Le poulet grillé en crapaudine est une recette savoureuse qui évoque des souvenirs de repas en famille ou entre amis, partagés autour d’une table conviviale. Ce plat, bien que simple à réaliser, offre une explosion de saveurs grâce à une marinade parfumée et une cuisson qui préserve la tendreté de la viande. Adaptée pour toutes les occasions, cette recette mettra en valeur vos talents culinaires tout en apportant une touche de chaleur et de réconfort à votre repas.
15 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par préparer le poulet en le plaçant sur une planche à découper, poitrine vers le bas. Avec un couteau de cuisine, découpez de chaque côté de la colonne vertébrale pour l’enlever. Aplatissez le poulet avec vos mains pour lui donner la forme d’une crapaudine.
Étape 2
Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, l’ail en poudre, le paprika fumé, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Ajoutez le jus de citron pour obtenir une marinade bien homogène.
Étape 3
À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonnez le poulet avec la marinade, en veillant à bien couvrir chaque partie. Laissez reposer à température ambiante pendant au moins 15 minutes pour que les saveurs imprègnent bien la viande.
Étape 4
Préchauffez votre grille-plancha à feu moyen. Placez le poulet côté peau vers le bas et laissez cuire pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que la peau soit bien dorée et croustillante.
Étape 5
Retournez le poulet et poursuivez la cuisson pendant encore 20 minutes, jusqu’à ce que la viande soit bien cuite à cœur. Pour vérifier la cuisson, la température à l’intérieur du poulet doit atteindre 75°C.
Étape 6
Retirez le poulet de la grille et laissez-le reposer pendant 5 minutes avant de le découper et de le servir.
Mon astuce de chef
Pour un poulet encore plus savoureux, laissez-le mariner toute une nuit au réfrigérateur. Cela permettra aux arômes de bien pénétrer la chair.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Sauvignon blanc s’accorde parfaitement avec ce plat. Pour les amateurs de vin rouge, un Pinot Noir léger fera également l’affaire.
Originaire de France, la technique de cuisson ‘en crapaudine’ permet une cuisson plus uniforme du poulet, tout en conservant le moelleux de la chair. Cette méthode est idéale pour les grillades estivales.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
DUCROS - Paprika Fumé 40 gFACILE D'UTILISATION : Le Paprika Fumé Ducros est prêt à l’emploi, il suffit juste de l'incorporer à vos plats et préparations de viandes, légumes, soupes ou poissons. Idéal saupoudré sur des frites de patates douces ou sur de la feta rôtie au four PARFUMEZ TOUS VOS PLATS : Le paprika fumé en poudre est idéal pour toutes les préparations salées chaudes ou froides. Il donnera du goût à vos marinades, sauces à la tomate, chakchouka ou sautés de légumes NOMBREUX BIENFAITS : Les herbes et épices ajoutent du goût sans ajouter de matières grasses, elles sont parfaites pour assaisonner et réhausser le goût de vos plats sans apport de matière grasse LA QUALITÉ DUCROS : Ducros garantit des ingrédients soigneusement sélectionnés, des standards de qualité élevés tout au long de la chaine de production et un laboratoire de haut niveau pour des analyses qualité pointues L'ASSURANCE DU GOÛT : Afin de fournir les meilleurs produits aux consommateurs du monde entier, Ducros s'appuie sur les experts de McCormick pour appliquer en permanence des normes de qualité exigeantes Facile d'utilisation : le paprika fumé ducros est prêt à l’emploi, il suffit juste de l'incorporer à vos plats et préparations de viandes, légumes, soupes ou poissons. Idéal saupoudré sur des frites de patates douces ou sur de la feta rôtie au four Parfumez tous vos plats : le paprika fumé en poudre est idéal pour toutes les préparations salées chaudes ou froides. Il donnera du goût à vos marinades, sauces à la tomate, chakchouka ou sautés de légumes Nombreux bienfaits : les herbes et épices ajoutent du goût sans ajouter de matières grasses, elles sont parfaites pour assaisonner et réhausser le goût de vos plats sans apport de matière grasse La qualité ducros : ducros garantit des ingrédients soigneusement sélectionnés, des standards de qualité élevés tout au long de la chaine de production et un laboratoire de haut niveau pour des analyses qualité pointues L'assurance du goût : afin de fournir les meilleurs produits aux consommateurs du monde entier, ducros s'appuie sur les experts de mccormick pour appliquer en permanence des normes de qualité exigeantes2,23 € -
