L’été bat son plein et avec lui, l’envie irrésistible de sortir le barbecue et de cuisiner en plein air. Cette saison, les brochettes de porc aux nectarines s’imposent comme la recette incontournable des tablées estivales. Le mariage entre la tendreté du porc mariné et la douceur acidulée des nectarines crée une harmonie de saveurs qui surprend et séduit à chaque bouchée. Une recette généreuse, colorée et accessible, qui transforme un simple repas en véritable moment de convivialité.
20 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en protéines, équilibré par la présence de fruits frais et de bonnes graisses.
Protéines : Excellent apport protéique grâce au filet de porc, avec environ 14, 7 g de protéines pour 100 g de recette.
Sel : Teneur en sel notable (0, 47 g pour 100 g) due principalement à la sauce soja, à consommer avec modération.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer plutôt occasionnellement en raison de la teneur en sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 125 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5 g |
| dont acides gras saturés | 1.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.8 g |
| dont sucres | 4.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 14.7 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.47 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la marinade
Dans un grand saladier, mélangez l’huile d’olive, le miel, la sauce soja, le paprika fumé, le cumin, l’ail en poudre, le piment de Cayenne et le romarin séché. Fouettez bien l’ensemble jusqu’à obtenir une marinade homogène. Mariner : c’est le fait de laisser tremper un aliment dans un liquide aromatisé pour lui donner du goût et l’attendrir. N’hésitez pas à goûter et à ajuster l’assaisonnement selon vos préférences. C’est votre marinade, elle doit vous ressembler !
2. Couper le porc et les nectarines
Découpez le filet de porc en cubes réguliers d’environ 3 cm de côté. Des morceaux réguliers, c’est le secret d’une cuisson homogène — aucun morceau ne sera trop cuit ou pas assez. Coupez ensuite les nectarines en quartiers épais en retirant le noyau. Veillez à ce que les quartiers soient suffisamment grands pour tenir sur la brochette sans se défaire à la cuisson.
3. Mariner le porc
Plongez les cubes de porc dans la marinade et mélangez bien pour que chaque morceau soit parfaitement enrobé. Couvrez le saladier avec un film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant au minimum 1 heure, idéalement 3 à 4 heures. Plus vous laissez mariner, plus le porc sera savoureux et tendre. Vous pouvez même préparer cette étape la veille pour gagner du temps le jour J !
4. Monter les brochettes
Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l’eau froide pendant 30 minutes avant utilisation. Tremper les brochettes en bois : cette astuce évite qu’elles brûlent sur le barbecue ou le grill. Alternez ensuite sur chaque brochette un cube de porc et un quartier de nectarine, en commençant et en terminant par le porc. Comptez environ 3 à 4 cubes de porc et 2 à 3 quartiers de nectarine par brochette.
5. Cuire les brochettes
Faites chauffer votre barbecue ou votre grill à feu vif. Posez les brochettes et laissez-les cuire 12 à 15 minutes en les retournant régulièrement à l’aide d’une pince. Saisir : c’est exposer rapidement la viande à une chaleur intense pour former une belle croûte dorée qui conserve les jus à l’intérieur. À mi-cuisson, badigeonnez les brochettes avec le reste de marinade à l’aide d’un pinceau de cuisine pour une saveur encore plus intense et une belle caramélisation.
6. Dresser et servir
Retirez les brochettes du feu et laissez-les reposer 2 à 3 minutes avant de servir. Repos de la viande : cette étape permet aux jus de se redistribuer dans les fibres de la viande, la rendant plus moelleuse et savoureuse. Saupoudrez de graines de sésame pour apporter du croquant et une touche visuelle élégante. Servez immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour une caramélisation parfaite des nectarines sur le grill, choisissez des fruits légèrement fermes plutôt que trop mûrs. Un fruit trop mou risque de se défaire à la cuisson et de tomber de la brochette. Si vous souhaitez une touche encore plus gourmande, ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre balsamique dans la marinade : il apportera de la profondeur et relèvera à merveille la douceur naturelle des nectarines.
Accords mets et vins
Ces brochettes estivales appellent un vin qui sait marier fraîcheur et caractère. Optez pour un rosé de Provence bien frais, aux notes de fruits rouges et d’agrumes, qui accompagnera à merveille la douceur des nectarines et les épices de la marinade. Pour ceux qui préfèrent le vin blanc, un Viognier du Languedoc avec ses arômes floraux et fruités sera également une belle option. Si vous préférez éviter l’alcool, une limonade artisanale au gingembre et au citron vert sera tout aussi rafraîchissante et complémentaire.
