La salade de chou, c’est l’un de ces plats simples et honnêtes qui méritent bien plus d’attention qu’on ne leur en accorde. Économique, rapide à préparer et étonnamment savoureuse, elle s’invite aussi bien sur les tables du quotidien que lors des repas entre amis. Loin des recettes compliquées, cette version facile mise sur la fraîcheur des saveurs et la simplicité des gestes. Suivez le guide, et vous verrez que réaliser une salade de chou qui fait l’unanimité est à la portée de tous !
15 minutes
0 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Salade équilibrée et légère, avec une base de légumes crus enrichie d'une sauce crémeuse qui augmente l'apport calorique et lipidique.
Protéines : Apport protéique modéré (1, 15 g pour 100 g), principalement issu de la mayonnaise et des légumes.
Sel : Teneur en sel notable (0, 37 g pour 100 g) due à la moutarde, la mayonnaise et l'assaisonnement ; à modérer si vous suivez un régime hyposodé.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. Le repos au réfrigérateur n'affecte pas le profil nutritionnel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 74 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5 g |
| dont acides gras saturés | 0.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.7 g |
| dont sucres | 3.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.2 g |
| Fibres | 2.3 g |
| Sel | 0.37 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer le chou
Retirez les premières feuilles extérieures du chou blanc, celles qui sont souvent un peu abîmées. Coupez le chou en quatre quartiers, puis émincez-le finement à l’aide d’un couteau de chef ou d’une mandoline. Émincer : couper en tranches très fines et régulières. Plus les lamelles sont fines, plus la salade sera agréable à manger. N’ayez pas peur de prendre votre temps sur cette étape, c’est elle qui fait toute la différence !
2. Râper les carottes
Épluchez vos carottes et râpez-les à l’aide d’une râpe à légumes côté grosse grille. Vous obtiendrez de beaux filaments orangés qui apporteront de la couleur et une légère douceur à votre salade. Réservez dans le grand saladier avec le chou émincé. Réserver : mettre de côté un ingrédient préparé pour l’utiliser plus tard dans la recette.
3. Préparer la sauce
Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise, le vinaigre de cidre, la moutarde de Dijon, le sucre en poudre, le sel et le poivre. Fouettez bien l’ensemble pour obtenir une sauce lisse et homogène. Homogène : se dit d’un mélange dont tous les éléments sont parfaitement intégrés, sans grumeaux ni séparation. Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences : un peu plus de vinaigre pour l’acidité, un peu plus de sucre pour l’équilibre.
4. Ajouter les graines de carvi
Saupoudrez les graines de carvi directement dans la sauce. Le carvi est une épice aux notes anisées et légèrement poivrées, très utilisée dans la cuisine d’Europe centrale. Il apporte un parfum subtil et original à la salade de chou. Si vous n’en trouvez pas, vous pouvez les remplacer par des graines de cumin, qui ont un profil aromatique proche.
5. Assembler la salade
Versez la sauce sur le chou et les carottes. Mélangez généreusement à l’aide de deux grandes cuillères ou de vos mains propres pour bien enrober chaque lamelle de chou. Enrober : recouvrir uniformément un ingrédient d’une sauce ou d’un mélange. C’est le moment de goûter et d’ajuster une dernière fois l’assaisonnement.
6. Laisser reposer
Couvrez le saladier avec un film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir. Ce temps de repos est essentiel : il permet au chou de s’attendrir légèrement et aux saveurs de bien se mélanger. Plus vous patientez, meilleure sera la salade !
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour obtenir un chou encore plus tendre et moins amer, massez les lamelles de chou avec une pincée de sel pendant 5 minutes, puis rincez-les et essorez-les avant d’ajouter la sauce. Ce procédé s’appelle la macération au sel : le sel extrait l’eau contenue dans le légume, ce qui le ramollit et adoucit son goût. Votre salade n’en sera que plus agréable à déguster !
Accords mets et boissons
La salade de chou, avec ses notes acidulées et crémeuses, s’accorde très bien avec un vin blanc sec et vif comme un muscadet ou un aligoté. Si vous préférez éviter l’alcool, optez pour une eau pétillante légèrement citronnée ou un jus de pomme artisanal non sucré, dont la fraîcheur et la légère acidité feront écho à la sauce au vinaigre de cidre.
