À l’approche des fêtes de fin d’année, beaucoup cherchent des alternatives végétales pour composer leurs repas de Noël. Le pâté végétal est une option parfaite, à la fois économique, savoureuse et facile à préparer. En utilisant des ingrédients principalement non périssables, il est possible de cuisiner un pâté délicieux, riche en saveurs et idéal pour partager avec ses proches.
25 minutes
40 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche.
Protéines : Source notable de protéines.
Sel : Teneur modérée en sel.
Recette à consommer avec modération, particulièrement pour les régimes faibles en graisses.
Par 100 g de recette
329 kcal
Prot. 14.5 g —
Gluc. 22.7 g —
Lip. 21.8 g
Par portion (4 parts)
394 kcal
Prot. 17.4 g —
Gluc. 27.2 g —
Lip. 26.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 329 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 21.8 g |
| dont acides gras saturés | 2.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 22.7 g |
| dont sucres | 4.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 14.5 g |
| Fibres | 8.7 g |
| Sel | 0.72 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Réhydratation des champignons
Faites tremper les champignons séchés dans de l’eau chaude pendant 15 minutes pour les réhydrater.
2. Préparation des noix
Concassez les noix grosièrement à l’aide d’un couteau.
3. Mélange des ingrédients
Égouttez les pois chiches et mixez-les avec les champignons réhydratés, l’huile d’olive, la sauce soja, l’oignon en poudre, l’ail en poudre, et les herbes de Provence.
4. Ajout des ingrédients secs
Ajoutez à la préparation la levure maltée et les noix concassées, mélangez bien à l’aide d’une spatule.
5. Mise en terrine
Versez la préparation dans un moule à terrine bien huilé puis enfournez à 180°C pendant 40 minutes.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût de votre pâté, vous pouvez ajouter un peu de paprika fumé. Cela donnera une touche légèrement épicée et ajoutera de la profondeur au profil aromatique.
Accord mets et vins
Un vin rouge léger type Beaujolais s’accordera parfaitement avec le pâté végétal, mettant en valeur ses saveurs terreuses sans les écraser.
L’info en plus
Le pâté végétal proposé ici puise ses racines dans une cuisine respectueuse et inventive, adaptée aux régimes alimentaires végétaliens et parfaite pour un repas festif. En utilisant des champignons séchés et de la levure maltée, il est possible d’apporter une richesse gustative intéressante, en imitant la complexité des pâtés traditionnels.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
CHAMPILAND - Duo Bolet Cèpe Séchés - Champignons Sélectionnés - Triés à la Main dans le Sud-Ouest de la France - Saveur Exceptionnelle - Riche en Protéines et Source de Fibres - Pot de 500 gLA SAVEUR EXCEPTIONNELLE DES CEPES ET BOLETS : Les cèpes et bolets séchés sont des champignons soigneusement sélectionnés par Champiland. Leur saveur est très appréciée des gastronomes, et elle s’intègre à merveille dans de nombreuses recettes gourmandes : en sauce à base de crème fraîche, en accompagnement des viandes blanches, en risotto, en gratin, en tourte... LE MEILLEUR DES CHAMPIGNONS : Sélectionnés, triés à la main et conditionnés par Champiland, en France, dans les Landes, nos champignons séchés sont de haute qualité gustative. Les champignons, riches en protéines et riches en fibres, s'apprécient au quotidien comme lors des grandes occasions. CONSEILS DE PRÉPARATION :Pour réhydrater les champignons séchés, placez-les dans une casserole d'eau et portez à ébullition. Maintenir l'ébullition pendant 7 minutes. Prélevez les champignons à l’aide d’une écumoire. Rincez plusieurs fois à grande eau et égouttez. Les champignons sont maintenant prêts à être cuisinés comme des champignons frais, selon vos envies. VARIEZ LES PLAISIRS : Le duo bolet et cèpe fait partie d'une large gamme Champiland de champignons secs, d'une qualité irréprochable. Retrouvez également nos morilles séchées, nos cèpes séchés, nos girolles séchées, nos trompettes séchées ou encore nos champignons exotiques, comme les shiitakés ou les champignons noirs. MAISON FRANÇAISE DE QUALITÉ : Installé au cœur des Landes, dans le Sud-Ouest de la France, Champiland est reconnu pour son savoir-faire depuis plus de 30 ans. Nous proposons des champignons sauvages, mais aussi des champignons cultivés, frais, secs et surgelés. Nous offrons au grand public comme à la restauration une gamme complète de champignons d'exception.34,95 € -
