, les arômes des ingrédients auront le temps de mieux se marier.
Vin rouge
Servez ce carpaccio avec un vin rouge léger comme un pinot noir ou un côte de Beaune, qui saura sublimer la dégustation sans écraser la délicatesse du plat.
L’info en plus
Originaire d’Italie, le carpaccio est une façon élégante de consommer des aliments crus, souvent servis avec de petites garnitures qui rehaussent leur goût naturel. La variante proposée ici, avec la viande séchée et le poivron, modernise ce classique tout en respectant ses racines culinaires.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Huile de roquette Pour Des Cheveux Brillants - 125 ml -Produit cosmétique 100 % naturel. Pour cheveux secs et cassants, ayant été abîmés par des colorations excessives ou par la chaleur. Si l’huile de roquette offre des bienfaits considérables aux cheveux, elle peut également être appliquée sur la peau, et plus particulièrement sur les peaux sèches à la recherche de nutrition. Envoyé en 24h de France métropolitaine.14,90 € -
Vilmorin 3910741 Roquette cultivée Vert 9 x 0.5 x 16 cm (Lot de 2)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack La roquette est délicieuse pour relever le goût des salades et mesclun ou accompagner les fromages. La roquette aime la proximité du radis, car en les semant ensemble, la roquette risque moins la montée à graine. La roquette aime l'exposition ensoleillée et réussit aussi très bien en pot. En coupant les feuilles selon vos besoins, vous aurez de la roquette toute l'année.5,90 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Ibergrif M524-7 Coupe Légumes, Mandoline 7 en 1 MultifonctionRéduit Le Temps de PréParation de la Cuisine - La mandoline manuelle Premium a une capacité de 1300 ml, les accessoires comprennent 1 récipient (adapté aux micro-ondes), 1 couvercle fraîcheur (adapté aux micro-ondes, fermoir de verrouillage inclus), 1 porte-couteau, 1 poignée de sécurité, 1 panier d'égouttage (avec fente pour les lames), 1 couvercle presseur, 7 lames tranchantes en acier inoxydable, 1 brosse de nettoyage Matériau de Qualité Alimentaire - Le coupe oignon manuel est fabriqué en PP de qualité alimentaire et 420J2, sans BPA, ce qui permet de conserver des ingrédients sains, nutritifs et sûrs. Avec ce coupe-légumes à mandoline, vous pouvez être sûr de préparer des dîners sains, délicieux et créatifs pour votre famille. Utilisation Multifonctionnelle - Le coupe légumes peut trancher, découper, râper, réduire en purée, non seulement pour couper les légumes, mais aussi pour préparer des compléments alimentaires pour bébés ; le panier d'égouttage filtre l'excès d'eau ; le récipient et le couvercle fraîcheur peuvent être utilisés au four à micro-ondes. Adapté au Micro-Ondes - Les récipients et couvercles à légumes multifonctionnels peuvent être utilisés comme bac à légumes pour conserver les aliments, les mettre au réfrigérateur pour les congeler ou au micro-ondes pour les réchauffer, ou comme boîte de rangement pour ranger les couteaux, libérer de l'espace sur le plan de travail et garder votre cuisine bien organisée. Lavable au Lave-Vaisselle - Il suffit d'appuyer sur le couvercle pour hacher les légumes et les fruits en 3 secondes. Le poussoir de sécurité garantit que vous ne vous couperez pas les doigts en l'utilisant. Conception de coupe portable pour la cuisine domestique ou l'utilisation à l'extérieur. La lame et le récipient sont faciles à retirer, faciles à utiliser et à nettoyer, lavables au lave-vaisselle.18,99 € -
