30 minutes
1 heure
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C. Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur, les badigeonner d’huile d’olive, saler et poivrer. Les disposer sur une plaque de cuisson et les enfourner pendant 20 minutes.
Étape 2
Pendant ce temps, éplucher et émincer les oignons et l’ail. Dans une cocotte, faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et y faire revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Étape 3
Ajouter la viande hachée d’agneau dans la cocotte. Faire dorer la viande, puis ajouter la cannelle, le sel, le poivre et les herbes de Provence. Mélanger bien le tout.
Étape 4
Verser le vin rouge dans la cocotte et laisser réduire quelques minutes à feu moyen. Ajouter ensuite les tomates pelées, le concentré de tomates et bien mélanger.
Étape 5
Laisser mijoter la préparation à feu doux pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe et que les saveurs se mélangent bien.
Étape 6
Sortir les aubergines du four et les creuser légèrement à l’aide d’une cuillère pour pouvoir les farcir. Ajouter la chair retirée des aubergines à la préparation de viande.
Étape 7
Remplir les moitiés d’aubergines avec la préparation de viande. Émietter le fromage feta sur le dessus des aubergines farcies.
Étape 8
Remettre les aubergines farcies au four pendant 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus authentique, vous pouvez ajouter un peu de menthe fraîche ciselée sur les aubergines avant de servir.
Accord mets et vins
Pour accompagner ce plat, un vin rouge grec comme le Nemea s’accordera parfaitement grâce à ses notes épicées et ses tanins doux.
L’info en plus
L’aubergine, originaire d’Asie du Sud-Est, est un légume populaire dans de nombreuses cuisines méditerranéennes. Ce plat s’inspire des saveurs de la cuisine grecque, où l’agneau et les épices douces comme la cannelle sont souvent utilisés.
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Comment présenter
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