À l’approche des fêtes de fin d’année, beaucoup cherchent des alternatives végétales pour composer leurs repas de Noël. Le pâté végétal est une option parfaite, à la fois économique, savoureuse et facile à préparer. En utilisant des ingrédients principalement non périssables, il est possible de cuisiner un pâté délicieux, riche en saveurs et idéal pour partager avec ses proches.
25 minutes
40 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche.
Protéines : Source notable de protéines.
Sel : Teneur modérée en sel.
Recette à consommer avec modération, particulièrement pour les régimes faibles en graisses.
Par 100 g de recette
329 kcal
Prot. 14.5 g —
Gluc. 22.7 g —
Lip. 21.8 g
Par portion (4 parts)
394 kcal
Prot. 17.4 g —
Gluc. 27.2 g —
Lip. 26.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 329 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 21.8 g |
| dont acides gras saturés | 2.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 22.7 g |
| dont sucres | 4.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 14.5 g |
| Fibres | 8.7 g |
| Sel | 0.72 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Réhydratation des champignons
Faites tremper les champignons séchés dans de l’eau chaude pendant 15 minutes pour les réhydrater.
2. Préparation des noix
Concassez les noix grosièrement à l’aide d’un couteau.
3. Mélange des ingrédients
Égouttez les pois chiches et mixez-les avec les champignons réhydratés, l’huile d’olive, la sauce soja, l’oignon en poudre, l’ail en poudre, et les herbes de Provence.
4. Ajout des ingrédients secs
Ajoutez à la préparation la levure maltée et les noix concassées, mélangez bien à l’aide d’une spatule.
5. Mise en terrine
Versez la préparation dans un moule à terrine bien huilé puis enfournez à 180°C pendant 40 minutes.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût de votre pâté, vous pouvez ajouter un peu de paprika fumé. Cela donnera une touche légèrement épicée et ajoutera de la profondeur au profil aromatique.
Accord mets et vins
Un vin rouge léger type Beaujolais s’accordera parfaitement avec le pâté végétal, mettant en valeur ses saveurs terreuses sans les écraser.
L’info en plus
Le pâté végétal proposé ici puise ses racines dans une cuisine respectueuse et inventive, adaptée aux régimes alimentaires végétaliens et parfaite pour un repas festif. En utilisant des champignons séchés et de la levure maltée, il est possible d’apporter une richesse gustative intéressante, en imitant la complexité des pâtés traditionnels.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment présenter le pâté végétal
Servez le pâté végétal tranché sur une planche de présentation en bois rustique, accompagné de tranches de pain grillé et de pickles. Pensez à ajouter quelques feuilles de salade pour la touche de couleur et de fraîcheur.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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