Voilà une recette qui sort des sentiers battus et qui mérite toute votre attention : le savarin de courgettes au curry. Sous ses airs de plat élégant digne d’une table de fête, cette préparation reste étonnamment simple à réaliser. La silhouette en couronne impressionne toujours les convives, tandis que le mariage subtil entre la douceur de la courgette et le parfum épicé du curry séduit les palais les plus curieux. Une recette parfaite pour transformer un légume du quotidien en plat de caractère.
25 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce savarin est un plat énergétique et riche, dominé par les graisses provenant de la crème fraîche, du fromage et du beurre, ce qui en fait un plat à consommer avec modération.
Protéines : L'apport en protéines est satisfaisant grâce aux œufs et au gruyère, avec environ 5, 4 g pour 100 g, ce qui contribue à la satiété du plat.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 083 g pour 100 g, principalement apportée par le gruyère et l'assaisonnement, ce qui reste acceptable pour un plat principal.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et de son apport calorique élevé. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 130 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11 g |
| dont acides gras saturés | 6.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 2.8 g |
| dont sucres | 1.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.4 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.08 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les courgettes
Lavez les courgettes puis râpez-les grossièrement à l’aide d’une râpe à légumes. Placez-les dans une passoire avec une pincée de sel et laissez-les dégorger pendant quinze minutes : cette étape permet d’évacuer l’excès d’eau des courgettes, ce qui évitera un savarin trop humide.
2. Cuire les courgettes
Pressez fermement les courgettes entre vos mains pour retirer le maximum de liquide. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu de beurre pendant environ huit minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres et légèrement dorées.
3. Préparer l’appareil
Dans un saladier, battez les oeufs avec la crème fraîche, le lait de coco et le curry en poudre. Cette poudre est un mélange d’épices originaire d’Inde, aux notes chaudes et légèrement piquantes. Ajoutez le gruyère râpé, une pincée de noix de muscade, du sel et du poivre.
4. Assembler la préparation
Incorporez les courgettes tièdes à l’appareil aux oeufs et mélangez délicatement à l’aide d’une spatule pour bien répartir tous les ingrédients.
5. Beurrer le moule
Préchauffez le four à 180 degrés. Beurrez généreusement votre moule à savarin, en insistant bien dans les rainures pour faciliter le démoulage plus tard.
6. Cuire au four
Versez la préparation dans le moule beurré et enfournez pour trente-cinq minutes environ, jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’une lame de couteau ressorte sèche.
7. Démouler et servir
Laissez tiédir le savarin dix minutes avant de le démouler délicatement sur un plat de service. Cette pause permet à la préparation de se raffermir légèrement, garantissant un démoulage réussi.
Mon astuce de chef
Pour un démoulage sans accroc, n’hésitez pas à passer la lame d’un couteau fin tout le long des bords du moule avant de retourner votre savarin : ce geste tout simple évite bien des déceptions et garantit une présentation impeccable.
Accord mets et vins
Ce savarin de courgettes au curry s’accorde à merveille avec un vin blanc sec et fruité, comme un chenin de Loire ou un viognier. Leur fraîcheur et leurs notes florales viennent équilibrer les épices du curry sans les écraser.
L’info en plus
Le savarin, traditionnellement associé à la pâtisserie et notamment au célèbre baba imbibé de rhum, désigne avant tout une forme : celle d’une couronne creusée en son centre. Ici, on détourne cette technique pâtissière pour l’appliquer à un plat salé, prouvant que les frontières entre sucré et salé sont parfois bien poreuses en cuisine.
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Comment présenter le savarin de courgettes
Démoulez le savarin sur un joli plat de présentation rond, idéalement en céramique blanche pour faire ressortir les couleurs dorées du plat. Garnissez le centre creux avec une petite salade de mesclun assaisonnée d’une vinaigrette légère, ou quelques tomates cerises pour apporter de la couleur. Servez chaud accompagné d’une sauce au curry légère versée dans une petite saucière, pour que chacun puisse doser selon ses envies.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Leonardo Matera 022986 Plat à tarte en céramique – Plateau rond pour gâteaux, tartes, pizzas, etc. – Diamètre 34 cm – Passe au micro-ondes et au lave-vaisselle – AnthraciteStyle : plateau rond pour présenter et servir des gâteaux, tartes, gaufres, pizzas et plus encore. Style maison de campagne rustique avec des dégradés de couleurs et des motifs individuels grâce au vernis à effet appliqué à la main. La surface est agréablement lisse et durable. Matériau : le plateau à gâteau est fabriqué en céramique de haute qualité et présente un beau jeu de couleurs anthracite classique. L'assiette ronde est adaptée à un usage quotidien, car elle passe au micro-ondes et peut être facilement nettoyée au lave-vaisselle. Utilisation : la planche à gâteau est fabriquée en matériau robuste et durable. Le plateau rond offre suffisamment d'espace pour de délicieuses pâtisseries et il peut également être facilement coupé dessus. Facile à transporter et empilable dans un placard. Polyvalent : le plateau à gâteau est idéal pour servir des gâteaux et des tartes lors du café ou pour les pizzas et les tartes flambées le soir. Avec les plaques Matera, le plaisir élégant est garanti. À combiner avec d'autres produits de la gamme. Données : 1 assiette à gâteau ronde pour servir et présenter - En céramique durable - Passe au micro-ondes, au lave-vaisselle, empilable - 34 x 2,4 x 34 cm (l x H x P) - Poids : 2300 g - Couleur : anthracite37,91 €36,95 €-3% -
Emile Henry Assiette de Service Ronde Madeleine – Céramique Haute Résistance – Présentation Élégante du Four à la Table – Coloris Argile – Fabriqué en FranceAssiette de service pour présentations soignées – Idéale pour gâteaux, desserts à partager, tartes ou plats froids et chauds à table. Céramique Haute Résistance – Assure une excellente tenue et une grande durabilité pour le service et la présentation. Forme ronde au contour délicatement ondulé – Signature de la gamme Madeleine pour une présentation élégante et intemporelle. Polyvalence au quotidien – Compatible four, micro-ondes et lave-vaisselle pour un usage simple et fluide. Fabrication française durable – Réalisée à la main en Bourgogne, coloris Argile, garantie 10 ans.44,51 €
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HENDI Saucière en Porcelaine Blanche, avec Socle, Pichet à Sauce avec Bec Verseur, 173x54x(H)102 mm, Vaisselle de Table ProfessionnelleMatériau en porcelaine blanche : résiste à un usage fréquent et au contact de liquides chauds ou froids Design avec base intégrée : assure une bonne stabilité et une présentation soignée sur la table Bec verseur pratique : permet de verser sauces, jus ou assaisonnements sans gouttes Compatible lave-vaisselle et micro-ondes : facile à entretenir et adaptée au réchauffage des sauces chaudes Dimensions : 17,3 x 5,4 x(H)10,2 cm, format fonctionnel pour tables ou buffets11,78 € -
HENDI Saucière, 280 ml, avec base, petit récipient bol pot à sauce, saucière avec bec verseur, 200x100x(H)105mm, acier inoxydableAttention : Ce sont des saucières de très petite taille, disponibles en capacités de 85 ml, 140 ml, 230 ml, 280 ml et 460 ml Conviennent pour servir des sauces, condiments, sirops, miel, confitures ou accompagnements comme du beurre fondu, des dips ou de la crème, à domicile ou en restauration Base stable pour un service pratique et sécurisé Compatibles avec le lave-vaisselle pour un entretien facile Polyvalentes et résistantes, adaptées à un usage domestique et professionnel9,19 €
