La crêpe vietnamienne, ou bánh xèo, est une spécialité culinaire qui allie croquant et fondant, le tout relevé par des saveurs exotiques. Originaire du sud du Vietnam, ce plat est une véritable invitation au voyage. Préparez-vous à découvrir une recette authentique qui saura séduire vos papilles et celles de vos convives.
30 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol, mélangez la farine de riz, le curcuma et le lait de coco jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
Étape 2
Ajoutez l’huile et la sauce de poisson à la pâte, puis laissez reposer 20 minutes.
Étape 3
Faites tremper les nouilles de riz dans l’eau chaude jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis égouttez-les.
Étape 4
Dans une poêle à crêpes chaude et légèrement huilée, versez une louche de pâte et répartissez uniformément.
Étape 5
Ajoutez quelques crevettes séchées et des nouilles de riz sur la crêpe, puis laissez cuire jusqu’à ce que les bords soient dorés et croustillants.
Étape 6
Pliez la crêpe en deux et laissez cuire encore quelques minutes avant de la retirer du feu.
Étape 7
Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Mon astuce de chef
Pour une crêpe encore plus croustillante, assurez-vous que votre poêle soit bien chaude avant d’y verser la pâte.
Accord mets-vin
Pour accompagner cette crêpe vietnamienne, optez pour un vin blanc sec comme un riesling, qui complétera parfaitement les saveurs délicates de ce plat.
Le bánh xèo tire son nom du bruit de la pâte qui crépite en touchant la poêle chaude, ‘xèo’ signifiant ‘sifflement’ en vietnamien.
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Comment servir votre crêpe vietnamienne ?
Servez votre crêpe pliée en deux, accompagnée de feuilles de salade et de menthe fraîche pour une touche de fraîcheur. Utilisez des baguettes pour un repas authentiquement vietnamien.
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