Ayam Champignons Parfumés Shiitake,100% Ingrédients Naturels,Champignons Déshydratés,Saveurs d'Asie,Pour soupe et nouilles,Sans Gluten,Sans Conservateurs ni Additifs - 30g - 1pcConnus en Asie sous le nom de Shiitaké, ce champignon est apprécié pour son parfum et sa texture rappelant un peu le cèpe. Il est très décoratif, brun foncé sur le dessus et blanc en dessous. Ils sont principalement utilisés dans les soupes et les nouilles, mais aussi dans les ragoûts de viande, les légumes sautés, les sauces, les pâtes et le riz. 100% d'ingrédients naturels Nous avons banni les conservateurs, les colorants artificiels ou encore les exhausteurs de goût de nos champignons. Sans additifs, Sans OGM. Faire bouillir de l'eau. Arrêter l'ébullition et tremper les champignons durant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient mous. Rincer et utiliser directement dans vos recettes2,78 €2,45 €-12%
-
Markal - Levure Maltee - de Biere - Paillette 250gEpicerie salée Sel, épices, aide culinaire Levure de bière et germe de blé Markal Levure Maltée Paillette 250G12,75 € -
Grocer Planet - Flocons de Levure Nutritionnelle (300g) - NaturelVALEUR ✪ 300g de flocons de Levure Nutritionnelle – Sans OGM | Idéal comme fromage végétalien. Livré dans une pochette élégante FABRIQUÉ À PARTIR DE ✪ Levure primaire (Saccharomyces cerevisiae). Notre ingrédient principal dans le milieu de culture est la mélasse. La levure naturelle est d'abord séchée au rouleau (pour obtenir des flocons homogènes) puis torréfiée. PROPRIÉTÉS ✪ Excellente source de protéines végétales de haute qualité et de fibres faciles à assimiler UTILISATION ✪ Saveur riche et intense | Une délicieuse alternative végétalienne au fromage traditionnel, idéale pour rehausser la saveur de nombreux plats tels que soupes, pâtes, salades, ragoûts, sauces et plats au four | Accroît les notes umami de vos plats et contribue à en améliorer le goût NATUREL ✪ 100% naturel – Uniquement de la levure nutritionnelle séchée et inactive. Sans conservateurs, additifs artificiels ni colorants alimentaires.11,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
H.Koenig Mini Blender Smoothie Mixeur SMOO9 – 570ml, 300W, 4 Lames Inox, sans BPA, 2 Bouteilles Portables avec Couvercles de VoyagePRATIQUE ET PORTABLE : Grâce à ses 2 bouteilles portables et couvercles hermétique, préparez, emportez et savourez vos boissons où que vous soyez – bureau, sport ou voyage MIXAGE PUISSANT : Ses 4 lames en acier inoxydable et son moteur de 300 W permettent des résultats ultra lisses, même avec des ingrédients durs comme les glaçons ou les fruits congelés ÉLÉGANT ET ROBUSTE : Son design en acier inoxydable résiste au temps, est facile à nettoyer, et apporte une touche moderne à votre cuisine GRANDE CAPACITÉ de 570 ML : Préparez smoothies, boissons protéinées, jus, soupes, compotes en une seule fois grâce à son volume généreux GARANTIE ÉTENDUE DE 2 ANS : Profitez d'une garantie 2 ans avec SAV en France pour une utilisation durable en toute sérénité29,90 € -
Philips Blender mixeur Série 3000 - Technologie ProBlend, Glace pilée en 45s, Moteur 450W, Bol 1,9L, Lames inox durables, inclus Gourde nomade, Nettoyage facile, noir (HR2041/41)MIXAGE LISSE : Ce blender mixeur Philips possède un moteur de 450 W pour des smoothies onctueux en 45 secondes. Deux vitesses, fonction Pulse et jusqu’à 19 000 tours/min pour un mixage rapide et homogène. TAILLE FAMILIALE : Blender à smoothie pour toute la famille - Le grand pichet de 1,9 litre prépare jusqu'à 5 portions à la fois (verres de 200 ml) - Gourde nomade incluse TECHNOLOGIE PROBLEND UNIQUE: avec un moteur, une forme de lame et un pichet au design idéal pour mixer et profiter d'une puissance optimale RECETTES PERSONNALISÉES : préparez des smoothies maison sains, des soupes et plus avec l'appli HomeID - Des recettes personnalisées inspirantes à votre goût à suivre étape par étape CONTENU DE LA BOITE : Blender, pichet en plastique lavable au lave-vaisselle, gourde nomade44,99 €34,99 €-22%
