La recette andalouse à la viande est une invitation à une escapade gustative au cœur de l’Andalousie, région ensoleillée du sud de l’Espagne. Ce plat riche et savoureux combine des épices chaudes et des textures variées qui réchauffent les cœurs. Facile à préparer, il est idéal pour un repas convivial et plein de saveurs.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Chauffer l’huile d’olive dans une cocotte en fonte à feu moyen.
Étape 2
Faire revenir les morceaux de viande jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés.
Étape 3
Ajouter le pimentón de la Vera, le cumin moulu et la cannelle, puis mélanger bien pour enrober la viande.
Étape 4
Ajouter les pois chiches égouttés, le bouillon de bœuf, la feuille de laurier, le sel et le poivre.
Étape 5
Couvrir la cocotte et laisser mijoter à feu doux pendant environ 60 minutes, en remuant de temps en temps.
Étape 6
Rectifier l’assaisonnement si nécessaire avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus prononcé, laissez mariner la viande avec les épices la veille, cela intensifiera les saveurs du plat.
Accords mets-vins
Un vin rouge espagnol, tel qu’un Rioja, s’accordera parfaitement avec ce plat, renforçant les arômes épicés et la richesse de la viande.
Ce plat est une déclinaison des potées andalouses traditionnelles, qui combinent viande, légumineuses et épices pour un repas complet et réconfortant.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Alises - Paprika Fumé Doux 160g - Appellation d´Origine Protégée - Pimentón De La Vera - EspagneLe meilleur paprika fumé doux d'Espagne, importé d'Espagne, en boîte 160g. Authentique Pimentón de la Vera (Extremadura), fumé en chêne pendant plusieurs heures pour son goût unique. Protégé par l'appellation d'origine (D.O.P) Denominación de Origen Protegida. Parfait pour une utilisation dans la Paella, les patatas bravas, le poulpe, le houmous et une infinité d'autres plats. 𝐂𝐮𝐬𝐭𝐨𝐦𝐞𝐫 𝐒𝐚𝐭𝐢𝐬𝐟𝐚𝐜𝐭𝐢𝐨𝐧 : À Alises, nous nous concentrons sur la satisfaction de nos clients. Nous avons pour objectif de fournir le meilleur goût authentique pour le pimentón traditionnel. En cas de question relative au produit, n'hésitez pas à nous contacter.10,99 €
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El Avion - 2er Set Pimenton Picante Ahumado - Scharfes und süßes geräuchertes Paprikapulver (2 x 75 g)Poudre de paprika fumé aromatique en 2 saveurs : douce et piquante Produit selon un procédé de fumage traditionnel on utilise de la fumée de chêne. Sans colorants ajoutés et entièrement naturel Parfait pour la paella ou pour assaisonner la viande, le poisson, le fromage et les ragoûts.13,90 €
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Comment présenter
Pour une présentation authentique, servez cette recette andalouse à la viande dans un plat en terre cuite, accompagnée de quelques tranches de pain rustique. Utilisez des assiettes creuses pour conserver la chaleur du plat et permettre aux arômes de se développer pleinement.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Fackelmann Casserole en Terre Cuite Traditionnelle, Casserole en céramique Rustique, adaptée pour cuisinière à gaz et électrique, Micro-Ondes et Four, Couleur Naturelle, 28 cm de diamètre, Bord 6,5Matériau traditionnel : cette cocotte en terre cuite apporte une touche rustique et traditionnelle à la cuisine, idéale pour préparer tous types de ragoûts, riz bouillonnants et chauds. Produit fabriqué en Espagne Cuisson optimale : convient pour commencer à cuire à feu doux puis augmenter progressivement l'intensité, assurant une cuisson uniforme et respectant les propriétés de la boue Préparation avant utilisation : pour une performance optimale, mouillez toujours la partie non émaillée de la casserole avant utilisation, évitant les dommages et prolongeant sa durée de vie Polyvalent et pratique : convient au gaz, électrique, micro-ondes et four, cette cocotte de 28 cm et 2000 ml de capacité est optimale pour les ragoûts, les riz bouillonnants et plus encore, tout en conservant la chaleur efficacement Entretien facile : en plus d'être pratique pour cuisiner, son design permet un nettoyage facile, passe au lave-vaisselle et facilite l'entretien quotidien dans la cuisine19,59 €
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