Dani Paprika Doux Fumé 350 g, 1 UnitéPaprika sucré fumé estrémadure Apporte une Touche aromatique et sucrée et une couleur rougetre aux plats Il est utilisé dans les ragoûts de viande, les ragoûts de poisson, les plats de riz, les soupes et les sautés Livré dans un bocal avec bouchon doseur Poids du colis: 0.35 kilogrammes7,31 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Grill et Planchas - le creuset: recettes originales et classiques9,95 €1,65 €-83% -
Tristar Grill de table slim XL - Grande surface de cuisson de 90 x 23 cm - Thermostat réglable - Revêtement antiadhésif - Bac collecteur de graisse amovible - Facile à nettoyer - BP-2669Profitez d'une vaste surface de cuisson XL de 90 x 23 cm, offrant amplement d'espace pour préparer de succulents repas pour toute la famille ou pour recevoir des amis lors de vos soirées. Le thermostat réglable vous donne un contrôle total sur la température, vous permettant de cuire vos plats exactement comme vous le souhaitez, que ce soit pour saisir à haute température ou pour mijoter à feu doux. Le revêtement antiadhésif de haute qualité garantit que les aliments glissent sans effort de la plaque, vous permettant de cuire sans ajout excessif de matières grasses et facilitant le nettoyage après chaque utilisation. L'intégration d'un bac de récupération de graisse amovible offre une solution pratique pour éliminer les excès de graisse pendant la cuisson, vous permettant ainsi de savourer des repas plus légers et plus sains. Avec son cordon détachable, cette plancha offre une flexibilité d'utilisation optimale, vous permettant de la placer n'importe où dans votre cuisine et de la ranger facilement après usage, sans encombrer vos espaces de travail.63,55 €39,99 €-37%
Comment servir
Présentez le poulet grillé en crapaudine sur une planche en bois rustique pour un effet champêtre. Accompagnez-le de quelques quartiers de citron et d’un bouquet d’herbes fraîches pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur à votre plat.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
KESPER | Planche à découper et à découper, matériau: bois d'acacia, dimensions: 48x40x4cm, couleur: marron, naturel | 29751Planche à découper de qualité supérieure en bois d'acacia certifié FSC Traité avec de l'huile BIOFA – Résistant à l'humidité et durable Surface de travail extra large : 48 x 40 x 4 cm - Idéal pour toutes les cuisines Design stable et lourd (2,9 kg) pour un maintien sûr lors de la coupe Fabrication robuste et grain naturel - Chaque planche est unique39,89 € -
matches21 HOME & HOBBY - Planche en bois de chêne véritable de qualité supérieure - Rustique, polyvalente, 1 pièce de 50 x 16 x 2 cmNaturel : chaque planche en chêne est un véritable produit naturel avec un grain et un caractère inimitables - Pour des décorations rustiques. Aspect rustique : avec une écorce partiellement préservée et/ou des bords de coupe latéraux, la planche en chêne offre un aspect rustique authentique. Il s'adapte à différents styles de décoration, du traditionnel au moderne. Utilisation polyvalente : idéal pour les projets de bricolage, comme élément décoratif, plateau de service ou pour des idées de bricolage rustiques. Les utilisations sont variées et inspirantes. Chêne de qualité supérieure - Le bois de chêne robuste et durable peut être utilisé aussi bien à l'intérieur qu'à l'extérieur. Il résiste aux éléments et reste beau et fonctionnel pendant des années. Beauté naturelle : la planche en chêne se distingue par sa beauté naturelle et sa texture authentique. La combinaison d'écorce et de grain de bois en fait un véritable accroche-regard dans n'importe quelle pièce.15,99 €
