L’été bat son plein et avec lui, l’envie irrésistible de sortir le barbecue et de cuisiner en plein air. Cette saison, les brochettes de porc aux nectarines s’imposent comme la recette incontournable des tablées estivales. Le mariage entre la tendreté du porc mariné et la douceur acidulée des nectarines crée une harmonie de saveurs qui surprend et séduit à chaque bouchée. Une recette généreuse, colorée et accessible, qui transforme un simple repas en véritable moment de convivialité.
20 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en protéines, équilibré par la présence de fruits frais et de bonnes graisses.
Protéines : Excellent apport protéique grâce au filet de porc, avec environ 14, 7 g de protéines pour 100 g de recette.
Sel : Teneur en sel notable (0, 47 g pour 100 g) due principalement à la sauce soja, à consommer avec modération.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer plutôt occasionnellement en raison de la teneur en sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 125 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5 g |
| dont acides gras saturés | 1.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.8 g |
| dont sucres | 4.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 14.7 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.47 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer la marinade
Dans un grand saladier, mélangez l’huile d’olive, le miel, la sauce soja, le paprika fumé, le cumin, l’ail en poudre, le piment de Cayenne et le romarin séché. Fouettez bien l’ensemble jusqu’à obtenir une marinade homogène. Mariner : c’est le fait de laisser tremper un aliment dans un liquide aromatisé pour lui donner du goût et l’attendrir. N’hésitez pas à goûter et à ajuster l’assaisonnement selon vos préférences. C’est votre marinade, elle doit vous ressembler !
2. Couper le porc et les nectarines
Découpez le filet de porc en cubes réguliers d’environ 3 cm de côté. Des morceaux réguliers, c’est le secret d’une cuisson homogène — aucun morceau ne sera trop cuit ou pas assez. Coupez ensuite les nectarines en quartiers épais en retirant le noyau. Veillez à ce que les quartiers soient suffisamment grands pour tenir sur la brochette sans se défaire à la cuisson.
3. Mariner le porc
Plongez les cubes de porc dans la marinade et mélangez bien pour que chaque morceau soit parfaitement enrobé. Couvrez le saladier avec un film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant au minimum 1 heure, idéalement 3 à 4 heures. Plus vous laissez mariner, plus le porc sera savoureux et tendre. Vous pouvez même préparer cette étape la veille pour gagner du temps le jour J !
4. Monter les brochettes
Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l’eau froide pendant 30 minutes avant utilisation. Tremper les brochettes en bois : cette astuce évite qu’elles brûlent sur le barbecue ou le grill. Alternez ensuite sur chaque brochette un cube de porc et un quartier de nectarine, en commençant et en terminant par le porc. Comptez environ 3 à 4 cubes de porc et 2 à 3 quartiers de nectarine par brochette.
5. Cuire les brochettes
Faites chauffer votre barbecue ou votre grill à feu vif. Posez les brochettes et laissez-les cuire 12 à 15 minutes en les retournant régulièrement à l’aide d’une pince. Saisir : c’est exposer rapidement la viande à une chaleur intense pour former une belle croûte dorée qui conserve les jus à l’intérieur. À mi-cuisson, badigeonnez les brochettes avec le reste de marinade à l’aide d’un pinceau de cuisine pour une saveur encore plus intense et une belle caramélisation.
6. Dresser et servir
Retirez les brochettes du feu et laissez-les reposer 2 à 3 minutes avant de servir. Repos de la viande : cette étape permet aux jus de se redistribuer dans les fibres de la viande, la rendant plus moelleuse et savoureuse. Saupoudrez de graines de sésame pour apporter du croquant et une touche visuelle élégante. Servez immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour une caramélisation parfaite des nectarines sur le grill, choisissez des fruits légèrement fermes plutôt que trop mûrs. Un fruit trop mou risque de se défaire à la cuisson et de tomber de la brochette. Si vous souhaitez une touche encore plus gourmande, ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre balsamique dans la marinade : il apportera de la profondeur et relèvera à merveille la douceur naturelle des nectarines.
Accords mets et vins
Ces brochettes estivales appellent un vin qui sait marier fraîcheur et caractère. Optez pour un rosé de Provence bien frais, aux notes de fruits rouges et d’agrumes, qui accompagnera à merveille la douceur des nectarines et les épices de la marinade. Pour ceux qui préfèrent le vin blanc, un Viognier du Languedoc avec ses arômes floraux et fruités sera également une belle option. Si vous préférez éviter l’alcool, une limonade artisanale au gingembre et au citron vert sera tout aussi rafraîchissante et complémentaire.
