15 minutes
180 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par rincer la viande de bœuf et les os à moelle sous l’eau froide pour enlever toute impureté.
Étape 2
Dans une grande marmite, placez la viande, les os, et couvrez d’eau froide. Portez à ébullition.
Étape 3
Une fois que l’eau bout, écumez régulièrement pour retirer les impuretés qui remontent à la surface.
Étape 4
Ajoutez ensuite le poivre, les clous de girofle, le bouquet garni et le sel.
Étape 5
Laissez mijoter à feu doux pendant environ 3 heures. Plus le bouillon cuit lentement, plus il sera savoureux.
Étape 6
Après la cuisson, filtrez le consommé à travers une passoire fine pour récupérer un bouillon clair et limpide.
Étape 7
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, vous pouvez ajouter un peu de vin rouge en début de cuisson. Cela apportera une belle profondeur au consommé.
Accords mets et vins
Un vin rouge léger, comme un Beaujolais, accompagnera parfaitement ce consommé de bœuf, apportant des notes fruitées qui complètent le goût riche du bouillon.
Le consommé de bœuf trouve ses origines dans la cuisine française classique, où il était souvent servi comme une entrée élégante avant un repas copieux. Il est apprécié pour sa clarté et sa saveur concentrée, obtenues grâce à une cuisson lente et soignée.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Fackelmann 28333 Passoire Tamis INOX, passoire, Tamis, passoire Chinois, Acier Inoxydable, Argent, 26 x 11,5 cmDESCRIPTION: Fackelmann vous propose cette passoire tamis en inox avec des poignées pour un transport facile de la passoire LE PETIT Plus: Vous pouvez utiliser notre passoire comme tamis lorsque vous souhaitez tamiser en grande quantité de la farine, du cacao, de la poudre d'amande, du sucre glace COMPOSITION: Acier inoxydable DIMENSIONS: 26 x 11,5cm CONTENU: 1 passoire tamis en inox17,99 €9,86 €-45% -
PARENCE.- Passoire à Maille Fine en Acier Inoxydable - Tamis de Cuisine de 8cm de Diamètre - Outil Essentiel pour la Cuisson et la PâtisseriePolyvalence Culinaire : Que vous soyez en train de préparer une sauce veloutée, de tamiser de la farine pour vos pâtisseries, ou de filtrer des ingrédients pour obtenir une texture lisse, ce tamis est l'outil parfait pour toutes vos tâches culinaires. Sa taille compacte le rend idéal pour une utilisation dans les petites cuisines ou lors de déplacements. Conception Pratique : Doté d'un maillage fin et résistant, ce tamis garantit un tamisage uniforme sans grumeaux indésirables. La poignée ergonomique offre une prise en main confortable et sécurisée, facilitant ainsi l'utilisation même pendant de longues sessions de cuisine. Facile à Nettoyer : Après utilisation, il vous suffit de rincer le tamis à l'eau tiède et au savon, puis de le laisser sécher à l'air libre. Son acier inoxydable de qualité alimentaire assure une hygiène parfaite, sans rétention d'odeurs ni de résidus. Compact et Durable : Avec son diamètre de 8cm, ce tamis est compact et facile à ranger dans n'importe quel tiroir de cuisine. Sa construction robuste garantit une durabilité exceptionnelle, vous permettant de l'utiliser encore et encore sans compromis sur la qualité. Diamètre : 8cm / Matière : Acier inoxydable4,99 €3,89 €-22%
Comment servir
Servez le consommé dans des bols à soupe en porcelaine blanche pour mettre en valeur sa belle couleur ambrée. Accompagnez de petites cuillères en argent pour une touche élégante et classique.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Olympia Bol a soupe tete de lion Whiteware 105mm 475 ml/16,5 oz (lot de 6), 105(Ø) mm/ 4 pouces, porcelaine blanche, micro ondes, lave vaisselle, coffre fort au congélateur, W442DESIGN CLASSIQUE ET ÉLÉGANT : Ces bols à soupe à tête de lion ajoutent une touche de sophistication à n'importe quelle table UTILISATION POLYVALENTE : Convient pour la soupe, les céréales, les pâtes et plus encore, ces bols sont parfaits pour les repas de tous les jours ou les occasions spéciales DURABLE ET RÉSISTANT AUX ÉCHAPPEMENTS : Les bords roulés renforcés garantissent une utilisation durable et une résistance aux éclats PRATIQUEMENT SÉCURISɠ: Passe au four, au micro-ondes, au lave-vaisselle et au congélateur pour votre commodité PORCELAINE DE HAUTE QUALITÉ : Fabriqués en porcelaine entièrement vitrifiée, ces bols sont résistants à la chaleur et aux chocs EXCELLENT RAPPORT QUALITÉ/PRIX : obtenez un pack de 6 bols de haute qualité à un prix abordable50,06 €47,86 €-4% -
Villeroy & Boch Porcelaine, Blanc, 2 pcsBols à soupe ovales vapiano de forme incurvée et sensuelle pour des soupes savoureuses, parfaits pour une utilisation quotidienne Sa profondeur est parfaite pour les soupes fraîches avec garnitures, offre également une utilisation flexible pour des plats de ptes, service élégant dans un design tendance Convient également pour la restauration grce à sa forme ergonomique, assiettes empilables les unes dans les autres, bords résistants aux chocs et aux coups Article résistant au lave-vaisselle, au four à micro-ondes et au four traditionnel jusqu’à 200 degrèsc, haute qualité : Porcelaine premium made in germany Contenu de la livraison : 2 villeroy et boch vapiano bols à soupe 18 x 16 x 12, 5 cm, matière : Porcelaine premium, couleur : Blanc29,90 €23,90 €-20%
-
La cuillère d'argent49,95 € -
La Cuillère d'argent Pâtes: Recettes italiennes authentiques34,95 €