L’info en plus
Les brochettes font partie des modes de cuisson les plus anciens de l’humanité, pratiqués depuis la préhistoire. La combinaison viande-fruit sur brochette est particulièrement répandue dans les cuisines du Moyen-Orient et du Maghreb, où l’on associe volontiers agneau et abricots, ou poulet et citron confit. En France, cette tendance sucrée-salée s’est largement démocratisée avec l’essor du barbecue estival. La nectarine, variété de pêche à peau lisse, est particulièrement appréciée en cuisine car elle tient mieux à la chaleur que sa cousine la pêche classique.
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Comment présenter vos brochettes ?
Présentez vos brochettes sur un grand plat de service rectangulaire en céramique ou en ardoise pour un effet visuel saisissant. Disposez les brochettes en éventail et parsemez le plat de quelques feuilles de roquette fraîche ou de menthe pour apporter de la couleur. Accompagnez d’un bol de riz basmati, d’une salade verte ou de légumes grillés disposés dans des petits bols en terre cuite. Prévoyez des pinces à brochettes ou des fourchettes à viande pour que vos convives puissent se servir facilement. Pour une présentation encore plus festive, servez directement les brochettes sur une planche à découper en bois de service posée au centre de la table.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Relaxdays Assiette en ardoise, lot de 6, planches longues en ardoise, pour servir et écrire, 30x10 cm, anthracitePour le service: Présenter de manière chic entrées, snacks ou desserts avec l’assiette en ardoise Jeu de 6: Le service sushi décoratif est composé de 6 assiettes - Idéal pour les célébrations Écrire: Mettre le nom des personnes ou des plats sur les assiettes de dessert - Facile à nettoyer Multifonctionnelles: Assiettes pour servir sushis, fromage, charcuterie ou comme décoration Pratiques: Assiettes en ardoise au format L x P env. 30 x 10 cm - Avec patins feutre antidérapants29,99 €
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ToCi Lot de 12 bols à tapas, à Cazuela, à gratin, à dessert, en terre cuite, 175 ml, diamètre : 11,5 cm, barquettes méditerranéennes, traditionnelles, d'Espagne, marronUtilisation polyvalentes : que ce soit pour des tapas, des amuse-gueules, une crème brûlée, un ragoût fin, ou comme bol à dessert. Les petits ramequins peuvent être utilisés de multiples façons. Design classique : apportez le sentiment de vie espagnole à la table à manger en la décorant avec nos magnifiques bols en terre cuite marron. Dimension optimale : avec une largeur de 11,5 cm, une hauteur de 3 cm et une capacité de 175 ml, votre plat préféré s'intègre parfaitement dans ces bols à tapas. Nettoyage facile : pour éviter les fastidieux rinçages à la main, les ramequins se nettoient facilement au lave-vaisselle. Durables : pour préparer vos plats préférés, les petits moules à Cazuela peuvent être utilisés au four ( à 230 ° au maximum) et chauffés au micro-ondes34,04 € -
MamboCat Set de 6 Cazuela avec poignées Plat en terre cuite Ø 16 cm Taille M 300 ml 6 personnes Méditerranée Pièce unique faite à la main Tiramisu-Gratin Bouchées Marché médiévalLes bols de service en terre cuite attirent tous les regards pour chaque décoration de table de fête ou buffet lors de la fête d'entreprise, que ce soit pour les entrées froides, pour des repas chauds ou comme bols à dessert décoratifs FORMES RONDES EN CÉRAMIQUE RÉSISTANTES AU FOUR parfaites dans la cuisine pour servir des plats chauds, des pommes de terre, de la viande, des pâtes comme un riz au four, des lasagnes, des plats au four, jusqu'aux légumes et comme un bol en terre cuite pour les chips IDEE CADEAU PERSONNALISÉE - le set de bols à tapas - des vaisseaux en terre noble en tant que classiques de l'Antiquité et en même temps également vintage moderne est un présent parfait par exemple pour un emménagement dans le premier propre appartement FORME À SOUPIR POUR FOUR ET FOURNEAU capacité optimale de 300 ml jusqu'à max.' 400 ml. Longueur avec poignées : 17 cm - Diamètre : 16 cm - Hauteur : 3,7 cm - Poids : 360 g. À l'exception du dessous, les Cazuelas sont entièrement émaillées brillantes Mambocat : votre spécialiste en articles ménagers et rangement, en verres et en porcelaine, vous propose également un large choix d'ustensiles de cuisine décoratifs et utiles, à l'unité ou en lot25,99 €