L’info en plus
Les brochettes font partie des modes de cuisson les plus anciens de l’humanité, pratiqués depuis la préhistoire. La combinaison viande-fruit sur brochette est particulièrement répandue dans les cuisines du Moyen-Orient et du Maghreb, où l’on associe volontiers agneau et abricots, ou poulet et citron confit. En France, cette tendance sucrée-salée s’est largement démocratisée avec l’essor du barbecue estival. La nectarine, variété de pêche à peau lisse, est particulièrement appréciée en cuisine car elle tient mieux à la chaleur que sa cousine la pêche classique.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Severin – Barbecue électrique de table avec grille inox - Intérieur ou extérieur - Pare-vent amovible et bac à eau – Pour camping, balcon ou jardin - 2000 W – PG 8593, NoirGRILLE EN INOX DE HAUTE QUALITÉ – La grille robuste en acier inoxydable garantit une répartition homogène de la chaleur. Obtenez des résultats de cuisson parfaits pour vos saucisses, viandes et légumes. Idéal pour une utilisation sur le balcon, la terrasse ou directement à l’intérieur. CONTRÔLE PRÉCIS DE LA TEMPÉRATURE – Réglez la puissance d'une simple main grâce au thermostat rotatif. Maîtrisez la cuisson de tous vos plats sans réglages compliqués : une cuisine conviviale et accessible à tous. NETTOYAGE SANS EFFORT – Une conception intelligente avec des composants entièrement amovibles. Profitez d'un entretien rapide et facile après chaque utilisation, ce qui rend ce barbecue électrique idéal pour un usage quotidien régulier. MOINS DE FUMÉE & CHAUFFE RAPIDE – Le bac récupérateur de graisse rempli d'eau prévient les flambées de graisses et réduit les fumées et odeurs. Sa montée en température rapide permet de griller de manière spontanée sans attente prolongée. COMPACT & PUISSANT – Avec ses 2000W et sa surface de cuisson de 38x22 cm, ce grill électrique offre performance et compacité. Son cordon d'alimentation de 140 cm offre une grande liberté de placement pour vos repas en famille ou entre amis.59,99 €42,53 €-29% -
Severin – Barbecue électrique de table avec grille en fonte d’aluminium - Intérieur ou extérieur - Pare-vent amovible et bac à eau - 2000 W – PG 8595DEUX ZONES DE CUISSON POUR PLUS DE POSSIBILITÉS : La combinaison de surfaces de cuisson lisse et striée est idéale pour la viande avec marquage ou les légumes et offre des options de préparation polyvalentes. ADAPTÉ À UNE UTILISATION EN INTÉRIEUR ET EN EXTÉRIEUR : Grâce à sa faible émission de fumée, le grill de table s'utilise aussi bien sur le balcon, au jardin qu'en cuisine, pour profiter du plaisir du barbecue quelle que soit la météo ou la saison. FACILE À UTILISER AU QUOTIDIEN : La température se règle facilement via une commande rotative, permettant d'ajuster rapidement la chaleur et de cuire différents aliments de manière contrôlée et uniforme. UN DESIGN BIEN PENSÉ POUR PLUS DE PRATICITÉ : Le design simple de ce barbecue électrique de table et les pièces amovibles facilitent l'utilisation et le nettoyage tout au long de la cuisson. DÉTAILS : barbecue électrique Severin, nettoyage et utilisation faciles, pièces amovibles, faible émission de fumée, chauffe rapide, plaque de cuisson en aluminium moulé sous pression, 40–220 °C, surface de cuisson : 39x23 cm, longueur du câble : 140 cm, 2 000 W, noir, réf. 859562,08 €49,99 €-19%
-
MINGBOLIN 4 Supports pour Brochettes Barbecue en Inox, 6 Encoches🍢【Dimensions précises】Ce support à brochettes mesure exactement 30 cm × 3 cm, adapté parfaitement aux brochettes de grill standard. Ses 6 emplacements offrent suffisamment d’espace pour une préparation simultanée, tandis que sa taille compacte s’adapte également aux surfaces de grill plus petites. Ces dimensions précises garantissent un maintien stable sans basculement sur la grille barbecue 🔥【Matériau de haute qualité】Fabriqué en acier inoxydable 410 robuste ce support à brochettes en acier inoxydable est résistant à la chaleur, anti-rouille et durable. Sa qualité matérielle stable résiste aux températures de grill intenses et au nettoyage régulier — idéal pour un usage durable en