Entre fraîcheur tropicale et protéines grillées, cette salade de poulet à la papaye et au concombre s’impose comme l’une des combinaisons les plus rafraîchissantes de la cuisine fusion contemporaine. À mi-chemin entre l’Asie du Sud-Est et les cuisines ensoleillées des Caraïbes, ce plat complet séduit autant par ses couleurs vives que par ses saveurs contrastées. Le poulet grillé apporte une note fumée et généreuse, tandis que la papaye et le concombre offrent une légèreté presque aérienne. Une recette idéale pour les beaux jours, aussi simple à réaliser qu’impressionnante à servir.
20 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Plat équilibré et léger, combinant des protéines maigres avec des légumes frais et des fruits tropicaux pour un profil nutritionnel intéressant.
Protéines : Excellent apport protéique grâce au poulet grillé, avec environ 54 g de protéines par portion, idéal pour la satiété et la reconstruction musculaire.
Sel : Teneur en sodium modérée à élevée due à la sauce soja et au nuoc-mâm, à consommer avec modération pour les personnes sensibles au sel.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. La recette convient parfaitement pour un repas complet et équilibré en période estivale.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 124 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5 g |
| dont acides gras saturés | 1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.2 g |
| dont sucres | 3.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 13.8 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.6 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer la marinade
Dans un petit saladier, mélange au fouet 3 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de nuoc-mâm, 2 cuillères à soupe d’huile de sésame, le jus des 2 citrons verts, 1 cuillère à soupe de miel, 1 cuillère à café de gingembre en poudre et 1 cuillère à café de piment d’Espelette. La marinade, c’est le bain aromatique dans lequel on plonge la viande pour lui donner du goût avant la cuisson. Goûte et ajuste l’assaisonnement : tu dois sentir un bel équilibre entre le sucré, le salé et l’acidulé. C’est toi le chef !
2. Mariner le poulet
Dépose les blancs de poulet dans un plat creux et verse la moitié de la marinade dessus. Retourne bien les morceaux pour les enrober uniformément. Laisse reposer au minimum 10 minutes à température ambiante. Mariner, c’est laisser la viande s’imprégner des saveurs de la sauce avant de la cuire. Réserve le reste de la marinade : elle servira de vinaigrette pour la salade. Ne mélange jamais la marinade ayant touché la viande crue avec celle destinée à la salade !
3. Griller le poulet
Chauffe ton grill ou ta plancha à feu vif. Lorsque la surface est bien chaude, dépose les blancs de poulet marinés. Fais-les cuire 6 à 7 minutes de chaque côté selon leur épaisseur. Griller, c’est cuire à chaleur directe et intense pour obtenir une belle coloration dorée en surface. Le poulet est cuit lorsqu’il ne présente plus aucune trace rosée à l’intérieur. Laisse-le reposer 5 minutes sur une planche avant de le trancher : cela permet aux jus de se redistribuer dans la chair et de garder la viande bien moelleuse.
4. Préparer les légumes et la papaye
Pendant que le poulet repose, épluche la papaye, retire les graines noires à la cuillère et détaille la chair en fines lamelles ou en cubes généreux. Utilise la mandoline ou un couteau bien aiguisé. La mandoline est un outil de cuisine qui permet de réaliser des tranches très fines et régulières en toute sécurité. Coupe ensuite le concombre en rondelles fines ou en demi-lunes. Pas besoin de l’éplucher si sa peau est fine : elle apporte du croquant et de la couleur. Dispose le tout dans un grand saladier.
5. Assembler la salade
Tranche le poulet grillé en lanières régulières et ajoute-le dans le saladier avec la papaye et le concombre. Verse la marinade réservée en guise de vinaigrette et mélange délicatement. Ajoute les feuilles de menthe et de coriandre fraîches, les graines de sésame torréfiées et les cacahuètes grillées concassées. Concasser, c’est écraser grossièrement un aliment pour obtenir des morceaux irréguliers. Mélange une dernière fois avec soin pour ne pas abîmer la papaye. Sers immédiatement pour profiter de tout le croquant de la salade.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour une papaye encore plus savoureuse, choisis-la bien mûre, avec une peau légèrement orangée et une chair qui cède doucement sous la pression du doigt. Si tu veux une touche encore plus exotique, remplace la moitié du concombre par de la mangue verte râpée : le contraste sucré-acidulé sera absolument remarquable. Et si tu n’as pas de grill, une simple poêle en fonte bien chaude fera parfaitement l’affaire.
