20 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Un plat énergétique et riche.
Protéines : Apporte une bonne quantité de protéines.
Sel : Teneur en sel relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
273 kcal
Prot. 9.5 g —
Gluc. 17.2 g —
Lip. 18.2 g
Par portion (4 parts)
753 kcal
Prot. 26.2 g —
Gluc. 47.4 g —
Lip. 50.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 273 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 18.2 g |
| dont acides gras saturés | 10.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 17.2 g |
| dont sucres | 3.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.5 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.71 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte à crêpes
Dans un saladier, mélangez la farine avec le sel. Formez un puits, ajoutez-y les œufs battus, le beurre fondu et mélangez bien. Incorporez le lait progressivement en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux. Laissez reposer 30 minutes.
2. Cuire les crêpes
Chauffez une crêpière et graissez-la légèrement. Versez une louche de pâte et répartissez-la uniformément. Cuire environ 2 minutes de chaque côté.
3. Préparer la garniture
Dans un bol, mélangez le mascarpone avec l’aneth ciselé, salez et poivrez légèrement.
4. Assembler les crêpes
Étalez une cuillère de mascarpone sur chaque crêpe, disposez une tranche de saumon fumé par-dessus. Roulez les crêpes et coupez-les en tronçons.
5. Finir l’assaisonnement
Ajoutez un peu d’aneth supplémentaire pour la décoration avant de servir.
Mon astuce de chef
Vous pouvez ajouter quelques câpres ou un filet de jus de citron pour apporter une note fraîche et acidulée à vos crêpes.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce plat, optez pour un vin blanc sec et frais, comme un Sancerre ou un Chablis, qui soulignera la finesse du saumon fumé.
L’info en plus
Les crêpes au saumon fumé et mascarpone sont un classique de la cuisine française, éternellement associé aux célébrations et aux repas festifs. Elles illustrent à merveille la délicatesse et l’équilibre recherchés dans les mets de la mer.
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Comment servir ?
Disposez les crêpes roulées sur un plateau ou une grande assiette de service. Servez avec des piques en bois pour faciliter la dégustation, et parsemez de brins d’aneth pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur.
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