Le poulet grillé en crapaudine est une recette savoureuse qui évoque des souvenirs de repas en famille ou entre amis, partagés autour d’une table conviviale. Ce plat, bien que simple à réaliser, offre une explosion de saveurs grâce à une marinade parfumée et une cuisson qui préserve la tendreté de la viande. Adaptée pour toutes les occasions, cette recette mettra en valeur vos talents culinaires tout en apportant une touche de chaleur et de réconfort à votre repas.
15 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par préparer le poulet en le plaçant sur une planche à découper, poitrine vers le bas. Avec un couteau de cuisine, découpez de chaque côté de la colonne vertébrale pour l’enlever. Aplatissez le poulet avec vos mains pour lui donner la forme d’une crapaudine.
Étape 2
Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, l’ail en poudre, le paprika fumé, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Ajoutez le jus de citron pour obtenir une marinade bien homogène.
Étape 3
À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonnez le poulet avec la marinade, en veillant à bien couvrir chaque partie. Laissez reposer à température ambiante pendant au moins 15 minutes pour que les saveurs imprègnent bien la viande.
Étape 4
Préchauffez votre grille-plancha à feu moyen. Placez le poulet côté peau vers le bas et laissez cuire pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que la peau soit bien dorée et croustillante.
Étape 5
Retournez le poulet et poursuivez la cuisson pendant encore 20 minutes, jusqu’à ce que la viande soit bien cuite à cœur. Pour vérifier la cuisson, la température à l’intérieur du poulet doit atteindre 75°C.
Étape 6
Retirez le poulet de la grille et laissez-le reposer pendant 5 minutes avant de le découper et de le servir.
Mon astuce de chef
Pour un poulet encore plus savoureux, laissez-le mariner toute une nuit au réfrigérateur. Cela permettra aux arômes de bien pénétrer la chair.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Sauvignon blanc s’accorde parfaitement avec ce plat. Pour les amateurs de vin rouge, un Pinot Noir léger fera également l’affaire.
Originaire de France, la technique de cuisson ‘en crapaudine’ permet une cuisson plus uniforme du poulet, tout en conservant le moelleux de la chair. Cette méthode est idéale pour les grillades estivales.
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Comment servir
Présentez le poulet grillé en crapaudine sur une planche en bois rustique pour un effet champêtre. Accompagnez-le de quelques quartiers de citron et d’un bouquet d’herbes fraîches pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur à votre plat.
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