Accords mets et vins
Cette salade aux notes exotiques et légèrement épicées appelle des vins vifs et aromatiques. Un gewurztraminer d’Alsace demi-sec sera un compagnon idéal : ses arômes de litchi et de rose font écho à la papaye avec une élégance naturelle. Pour les amateurs de vins blancs secs, un viognier du Rhône ou un riesling allemand Kabinett conviendront parfaitement. En version sans alcool, opte pour une eau pétillante au citron vert et gingembre : fraîche, légère et en parfaite harmonie avec la marinade.
L’info en plus
La salade de poulet grillé à la papaye est une recette emblématique des cuisines d’Asie du Sud-Est, notamment inspirée de la célèbre som tam thaïlandaise — som tam désigne une salade de papaye verte pilée au mortier, très populaire en Thaïlande et au Laos. Ici, la version est adaptée aux palais européens avec de la papaye mûre et du poulet grillé. Ce type de salade est apprécié pour sa richesse nutritionnelle : riche en protéines maigres, en vitamines C et A grâce à la papaye, et en antioxydants apportés par les herbes fraîches. Un plat complet, sain et généreux.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
SUZI WAN Nuoc Mam 143 mlRecette traditionnelles asiatique: sans exhausteur de goût, ni colorant, ni conservateur, ni arôme artificiels. Donnez une touche d'exotisme en parfumant vos plats avec la sauce Nuöc Màm.. Assaisonnez vos plats de viandes, de poisson et de légumes. Idéale pour faire vos préparations et bouillons. Simple d'utilisation: Bouchon pratique avec bec verseur. Nutriscore C / Note Yuka : 39/1001,89 € -
SUZI WAN Nuoc Mam 143 ml (Lot de 3)Die folgenden Informationen gelten für jede Einheit pro Packung Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Recette traditionnelles asiatique: sans exhausteur de goût, ni colorant, ni conservateur, ni arôme artificiels. Donnez une touche d'exotisme en parfumant vos plats avec la sauce Nuöc Màm.. Assaisonnez vos plats de viandes, de poisson et de légumes. Idéale pour faire vos préparations et bouillons. Simple d'utilisation: Bouchon pratique avec bec verseur. Nutriscore C / Note Yuka : 39/1005,76 €5,67 €-2%
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Tefal Easy Grill 2en1 Barbecue électrique de table, Plaque plancha inclus, Puissant 2100 W, Jusqu'à 2 fois moins de fumée YY3818FB2 plaques de cuisson interchangeables : barbecue traditionnel ou plancha. Utilisable en intérieur comme en extérieur. Puissance 2100W. Termostat réglable 5 positions. Surface de cuisson 735 cm² en mode barbecue et 680 cm² en mode plancha. Cuisson saine: bac récepteur avec eau pour limiter fumée et odeurs Facile à nettoyer: 100% amovibles et compatibles lave-vaisselle sauf éléments électrique.99,99 €89,99 €-10% -
SENYA PLANCHA PARTY, Plancha Électrique XXL 2200W - 51x25 cm - Thermostat 80-250°C - Revêtement Antiadhésif Effet Pierre - Intérieur Extérieur - 6 à 8 PersonnesCUISSON PUISSANTE ET MAÎTRISÉE : Avec ses 2200W et son thermostat réglable de 80 à 250°C, cette plancha assure une cuisson homogène de tous vos aliments : viandes, poissons, légumes ou brochettes. Résultat : des aliments saisis à la perfection, sans brûler. FORMAT XL IDÉAL POUR LES REPAS CONVIVIAUX : Sa grande surface de cuisson 51 x 25 cm permet de cuisiner pour 6 à 8 personnes en une seule fois. Parfaite pour les repas en famille, entre amis ou les soirées plancha. NETTOYAGE ULTRA SIMPLE AU QUOTIDIEN : Grâce à sa plaque antiadhésive effet pierre et son bac récupérateur de graisse, les résidus ne collent pas. La plaque est entièrement nettoyable facilement (sonde amovible) pour un gain de temps après chaque utilisation. CUISINE PLUS SAINE SANS COMPROMIS SUR LE GOÛT : Le système d’évacuation des graisses permet une cuisson moins grasse, tout en conservant le goût et la texture des aliments. Idéal pour une cuisine équilibrée au quotidien. UTILISATION INTÉRIEUR & EXTÉRIEUR TOUTE L’ANNÉE : Compacte et pratique, cette plancha s’utilise aussi bien en cuisine que sur une table en terrasse ou balcon. Une solution simple pour profiter de moments conviviaux en toute saison. ALTERNATIVE CONVIVIALE AU BARBECUE ET À LA PLANCHA GAZ : Plus simple à utiliser qu’un barbecue ou une plancha gaz, cette plancha électrique permet de partager des grillades conviviales directement à table, sans bouteille de gaz ni installation complexe. Idéale pour cuisiner viandes, poissons, légumes ou brochettes en intérieur comme en extérieur.49,99 €39,99 €-20%