extérieur, sans déformation ni dégradation premature, tout comme la grille barbecue inox 🔪【Le design en dents de scie exclusif】De ce support à brochettes de grill fixe chaque position de broche optimalement plus de glissement pendant la cuisson. Ses flancs côtés inclinés offrent une stabilité supplémentaire sur la grille du grill, tandis que sa surface lisse est facile à nettoyer — un assistant pratique qui simplifie votre expérience de grill avec les pique a brochette et pique brochette 🍖【Posez-le simplement sur le grill】ce support BBQ ne nécessite aucune montage, il est prêt à l’emploi immédiatement. Ses 6 emplacements se remplissent rapidement, et sa conception compacte permet un rangement facile après utilisation. Une manipulation intuitive, même pour les débutants, lors de chaque barbecue 🌭【Pas seulement pour le grill】ce support à brochettes en acier inoxydable convient également pour le camping, les pique-niques ou les fêtes de jardin. Il maintient en sécurité les brochettes avec viande, légumes ou brochettes végétariennes, notamment les brochettes inox et brochettes pour barbecue. Parfait pour tous les événements en extérieur, enrichissant vos activités de grill et de camping17,99 € -
Purzen Brochettes Barbecue 35cm, Piques à Brochettes INOX Réutilisables avec Manche en Bois, Brochettes Métal pour Viande, Légumes,25pcsFabriquées en acier inoxydable de haute qualité avec une finition polie lisse, ces brochettes de kebab en métal sont résistantes à la rouille, durables et réutilisables. Les aliments glissent facilement, ce qui rend le nettoyage rapide et sans tracas. Les brochettes plates en acier inoxydable maintiennent les aliments stables pendant la cuisson. Empêche les ingrédients comme les tomates, les courgettes, le poulet, le poisson ou le bœuf de tourner ou de glisser, contrairement aux brochettes rondes qui se tordent et provoquent une cuisson inégale. Ces brochettes de barbecue réutilisables sont extra longues (35 cm) et larges, ce qui vous permet de charger plus de viande, de légumes ou de fruits de mer. Parfait pour les repas de famille ou pour griller de plus grandes quantités en une seule fois. Conçu avec des poignées en bois naturel pour protéger vos mains des brûlures. Saisissez, retournez et retirez facilement les brochettes du gril sans pinces, ce qui est idéal pour les débutants et les professionnels. Que vous cuisiniez de l'agneau, du porc, du poulet, du poisson ou des légumes, ces brochettes plates conviennent à l'utilisation au four, à la cuisson au feu de camp, aux grillades à l'intérieur et aux barbecues en plein air. Un incontournable pour les amateurs de kebab et les amateurs de BBQ.18,99 €
Comment présenter vos brochettes ?
Présentez vos brochettes sur un grand plat de service rectangulaire en céramique ou en ardoise pour un effet visuel saisissant. Disposez les brochettes en éventail et parsemez le plat de quelques feuilles de roquette fraîche ou de menthe pour apporter de la couleur. Accompagnez d’un bol de riz basmati, d’une salade verte ou de légumes grillés disposés dans des petits bols en terre cuite. Prévoyez des pinces à brochettes ou des fourchettes à viande pour que vos convives puissent se servir facilement. Pour une présentation encore plus festive, servez directement les brochettes sur une planche à découper en bois de service posée au centre de la table.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Moritz & Moritz 6 x Assiette Ardoise 30x40cm - Plateau Ardoise Cuisine pour Fromage et Aperitif - Sous-Verre et Set de TablePRODUIT DE QUALITÉ - Plateau en ardoise de haute qualité "Basil" de Moritz & Moritz ,LxP 400 x 300 mm crayon à papier gratuit NATUREL - En ardoise naturelle, pour la préparation et le service des aliments, comme assiette décorative et comme alternative au set de table INTENSIF - Idéal pour les amuse-gueule, les entrées, les plats et les desserts, les friandises sucrées et salées, les fruits, le fromage et bien d'autres choses encore. PRATIQUE - Pas de glissement de la vaisselle grâce à une surface légèrement irrégulière, pieds antidérapants sur le dessous CADEAU RAFFINÉ- Original sur chaque table et une idée de cadeau chic, des crayons de couleur pour des lettres et des décorations individuelles39,99 € -
