Le canard rôti aux fruits est une recette qui allie savamment tradition et originalité. Ce plat offre une explosion de saveurs où la douceur des fruits vient sublimer la tendreté de la viande. Facile à préparer, il est idéal pour un repas festif ou pour impressionner vos convives lors d’un dîner.
30 minutes
90 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 200°C.
Étape 2
Saler et poivrer l’intérieur du canard, puis le badigeonner de miel à l’aide du pinceau de cuisine.
Étape 3
Dans un grand plat à rôtir, disposer le canard et verser le jus d’orange. Ajouter les abricots secs et les pruneaux autour du canard.
Étape 4
Saupoudrer le canard avec les épices cinq-parfums pour lui donner une touche asiatique.
Étape 5
Enfourner le canard et le laisser cuire pendant 1h30 environ, en l’arrosant régulièrement avec le jus de cuisson et le vin blanc pour qu’il reste bien moelleux.
Étape 6
Vérifier la cuisson du canard avec un thermomètre de cuisson : la température doit atteindre 82°C au niveau de la cuisse.
Étape 7
Sortir le canard du four, le laisser reposer 10 minutes avant de le découper.
Étape 8
Servir le canard accompagné des fruits rôtis et du jus de cuisson réduit.
Mon astuce de chef
Pour une peau de canard bien croustillante, augmentez la température du four à 220°C durant les 10 dernières minutes de cuisson.
Accord mets et vins
Ce plat s’accorde merveilleusement bien avec un vin blanc sec et fruité comme un viognier ou un alsace pinot gris.
Le canard rôti aux fruits puise ses racines dans la gastronomie française et asiatique, mariant épices et fruits pour une expérience gustative unique.
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Comment présenter
Servez le canard découpé sur un plat de présentation en porcelaine blanche pour mettre en valeur ses couleurs dorées. Disposez les fruits rôtis autour et versez un filet de jus de cuisson sur le tout.
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