-
Ibergrif M526 Mandoline Cuisine, Coupe Légumes Réglable 1–4 mmTranchage précis et sans effort – Cette mandoline cuisine est confortable et facile à utiliser. Elle permet d’obtenir des tranches fines, nettes et régulières avec un minimum d’effort. Que vous soyez débutant ou cuisinier expérimenté, elle est simple et intuitive à prendre en main Épaisseur réglable 1–4 mm – Cette mandoline multifonctions dispose de trois réglages d’épaisseur pour répondre à différents besoins. Choisissez des tranches fines (1 mm), moyennes (2 mm) ou épaisses (4 mm) selon les ingrédients et les recettes. Afin de s’adapter à différents ingrédients et types de préparation, pour une préparation plus efficace et flexible Préparation rapide et efficace – Tranchez directement sur une planche à découper ou une assiette, ou placez la mandoline au-dessus d'un bol.. Fruits et légumes sont coupés en quelques secondes : pour carottes, oignons, courgettes, tomates et bien plus encore. Réduisez le temps de préparation et facilitez la cuisine au quotidien Utilisation sûre et nettoyage facile – Son design ergonomique offre une prise en main confortable et une utilisation simple, tout en facilitant le nettoyage et l’entretien au quotidien. Après utilisation, il suffit de placer le bouton sur la position verrouillée pour un rangement sécurisé Durable et peu encombrante – Grâce à sa structure robuste et à son format compact, cette mandoline de cuisine est conçue pour durer. Elle se range facilement dans un tiroir ou un placard, aidant à garder une cuisine organisée sans occuper d’espace inutile8,99 € -
Ibergrif M524-7 Coupe Légumes, Mandoline 7 en 1 MultifonctionRéduit Le Temps de PréParation de la Cuisine - La mandoline manuelle Premium a une capacité de 1300 ml, les accessoires comprennent 1 récipient (adapté aux micro-ondes), 1 couvercle fraîcheur (adapté aux micro-ondes, fermoir de verrouillage inclus), 1 porte-couteau, 1 poignée de sécurité, 1 panier d'égouttage (avec fente pour les lames), 1 couvercle presseur, 7 lames tranchantes en acier inoxydable, 1 brosse de nettoyage Matériau de Qualité Alimentaire - Le coupe oignon manuel est fabriqué en PP de qualité alimentaire et 420J2, sans BPA, ce qui permet de conserver des ingrédients sains, nutritifs et sûrs. Avec ce coupe-légumes à mandoline, vous pouvez être sûr de préparer des dîners sains, délicieux et créatifs pour votre famille. Utilisation Multifonctionnelle - Le coupe légumes peut trancher, découper, râper, réduire en purée, non seulement pour couper les légumes, mais aussi pour préparer des compléments alimentaires pour bébés ; le panier d'égouttage filtre l'excès d'eau ; le récipient et le couvercle fraîcheur peuvent être utilisés au four à micro-ondes. Adapté au Micro-Ondes - Les récipients et couvercles à légumes multifonctionnels peuvent être utilisés comme bac à légumes pour conserver les aliments, les mettre au réfrigérateur pour les congeler ou au micro-ondes pour les réchauffer, ou comme boîte de rangement pour ranger les couteaux, libérer de l'espace sur le plan de travail et garder votre cuisine bien organisée. Lavable au Lave-Vaisselle - Il suffit d'appuyer sur le couvercle pour hacher les légumes et les fruits en 3 secondes. Le poussoir de sécurité garantit que vous ne vous couperez pas les doigts en l'utilisant. Conception de coupe portable pour la cuisine domestique ou l'utilisation à l'extérieur. La lame et le récipient sont faciles à retirer, faciles à utiliser et à nettoyer, lavables au lave-vaisselle.16,99 €
Comment présenter cette salade avec style ?
