C’est un mariage parfait entre des saveurs épicées et exotiques qui vous transportera immédiatement vers les îles tropicales. Épatez vos invités avec ce bœuf des Îles de Julia, un plat qui séduira autant pour ses arômes envoûtants que pour sa facilité de préparation.
30 minutes
90 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat riche et énergétique avec des touches exotiques.
Protéines : Apport élevé en protéines, idéal pour les amateurs de viande.
Sel : Le plat est plutôt salé, attention à la consommation de sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 239 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 18.8 g |
| dont acides gras saturés | 9.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3.1 g |
| dont sucres | 2 g |
| Autres | |
| Protéines | 17.9 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.56 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation de la marinade
Dans un grand bol, mélangez le lait de coco, le curry, le gingembre, l’ail en poudre, la sauce soja, les zestes de citron vert, la pâte de tamarin, le poivre noir et le sel.
2. Mariner le bœuf
Découpez le bœuf en cubes et immergez-les dans la marinade. Couvrez d’un film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
3. Saisir le bœuf
Dans une cocotte en fonte, chauffez l’huile végétale à feu moyen. Ajoutez les morceaux de bœuf marinés et faites-les dorer de chaque côté.
4. Cuisson du bœuf
Versez le reste de la marinade dans la cocotte, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 90 minutes. Remuez de temps en temps pour éviter que la sauce n’accroche.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les saveurs, pensez à préparer la marinade la veille et laissez mariner toute la nuit. Cela permettra aux arômes de mieux pénétrer la viande.
Accord mets-vins
Pour accompagner ce plat exotique, optez pour un vin blanc sec comme un Sancerre qui équilibrera parfaitement les épices et la douceur du lait de coco.
L’info en plus
Ce plat s’inspire des traditions culinaires des îles du Pacifique. Le lait de coco apporte une douceur distinctive tandis que les épices ajoutent du caractère.
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Comment présenter
Servez ce bœuf des Îles de Julia sur des assiettes creuses en céramique à motifs tropicaux pour souligner l’ambiance exotique. Accompagnez-le de riz basmati servi dans un joli bol en bambou.
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