Dans l’univers de la cuisine, le bœuf mijoté à la Guinness se démarque par sa richesse en saveurs et sa simplicité. Ce plat, d’origine irlandaise, allie la tendreté de la viande à la profondeur aromatique de la célèbre bière brune. Parfait pour un repas convivial, il saura ravir les amateurs de bonnes choses avec ses arômes puissants et réconfortants.
20 minutes
120 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 160°C.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Étape 3
Ajouter les morceaux de bœuf et les dorer de tous les côtés. Retirer la viande et réserver.
Étape 4
Dans la même cocotte, ajouter la farine et le concentré de tomate. Bien mélanger pour obtenir un roux (mélange de farine et de matière grasse).
Étape 5
Verser la Guinness et le bouillon de bœuf, en remuant pour éviter les grumeaux.
Étape 6
Remettre le bœuf dans la cocotte, ajouter le thym, le laurier, le sel et le poivre.
Étape 7
Couvrir la cocotte et enfourner pendant 2 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, préparez ce plat la veille. Le réchauffage permet aux arômes de se développer davantage.
Accord mets et vins
Pour accompagner ce bœuf mijoté à la Guinness, un vin rouge robuste tel qu’un Cahors ou un Madiran serait parfait pour sublimer les saveurs du plat.
Ce plat traditionnel irlandais est souvent servi lors des fêtes de la Saint-Patrick. Il est apprécié pour sa capacité à réchauffer le corps et l’esprit lors des soirées fraîches.
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Comment servir
Présentez votre bœuf mijoté dans une assiette creuse pour garder la chaleur et profiter pleinement de la sauce. Accompagnez-le de pain de campagne pour saucer généreusement. Un plat de présentation en terre cuite peut ajouter une touche rustique et authentique à votre table.
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