Ibergrif M526 Mandoline Cuisine, Coupe Légumes Réglable 1–4 mmTranchage précis et sans effort – Cette mandoline cuisine est confortable et facile à utiliser. Elle permet d’obtenir des tranches fines, nettes et régulières avec un minimum d’effort. Que vous soyez débutant ou cuisinier expérimenté, elle est simple et intuitive à prendre en main Épaisseur réglable 1–4 mm – Cette mandoline multifonctions dispose de trois réglages d’épaisseur pour répondre à différents besoins. Choisissez des tranches fines (1 mm), moyennes (2 mm) ou épaisses (4 mm) selon les ingrédients et les recettes. Afin de s’adapter à différents ingrédients et types de préparation, pour une préparation plus efficace et flexible Préparation rapide et efficace – Tranchez directement sur une planche à découper ou une assiette, ou placez la mandoline au-dessus d'un bol.. Fruits et légumes sont coupés en quelques secondes : pour carottes, oignons, courgettes, tomates et bien plus encore. Réduisez le temps de préparation et facilitez la cuisine au quotidien Utilisation sûre et nettoyage facile – Son design ergonomique offre une prise en main confortable et une utilisation simple, tout en facilitant le nettoyage et l’entretien au quotidien. Après utilisation, il suffit de placer le bouton sur la position verrouillée pour un rangement sécurisé Durable et peu encombrante – Grâce à sa structure robuste et à son format compact, cette mandoline de cuisine est conçue pour durer. Elle se range facilement dans un tiroir ou un placard, aidant à garder une cuisine organisée sans occuper d’espace inutile8,99 €
Comment présenter votre carpaccio
Servez le carpaccio de viande séchée sur un plat large et plat pour mettre en valeur son aspect graphique. Utilisez des assiettes en verre ou en céramique de couleur neutre pour un contraste parfait avec les couleurs vives des ingrédients.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Luminarc Vaisselle, Verre, Transparent, Service 18 piècesVaisselle ronde de 18 pièces du modèle Pampille Clear de Luminarc. Se compose de 6 assiettes plates, 6 assiettes creuses et 6 assiettes à dessert. Vaisselle en verre extra résistante longue durée pour un usage quotidien. De couleur transparente avec relief au design élégant qui apporte à votre table une touche de luminosité. Se combine avec les autres pièces de la même collection comme le saladier ou les bols. Passe au lave-vaisselle Passe au micro-ondes49,20 € -
Arcopal Lot de 12 assiettes plates, en verre opale extra résistant, 25cm, BlancLot de 12 assiettes plates de 25 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.24,07 €20,25 €-16%
-
wocpvm 2 Pcs Plateau en Céramique Ovale Blanc Plat en Céramique OvalePlateau en céramique blanc, au toucher lisse, durable, qui élève le style des cuisines, salles de bains et salons. Plateau décoratif en céramique, surface lisse résistante aux taches et aux odeurs, nettoyable en un simple coup de chiffon, adapté à la vie quotidienne et à l’accueil imprévu. Plateau en céramique, peut être utilisé comme porte-serviettes, porte-brosses à dents, savonnière ou boîte à parfums. Son design élégant s’harmonise avec tous les styles de décoration. Plateau en céramique ovale, à poser sur la table à manger, la coiffeuse ou à utiliser comme décoration intérieur, sa couleur neutre s’intègre partout, parfait pour l’usage personnel ou comme cadeau avec élégance. Plateau décoratif ovale minimaliste, dimensions 24×9 cm, idéal pour ranger les cosmétiques, servir des snacks ou faire office de socle pour bougies.19,99 € -
wocpvm 2 Pièces Plateau en Céramique Ovale Blanc Plat en CéramiquePlateau en céramique blanc, au toucher lisse, durable, qui élève le style des cuisines, salles de bains et salons. Plateau décoratif en céramique, surface lisse résistante aux taches et aux odeurs, nettoyable en un simple coup de chiffon, adapté à la vie quotidienne et à l’accueil imprévu. Plateau en céramique, peut être utilisé comme porte-serviettes, porte-brosses à dents, savonnière ou boîte à parfums. Son design élégant s’harmonise avec tous les styles de décoration. Plateau en céramique ovale, à poser sur la table à manger, la coiffeuse ou à utiliser comme décoration intérieur, sa couleur neutre s’intègre partout, parfait pour l’usage personnel ou comme cadeau avec élégance. Plateau décoratif ovale minimaliste, dimensions 24 x 9 x 1,8 cm, idéal pour ranger les cosmétiques, servir des snacks ou faire office de socle pour bougies.18,99 €
