Sur les étals des marchés, la tomate reste la reine incontestée de l’été. Mais pourquoi se contenter d’une salade banale quand on peut la transformer en un plat généreux et raffiné ? La tomate farcie au st môret revisite un classique familial avec une touche de fraîcheur et d’onctuosité. Une recette simple, accessible à tous, qui ravira petits et grands autour de la table.
20 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Plat savoureux et énergétique, équilibré entre légumes frais et fromage crémeux, avec une texture gratinée apportant du croquant.
Protéines : Bonne source de protéines grâce au fromage frais et au jambon blanc, fournissant environ 14 g par portion.
Sel : Teneur en sel modérée à élevée (1, 14 g par portion) due au jambon, au fromage et au sel ajouté ; à consommer avec modération si vous surveillez votre apport sodique.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. Le plat convient bien pour un repas estival accompagné d'une salade verte légère.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 80 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.3 g |
| dont acides gras saturés | 1.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.3 g |
| dont sucres | 2 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.7 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.38 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les tomates
Laver soigneusement les tomates puis couper le chapeau supérieur, comme un petit couvercle. À l’aide d’une cuillère, évider délicatement l’intérieur pour retirer les graines et le jus, sans percer la peau. Cette étape s’appelle l’évidage, elle permet de créer une coque solide qui accueillera la farce.
2. Préchauffer le four
Allumer le four à 180 degrés, chaleur tournante. Cela permettra une cuisson homogène des tomates farcies.
3. Préparer la farce
Dans un saladier, mélanger le st môret avec le jambon blanc coupé en petits dés. Ajouter la ciboulette séchée, du sel et du poivre selon le goût. Bien mélanger jusqu’à obtenir une préparation onctueuse et homogène.
4. Garnir les tomates
Remplir généreusement chaque tomate évidée avec la farce préparée, en tassant légèrement avec le dos d’une cuillère pour éviter les trous d’air.
5. Ajouter la touche gratinée
Mélanger la chapelure avec le parmesan râpé, puis saupoudrer chaque tomate farcie de ce mélange croustillant. Arroser d’un filet d’huile d’olive.
6. Cuire au four
Disposer les tomates dans un plat à gratin légèrement huilé. Enfourner pendant 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.
Mon astuce de chef
Pour éviter que les tomates ne rendent trop d’eau à la cuisson, saler légèrement l’intérieur après évidage et laisser reposer quelques minutes tête en bas sur du papier absorbant. Cette technique simple garantit une farce qui reste bien crémeuse sans détremper le fond du plat.
Accord mets et vin
Un vin blanc sec et fruité, comme un sauvignon blanc de Loire, accompagnera parfaitement la fraîcheur du st môret et l’acidité de la tomate. Pour les amateurs de rosé, un côtes-de-provence bien frais fera également merveille.
L’info en plus
La tomate farcie est un plat emblématique de la cuisine familiale française, transmis de génération en génération. Traditionnellement garnie de viande hachée, cette version revisitée au fromage frais apporte une note de légèreté et de gourmandise, idéale pour un repas estival sans lourdeur.
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Comment présenter les tomates farcies
Servir les tomates farcies bien chaudes, posées sur une assiette à dresser plate, accompagnées d’une salade verte croquante ou de quelques légumes grillés. Pour une touche d’élégance, parsemer de quelques feuilles de basilic frais juste avant de servir.
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