Sers cette salade dans de grandes assiettes creuses ou des bols de présentation larges, de préférence en céramique blanche ou en grès naturel pour faire ressortir les couleurs vives de la papaye et du concombre. Dispose les lanières de poulet sur le dessus de la salade plutôt qu’en dessous pour un effet visuel soigné. Parsème généreusement de graines de sésame et de feuilles de coriandre entières au moment du service. Ajoute quelques rondelles de citron vert sur le bord de l’assiette pour une touche de fraîcheur visuelle. Pour un repas partagé, tu peux aussi présenter la salade dans un grand plat de service en bois d’acacia posé au centre de la table.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Olly & Rose Oxford OR10503 Grand bol à fruits en céramique de 26 cm - Bol de service décoratif pour cuisine et table basse - Grès blanc - Bol extra large pour pâtesGrand bol : ces grands bols de 26 cm sont parfaits pour une gamme d'utilisations. Ils font un bol à fruits idéal, un saladier élégant ou un bol d'exposition contemporain Bol en argile renforcée de qualité supérieure : ces bols en céramique durable sont fabriqués à partir d'argile dense et durable cuite à haute température. En raison de leur robustesse et de leur résistance, ces bols sont populaires parmi les chefs, les cuisiniers à domicile et les amateurs de poterie Solide et durable : connu pour sa résistance et sa durabilité. Ces bols ont été finement travaillés en utilisant des techniques anciennes. Ils font également d'excellents bols au centre de table, bols décoratifs et alternatives aux bols en porcelaine Intérieur blanc mat et brillant : blanc mat avec une zone intérieure brillante, ces bols font une excellente pièce centrale pour votre cuisine ou table basse, parfaits pour stocker des aliments ou comme centre de table pour exposer des bougies et d'autres articles Passe au lave-vaisselle et au micro-ondes : ces bols en céramique de qualité supérieure passent au lave-vaisselle et au micro-ondes. Ils peuvent également être utilisés comme alternative à un bol mélangeur, un bol de service, un bol en bois, un bol en verre, un bol en acier inoxydable, un bol à salade, un bol en bambou et un bol en osier.34,99 € -
Olly & Rose Oxford Grand bol à fruits et salade en céramique – 26 cm – Bol de service décoratif – Grès noir – Extra large pour pâtesGRANDS BOLS - Ces grands bols de 26 cm ou 10,2 pouces sont parfaits pour une multitude d'utilisations. Ils constituent un bol à fruits idéal, un saladier élégant ou un bol d'exposition contemporain. COUPE EN CERAMIQUE PREMIUM STONEWARE - Ces bols en grès sont fabriqués à partir d'une argile dense et durable cuite à haute température. En raison de leur solidité et de leur résistance, les bols en grès sont très appréciés des chefs, des cuisiniers et des amateurs de poterie. ROBUSTE ET DURABLE - Le grès est connu pour sa solidité et sa durabilité. Ces bols ont été finement fabriqués selon des techniques ancestrales. Ils sont également parfaits pour les centres de table, les bols décoratifs et les alternatives aux bols en porcelaine. NOIR CHARCUEUX - D'un noir charbonneux aux tons naturels, ces bols constituent un excellent centre de table pour votre cuisine ou votre table basse. Ils sont parfaits pour conserver des aliments ou comme pièce centrale pour présenter des bougies et d'autres objets. CONFORMITÉ AU LAVE-VAISSELLE ET AU MICRO-ONDES - Ces bols en céramique de qualité supérieure sont compatibles avec le lave-vaisselle et le micro-ondes. Ils peuvent également être utilisés en remplacement d'un bol à mélanger, d'un bol à servir, d'un bol en bois, d'un bol en verre, d'un bol en acier inoxydable, d'un couvert à salade, d'un bol en bambou et d'un bol en osier.39,99 €
-