eGenuss 6 Assiettes ardoise plateaux à sushis plateau de service assiettes rectangulaires assiettes plates plateau fromage ardoise assiettes noires 30x20 cm6 Assiettes de présentation. Mesures par assiette plate plateau aperitif : longueur 30 cm, largeur 20 cm, épaisseur 0,5 cm. Assiette ardoise rectangulaire ardoise de table. Set de table en ardoise lot assiette ardoise pour 6 personnes moderne avec 4 pieds antidérapants par assiette + 8 supplémentaires gratuits. La robustesse de l' ardoise noire garantit une longue durée de vie et résistance, tout en étant facile à nettoyer. Plateau a fromage assiette noire en ardoise naturelle de haute qualité. Découvrez l'élégance intemporelle avec le lot d' assiettes de présentation planche ardoise eGenuss, parfaites pour sublimer vos réceptions et dîners. Planche charcuterie ardoise, plateau à fromage, plaque ardoise, assiettes et plats de service apero, sushi. Conçues avec soin, ces assiettes en ardoise naturelle apportent une touche moderne et sophistiquée à votre service de table. Ardoise planche formage assiette dessert assiette rectangulaire noire ardoise restaurant design professionnel pour mariages, fêtes, anniversaires, remises de diplômes.46,69 €
-
ToCi Lot de 12 bols à tapas, à Cazuela, à gratin, à dessert, en terre cuite, 175 ml, diamètre : 11,5 cm, barquettes méditerranéennes, traditionnelles, d'Espagne, marronUtilisation polyvalentes : que ce soit pour des tapas, des amuse-gueules, une crème brûlée, un ragoût fin, ou comme bol à dessert. Les petits ramequins peuvent être utilisés de multiples façons. Design classique : apportez le sentiment de vie espagnole à la table à manger en la décorant avec nos magnifiques bols en terre cuite marron. Dimension optimale : avec une largeur de 11,5 cm, une hauteur de 3 cm et une capacité de 175 ml, votre plat préféré s'intègre parfaitement dans ces bols à tapas. Nettoyage facile : pour éviter les fastidieux rinçages à la main, les ramequins se nettoient facilement au lave-vaisselle. Durables : pour préparer vos plats préférés, les petits moules à Cazuela peuvent être utilisés au four ( à 230 ° au maximum) et chauffés au micro-ondes34,04 € -
MamboCat Set de 6 Cazuela avec poignées Plat en terre cuite Ø 16 cm Taille M 300 ml 6 personnes Méditerranée Pièce unique faite à la main Tiramisu-Gratin Bouchées Marché médiévalLes bols de service en terre cuite attirent tous les regards pour chaque décoration de table de fête ou buffet lors de la fête d'entreprise, que ce soit pour les entrées froides, pour des repas chauds ou comme bols à dessert décoratifs FORMES RONDES EN CÉRAMIQUE RÉSISTANTES AU FOUR parfaites dans la cuisine pour servir des plats chauds, des pommes de terre, de la viande, des pâtes comme un riz au four, des lasagnes, des plats au four, jusqu'aux légumes et comme un bol en terre cuite pour les chips IDEE CADEAU PERSONNALISÉE - le set de bols à tapas - des vaisseaux en terre noble en tant que classiques de l'Antiquité et en même temps également vintage moderne est un présent parfait par exemple pour un emménagement dans le premier propre appartement FORME À SOUPIR POUR FOUR ET FOURNEAU capacité optimale de 300 ml jusqu'à max.' 400 ml. Longueur avec poignées : 17 cm - Diamètre : 16 cm - Hauteur : 3,7 cm - Poids : 360 g. À l'exception du dessous, les Cazuelas sont entièrement émaillées brillantes Mambocat : votre spécialiste en articles ménagers et rangement, en verres et en porcelaine, vous propose également un large choix d'ustensiles de cuisine décoratifs et utiles, à l'unité ou en lot24,99 €
-
Planche à pain fabriquée en UE avec grille ramasse-miettes et poignées en bois de hêtre huilé – 40 x 25 cm – Planche à découper pour pain, baguettes et petits pains, planche de service, huilée et✅ Fabriqué dans l'Union Européenne, qualité supérieure en provenance d'Europe Planche à pain de qualité supérieure - Fabriquée en bois de hêtre huilé robuste - Idéale pour couper du pain, des petits pains et des pâtisseries ✅ Taille idéale, avec 40 x 25 cm, le plan de coupe convient non seulement pour tous types de pain, mais aussi pour les baguettes et les petits pains ✅ Équipé d'un bac à miettes pratique, facile à nettoyer, durable et durable ✅ Bois de hêtre naturel, sans plastique, pour un monde plus sain29,95 € -