-
PADERNO 47736-40 Moule à Terrine-40 cm Nero47736-40 Cuisine professionnelle Qualité garantie Design italien Fabriqué en Italie37,80 € -
PADERNO 47736-35 Moule à Terrine-35 cm Nero Dimension 35 x 8 cm47736-35 Cuisine professionnelle Qualité garantie Design italien Fabriqué en Italie28,98 €23,00 €-21%
Comment présenter le pâté végétal
Servez le pâté végétal tranché sur une planche de présentation en bois rustique, accompagné de tranches de pain grillé et de pickles. Pensez à ajouter quelques feuilles de salade pour la touche de couleur et de fraîcheur.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Cosy&Trendy 1087049 Planche Apéro, Bois naturel, 60x14.1xh1.5 Cm, BeigeMarque de qualité: Planche Apéro de la marque Cosy&Trendy reconnue pour ses produits de service élégants Matériau naturel: Planche fabriquée en bois naturel offrant authenticité et durabilité pour vos présentations Dimensions généreuses: Mesure 60x14.1xh1.5 cm permettant de présenter une variété d'apéritifs et de mets Collection Amuse: Fait partie de la collection Amuse spécialement conçue pour les moments de convivialité Entretien facile: Enduisez avec de l'huile végétale pour une utilisation durable, nettoyez avec de l'eau chaude, un tissu doux et un détergent doux, puis séchez immédiatement Présentation pratique: Équipée d'un manche facilitant la manipulation et le service de vos apéritifs lors de vos réceptions16,89 € -
Spetebo Planche à servir XXL en teck avec poignée - 100 x 20 cm - Plateau de service en bois de qualité alimentaire - Planche en bois antipasti pour charcuterie fromage hors-d'œuvresLa taille est d'environ 100 x 20 x 1,6 cm (longueur x largeur x hauteur) Matériau : bois de teck - Couleur : naturel Très grand plateau de service en bois massif Nettoyage facile avec un chiffon humide et un peu de liquide vaisselle Convient à un usage alimentaire - Idéal pour servir et présenter des entrées, des plateaux de fromage et de saucisses22,95 €
-
Vogue Moule à Terrine en Fonte Émaillée 1,3 Litre, Noir, Dimensions : 90(H) x 310(L) x 100(P)mm, Compatible Induction, Adapté à Tous Types de Fours et Plaques, U559CONDUCTION THERMIQUE SUPÉRIEURE : La construction en fonte assure une répartition uniforme de la chaleur pour des pâtés cuits à la perfection CONÇU POUR DURER : Robuste et résistant, garantissant un ajout durable à votre collection d'ustensiles de cuisine CONSERVATION DE LA CHALEUR : Retient la chaleur de manière optimale permettant à vos plats de rester chauds plus longtemps lors du service OPTIONS DE CUISSON POLYVALENTES : Compatible tous feux et tous fours, y compris induction, ce qui en fait un indispensable de la cuisine AUTO-ARROSAGE : Obtenez des résultats savoureux grâce à la conception auto-arrosante du moule, qui aide à maintenir l'humidité du pâté pendant la cuisson45,54 € -
Küchenprofi Moule à terrine professionnel rond avec couvercle en acier inoxydable 30,5 x 6 x 6 cm, 700 ml, moule à tarte, moule à parfait, terrines et tartesPolyvalent : le moule à terrine avec couvercle peut être utilisé de nombreuses façons. Préparez des tartes ou une terrine avec le moule rond. Les professionnels de la cuisine recommande de les servir directement sur le couvercle. Haute qualité : le petit moule est rond et fabriqué en acier inoxydable, avec une capacité de 700 ml. Laissez-vous convaincre par la qualité supérieure et la durabilité. Nettoyage rapide : le moule à cake avec couvercle est extrêmement facile et rapide à nettoyer à la main, avec de l'eau chaude et du détergent. Pour un plaisir durable avec le plat à gratin Stable : grâce à l'acier inoxydable de haute qualité, ce plat à gratin est particulièrement stable et incassable. Le métal est indéformable même à haute température. KÜCHENPROFI Réveille l'envie de cuisiner, apporte de l'imagination et des recettes passionnantes à la cuisinière, stimule vos propres compositions créatives, ouvre de nouveaux mondes culinaires inconnus.29,00 €
