Le baeckeoffe est un plat traditionnel alsacien, généralement réalisé avec de la viande. Cependant, pour une version plus légère et tout aussi savoureuse, nous vous proposons une recette avec du poisson, préparée au Thermomix. Ce plat réconfortant et complet est idéal pour un repas convivial en famille ou entre amis. Suivez ces étapes simples pour réaliser un baeckeoffe au poisson qui ravira vos papilles.
30 minutes
60 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Pelez et coupez les pommes de terre et les carottes en rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur. Émincez les oignons et hachez finement l’ail.
Étape 2
Dans le bol du Thermomix, ajoutez les oignons et l’ail, puis mixez 5 secondes à vitesse 5.
Étape 3
Ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive et faites revenir 5 minutes à 100°C, vitesse 1.
Étape 4
Disposez la moitié des légumes dans une cocotte en fonte, puis ajoutez les filets de poisson par-dessus. Salez et poivrez selon votre goût.
Étape 5
Ajoutez le reste des légumes sur le poisson, puis ajoutez le thym et les feuilles de laurier.
Étape 6
Dans le bol du Thermomix, versez le vin blanc, le bouillon de poisson et la crème fraîche. Mélangez 10 secondes à vitesse 4, puis versez le mélange sur les légumes et le poisson.
Étape 7
Couvrez la cocotte et enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 60 minutes.
Mon astuce de chef
Pour une touche d’originalité, vous pouvez ajouter quelques zestes de citron dans la préparation pour apporter une note acidulée à votre plat.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec d’Alsace, comme un riesling, se mariera parfaitement avec ce baeckeoffe au poisson, apportant fraîcheur et légèreté à votre repas.
Originaire d’Alsace, le baeckeoffe est un plat traditionnellement préparé par les ménagères avec les restes de viande. Son nom signifie littéralement ‘four du boulanger’. Les familles apportaient autrefois leur plat chez le boulanger pour le faire cuire dans le four à pain communal. Cette version au poisson est une adaptation moderne qui conserve l’esprit convivial et réconfortant du plat original.
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Comment servir
Servez votre baeckeoffe directement dans la cocotte en fonte pour conserver la chaleur. Utilisez des assiettes creuses afin de bien présenter le bouillon parfumé qui accompagne le plat. Pour un service à la manière alsacienne, pensez à utiliser des assiettes en grès traditionnel.
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