Planche en bois ronde 45 cm en hêtre massif – Grande planche à pizza & planche de service – Planche à découper bois pour fromage, snacks & cuisine – Solide, naturelle, double faceGRANDE SURFACE 45 CM – idéale pour pizza entière, service et présentation de plats BOIS DE HÊTRE MASSIF – robuste, durable et adapté à un usage quotidien en cuisine DOUBLE FACE UTILISABLE – une face pour couper, une face pour servir sans mélange NATUREL & CONTACT ALIMENTAIRE – sans plastique, sûr pour tous les aliments POLYVALENTE – parfaite pour pizza, fromage, pain, snacks et apéritifs14,35 €
-
DELAESI Pince de pêche courbée 28cm - Décroche-hameçons - Avec 1 paire de gants de pêche pour main droite - Longue pince de pêche - Équipement de pêche pour la capture de poissons prédateurs - UtiliséPince à pêche de qualité supérieure : la pince de pêche est fabriquée en acier au carbone de qualité supérieure, durable, résistante à l'usure et à la corrosion, finement artisanale et peut être utilisée longtemps. Pince de pêche longue : les gants de pêche sont fabriqués en tissu doux et hautement élastique avec une bonne adhérence. La poignée de la pince à pêche est antidérapante et ergonomique pour offrir un maintien sûr même en cas d'humidité et de glissement. Ils sont tous de bons aides pour la pêche. 【Pince à mousqueton DELAESI】Grâce à la surface inclinée de la pince, vous pouvez toujours atteindre la poignée du mousqueton à l'angle parfait avec ce débrayeur de mousqueton, en particulier lors du déverrouillage du mousqueton, vous pouvez voir exactement où vous devez commencer, ce qui le rend plus facile. Grâce au serrage, le mousqueton se détache facilement. 【Facile à utiliser】Les gants de pêche sont légers à porter, antidérapants et résistants à l'usure et peuvent retenir le poisson. Grâce à l'utilisation de la pince à désamarrer les hameçons, il n'est plus nécessaire de s'approcher près des dents du poisson. La longue pince à poisson peut pénétrer profondément dans la bouche du poisson pour retirer facilement le hameçon et protéger vos mains. 【Large application】Notre débrouillard de pêche accède facilement aux endroits étroits et aux espaces confinés, maintient les mains à distance des surfaces chaudes et des bords tranchants et peut être fréquemment utilisé à la maison, dans les garages, les carrosseries professionnelles, les chantiers de construction ou dans les boîtes à outils des ébénistes.12,99 € -
Seconero Kit de Pince de Pêche, Pince Longue Résistante à l'eau de Mer avec Désateur et Porte-Poisson, 6 en 1 Accessoire pour Pêche en Mer, à la Carpe, au Brochet et à la Mouche【Kit de Pêche Complet 6 en 1】Votre solution tout-en-un pour une pêche réussie. Ce kit comprend pince multifonction, porte-poisson, désateur, pince coupe-fil, dragonne et pochette, couvrant toutes les tâches essentielles. 【Résistant à la Corrosion pour la Pêche en Mer】Conçu pour le pêcheur exigeant. Les outils principaux en matériau résistant à la corrosion sont aussi fiables pour la pêche en mer que pour la pêche en eau douce, garantissant durabilité. 【Contrôle Pro avec Pince et Porte-Poisson】Gérez vos prises en toute confiance. La pince longue intègre un coupe-fil et un ouvre-anneaux, tandis que le porte-poisson offre une prise ferme et sûre pour décrocher brochet, carpe ou perche. 【Portable et Sécurisé, Évitez la Perte】Pensé pour la mobilité. La dragonne réglable attache vos outils, empêchant la chute. La pochette nylon robuste organise le tout, se fixe à la ceinture ou se range dans le boîtier, pour être toujours prêt. 【Pêchez avec Sérénité et Efficacité】Concentrez-vous sur le plaisir de pêcher. De la coupe de ligne au décrochage, ce kit simplifie chaque étape. Un cadeau idéal pour tout pêcheur, débutant ou averti, pour une expérience plus agréable.14,99 €