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Lot de 6 Plateaux de Service Bois d'Acacia, planche a decouper en boisLot de 6 Plateaux : Ce lot comprend 6 plateaux de service en bois d’acacia, parfaits pour présenter différents aliments lors des repas quotidiens ou des occasions spéciales. Une quantité pratique pour recevoir famille et invités Format Rectangulaire Pratique : Chaque planche a decouper mesure environ 30,7 x 20,3 x 1,5 cm et offre une surface adaptée pour servir pains, fruits, desserts, fromages, charcuteries et apéritifs tout en gardant une présentation soignée Bois d’Acacia Naturel : Fabriqués en bois d’acacia robuste, ces plateaux présentent un grain naturel unique et une bonne résistance pour une utilisation régulière. Leur finition apporte également une touche chaleureuse à la table Design Fonctionnel & Entretien Facile : La forme rectangulaire permet une présentation claire des aliments. La surface se nettoie facilement à la main avec un chiffon humide et un nettoyage doux après utilisation Utilisation Polyvalente : Idéals comme plateaux apéritifs, planches à fromage, plateaux de charcuterie ou supports de présentation pour fêtes et repas. Conviennent pour la maison, les restaurants, mariages, anniversaires et réceptions55,99 € -
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Lot de 10 Pinces à Roulade en Acier Inoxydable, Attaches pour Roulades de Viande Réutilisables, Résistantes à la Rouille, Alternative aux Aiguilles et Brochettes pour RouladesMatériau de haute qualité en acier inoxydable : Ces pinces à roulade sont fabriquées en acier inoxydable résistant à la rouille et à la corrosion. Le matériau résiste également aux acides, ce qui le rend adapté aux marinades ou aux sauces tomates. Les pinces sont réutilisables et conservent leur fonction même après de nombreuses utilisations. Conception robuste pour une tenue sécurisée : Les pinces disposent d'un design solide avec un ressort puissant. Elles maintiennent fermement les gros rouleaux de viande bien farcis, empêchant la viande de s'ouvrir pendant la cuisson. La compression régulière permet à la roulade de conserver sa forme et à la garniture de rester à l'intérieur. Nettoyage facile et hygiénique : Après la cuisson, vous retirez facilement les pinces de la roulade. Vous pouvez les laver à la main avec du liquide vaisselle ou les passer au lave-vaisselle pour un nettoyage en profondeur. L'acier inoxydable lisse ne rouille pas et n'absorbe ni odeurs ni saveurs des plats précédents. Utilisation simple sans ficelle de cuisine : Contrairement à la méthode traditionnelle, vous n'avez pas besoin de faire des nœuds compliqués. Ouvrez simplement la pince à la taille nécessaire, placez-la autour de la tranche de viande farcie et laissez-la se fermer. Le ressort se tend automatiquement à la chaleur et maintient la roulade tout au long de la cuisson. Polyvalent pour différentes préparations culinaires : Ces pinces ne sont pas réservées aux roulades de bœuf classiques. Vous pouvez les utiliser pour des filets de poulet farcis, des roulés de porc, des rouleaux de légumes végétariens, des filets de poisson farcis ou même pour fixer des brochettes de fruits et des bouchées au fromage. Le lot de dix pièces suffit pour une poêle entière de roulades.10,99 € -
DELAESI Pince de pêche courbée 28cm - Décroche-hameçons - Avec 1 paire de gants de pêche pour main droite - Longue pince de pêche - Équipement de pêche pour la capture de poissons prédateurs - UtiliséPince à pêche de qualité supérieure : la pince de pêche est fabriquée en acier au carbone de qualité supérieure, durable, résistante à l'usure et à la corrosion, finement artisanale et peut être utilisée longtemps. Pince de pêche longue : les gants de pêche sont fabriqués en tissu doux et hautement élastique avec une bonne adhérence. La poignée de la pince à pêche est antidérapante et ergonomique pour offrir un maintien sûr même en cas d'humidité et de glissement. Ils sont tous de bons aides pour la pêche. 【Pince à mousqueton DELAESI】Grâce à la surface inclinée de la pince, vous pouvez toujours atteindre la poignée du mousqueton à l'angle parfait avec ce débrayeur de mousqueton, en particulier lors du déverrouillage du mousqueton, vous pouvez voir exactement où vous devez commencer, ce qui le rend plus facile. Grâce au serrage, le mousqueton se détache facilement. 【Facile à utiliser】Les gants de pêche sont légers à porter, antidérapants et résistants à l'usure et peuvent retenir le poisson. Grâce à l'utilisation de la pince à désamarrer les hameçons, il n'est plus nécessaire de s'approcher près des dents du poisson. La longue pince à poisson peut pénétrer profondément dans la bouche du poisson pour retirer facilement le hameçon et protéger vos mains. 【Large application】Notre débrouillard de pêche accède facilement aux endroits étroits et aux espaces confinés, maintient les mains à distance des surfaces chaudes et des bords tranchants et peut être fréquemment utilisé à la maison, dans les garages, les carrosseries professionnelles, les chantiers de construction ou dans les boîtes à outils des ébénistes.12,99 €