Artesà Saladiers en bois, Plats de service, Assiettes d'apéritif en bois d'acacia, 12.4cm (5« ), 10.2cm (4 »), et 8cm (3"), Lot de 3Ce que vous obtiendrez : des bols à salade en bois Artesà : La beauté et la fonctionnalité de la nature sont réunies dans cet ensemble de 3 bols en bois d'acacia de Creative Tops, idéaux pour servir des collations et des trempettes lors de votre prochain dîner ou comme pièces décoratives. Design saisissant : fabriquées à la main à partir de bois d'acacia avec de superbes motifs de grain sans entrave, ces assiettes à apéritif en bois apporteront une touche d'audace à n'importe quelle table à manger. Utilisation polyvalente : ces plats de service en bois ont une profondeur de 3 cm (1 pouce) et sont disponibles en 3 tailles, parfaits pour servir une variété de collations, de snacks, de trempettes et de tapas. Embrasse la nature - Faites de la beauté de la nature la pièce maîtresse de votre maison avec Naturals collection de Creative Tops, comprenant une gamme d'accessoires de cuisine et de vaisselle en bois. Qualité Creative Tops : ces bols à salade en bois sont lavés à la main uniquement et sont fabriqués avec la qualité Creative Tops, ce qui garantit votre satisfaction avec cet accessoire de cuisine de haute qualité.19,99 € -
Premier Housewares 1104600 Plat de Service en Bois d'AcaciaLe plat de service ovale Kora est sculpté à la main dans du bois d'acacia naturel. Sa forme ovale et sa surface creuse en font un plat approprié pour servir de petits en-cas tels que des chips et des noix Les couleurs sombres et le riche grain du bois d'acacia s'harmonisent avec les meubles de salle à manger et les accessoires de table en bois. Ce plat fait partie de la collection Socorro. Présentez-le avec le bol à fruits assorti pour créer un effet harmonieux. Cet article est fabriqué à la main, donc attendez-vous à de légères variations dans la finition.15,46 €
-
Médard de Noblat - Assiette creuse - D21 cm - Gao - Grès naturel - Lot de 6 - Noir et VertASSIETTE CREUSE 21 CM : Authentique et chaleureuse, cette assiette creuse GAO en grès naturel est adaptée pour servir ramen, pâtes ou soupes gourmandes, avec un style artisanal unique. FORME ORGANIQUE : Façonnée à la main, chacune des 6 assiettes présentent des nuances et textures singulières, rendant chaque pièce de la collection GAO véritablement unique. Compatible lave-vaisselle pour un usage quotidien pratique. GRÈS ARTISANAL ÉMAILLÉ : Le grès brut et contemporain, émaillé manuellement, révèle à la cuisson des couleurs et textures uniques, offrant une assiette à la fois exclusive et intemporelle. ETHNIQUE ET CONTEMPORAINE : La collection GAO mêle influences ethniques et modernité. Les émaux réactifs créent des variations visuelles uniques, apportant caractère et profondeur à chaque assiette. LE PLAISIR DES BELLES TABLES : Médard de Noblat, la marque incontournable des amateurs de belle vaisselle. Nos pièces en porcelaine et en grès, à la fois raffinées et audacieuses, s'intègrent avec élégance dans tous les intérieurs et apportent à votre table une touche lumineuse.111,00 € -
Twinzee 6 Assiette Creuses Sage - Compatible Micro-onde - Assiettes Service de Table Riviera CollectionLe set idéal : Service de table 6 personnes : Composé de 6 assiettes creuses, ce set est parfait pour servir soupes, pâtes et plats en sauce, alliant élégance et praticité pour un usage quotidien. Pour un usage quotidien et durable : Résistant et pratique, ce service vaisselle 6 personnes passe au micro-ondes. En grès épais, il résiste aux rayures et à l’usage intensif : une dernière vaisselle de table de cuisine à la fois belle et fonctionnelle. Une touche Riviera à chaque table : Avec ses nuances bleu-vert méditerranéennes, ce lot assiette en grès réactif sublime vos services de vaisselle et services de table. Parfait pour créer une ambiance élégante et naturelle dans votre univers vaisselle et arts de la table. Épaisses, lourdes et robustes : Leur épaisseur et leur poids offrent une vraie sensation de qualité. Ce set assiette robuste a été conçu pour durer, compléter vos vaisselle et plats de service, et résister à l’épreuve du temps. À offrir ou à s’offrir : Un service de table durable et stylé, parfait pour une crémaillère, un mariage ou tout simplement se faire plaisir avec de la belle vaisselle.59,99 €
