la fregola sarda, originaire de la Sardaigne, est une petite pâte ronde semblable au couscous. Cuisinée façon risotto, elle devient un plat crémeux et délicieux. Voici comment réaliser facilement ce plat chez vous avec des ingrédients simples à se faire livrer.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen et ajoutez l’oignon séché et l’ail en poudre. Faites cuire jusqu’à ce que les arômes se dégagent.
Étape 2
Ajoutez la fregola sarda à la poêle et remuez pendant environ 2 minutes pour bien enrober les pâtes d’huile et d’arômes.
Étape 3
Réchauffez le bouillon de légumes dans une casserole séparée.
Étape 4
Versez une louche de bouillon chaud sur la fregola et remuez jusqu’à absorption complète.
Étape 5
Continuez à ajouter le bouillon progressivement, louche par louche, jusqu’à ce que la fregola soit tendre et crémeuse, environ 20 minutes.
Étape 6
Incorporez le saumon fumé en morceaux et le parmesan râpé. Remuez jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
Étape 7
Assaisonnez avec du poivre noir et servez immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus intense, optez pour un bouillon maison ou bio. Vous pouvez ajuster la texture en ajoutant un peu de crème fraîche à la fin de la cuisson.
Accords mets-vins
Un vin blanc sec et frais, comme un Vermentino ou un Sauvignon Blanc, accompagnera ce plat à merveille.
L’info en plus
la fregola sarda est traditionnellement préparée à la main et grillée dans un four à bois, ce qui lui confère une saveur unique. C’est un ingrédient emblématique de la cuisine sarde, souvent utilisé dans des soupes ou des plats riches en saveurs maritimes.
Comment servir
Servez la fregola sarda façon risotto dans des assiettes creuses pour conserver la chaleur et permettre aux arômes de se diffuser. Utilisez des couverts en inox pour une touche élégante.
