15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faire chauffer la poêle anti-adhésive à feu moyen et ajouter une cuillère à soupe d’huile.
Étape 2
Ajouter les morceaux de poulet et les faire dorer de chaque côté pendant environ 5 minutes.
Étape 3
Retirer le poulet de la poêle. Ajouter la moutarde, la crème fraîche et le bouillon de volaille dans la poêle. Bien mélanger.
Étape 4
Réduire le feu et remettre le poulet dans la poêle. Laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.
Étape 5
Ajoutez l’estragon séché dans la sauce 5 minutes avant la fin de la cuisson. Assaisonner avec du sel et du poivre à votre goût.
Mon astuce de chef
pour une sauce épaissie, ajoutez une cuillère à café de fécule de maïs diluée dans un peu d’eau froide avant la dernière étape de cuisson.
Accords mets et vins
ce plat s’accorde merveilleusement bien avec un vin blanc sec comme un chardonnay ou un vin d’Alsace comme le pinot blanc.
L’info en plus
le poulet à la moutarde et estragon est une recette traditionnelle française qui trouve son origine dans la région de Bourgogne, célèbre pour ses moutardes de Dijon.
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Astuces de présentation
Servez ce plat dans une assiette creuse blanche qui mettra en valeur les couleurs de la sauce. N’hésitez pas à parsemer de quelques brins d’estragon frais sur le dessus pour une touche de vert.