L’info en plus
La salade de chou à travers le monde : si la salade de chou est aujourd’hui un classique de la cuisine familiale française, elle trouve ses racines dans de nombreuses cultures. Aux États-Unis, le coleslaw est incontournable lors des barbecues. En Alsace et en Allemagne, une version plus vinaigrée sans mayonnaise est très appréciée. En Asie, le chou est souvent mariné avec du sésame et du gingembre. Chaque culture a su s’approprier ce légume humble pour en faire quelque chose d’unique !
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Alpi Nature Carvi Graines 250g, Graines de Carvi Entières pour la Cuisine et la PâtisserieLe carvi, connu scientifiquement sous le nom de Carum carvi, est une épice fabriquée à partir des graines d'une plante de la famille du persil. Il est connu pour sa saveur particulière qui combine des notes d'anis, d'aneth et de fenouil avec un goût légèrement poivré. Utilisation multiple: Les graines de carvi sont couramment utilisées en pâtisserie, en particulier dans le pain de seigle et les gâteaux, ainsi que dans les soupes, les ragoûts, la choucroute et les viandes, en particulier le porc et le bœuf. Goût authentique: Nos graines de carvi sont séchées délicatement pour préserver leur goût et leur arôme naturels. Elles sont naturellement végétaliennes et sans gluten, additifs, conservateurs ni arômes. D'origine naturelle: Nos graines de carvi proviennent de cultures qui privilégient la pureté, assurant que chaque ingrédient répond aux normes de qualité les plus strictes. Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.8,99 € -
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Ibergrif M526 Mandoline Cuisine, Coupe Légumes Réglable 1–4 mm | Protection Anti-Doigts, Verrou de Sécurité, Nettoyage Facile, pour Chou, Oignon, Pomme de Terre et PommeTranchage précis et sans effort – Cette mandoline cuisine est confortable et facile à utiliser. Elle permet d’obtenir des tranches fines, nettes et régulières avec un minimum d’effort. Que vous soyez débutant ou cuisinier expérimenté, elle est simple et intuitive à prendre en main Épaisseur réglable 1–4 mm – Cette mandoline multifonctions dispose de trois réglages d’épaisseur pour répondre à différents besoins. Choisissez des tranches fines (1 mm), moyennes (2 mm) ou épaisses (4 mm) selon les ingrédients et les recettes. Afin de s’adapter à différents ingrédients et types de préparation, pour une préparation plus efficace et flexible Préparation rapide et efficace – Tranchez directement sur une planche à découper ou une assiette, ou placez la mandoline au-dessus d'un bol.. Fruits et légumes sont coupés en quelques secondes : pour carottes, oignons, courgettes, tomates et bien plus encore. Réduisez le temps de préparation et facilitez la cuisine au quotidien Utilisation sûre et nettoyage facile – Son design ergonomique offre une prise en main confortable et une utilisation simple, tout en facilitant le nettoyage et l’entretien au quotidien. Après utilisation, il suffit de placer le bouton sur la position verrouillée pour un rangement sécurisé Durable et peu encombrante – Grâce à sa structure robuste et à son format compact, cette mandoline de cuisine est conçue pour durer. Elle se range facilement dans un tiroir ou un placard, aidant à garder une cuisine organisée sans occuper d’espace inutile8,99 €
Comment présenter la salade de chou ?
Servez la salade de chou dans un grand saladier en bois ou en céramique posé au centre de la table, pour un effet convivial et généreux. Vous pouvez également la dresser en portions individuelles dans de petits bols à salade. Garnissez le dessus de quelques graines de carvi supplémentaires et d’un léger filet de vinaigre de cidre pour un rendu soigné. Utilisez de grandes cuillères de service pour faciliter le partage. La salade de chou se présente idéalement dans une vaisselle aux teintes naturelles — blanc, beige ou bois — qui met en valeur les couleurs vives du chou et des carottes.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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HOME DECO FACTORY Saladier en Grès 3 L Présentation Élégante 28 cm Gris | Céramique grès, saladier, capacité 3 L, diamètre 28 cm, hauteur 11 cm, présentation, service de table, grisGRANDE CONTENANCE 3 L : son volume régale toute la tablée. Idéal pour les grandes salades PRÉSENTATION ÉLÉGANTE : sa finition soignée met en valeur vos recettes. Un saladier déco qui se démarque EN GRÈS : sa matière robuste résiste à un usage régulier. Un saladier durable et élégant TEINTE GRISE : sa couleur neutre s'accorde à tous les intérieurs. Un accent déco discret POLYVALENT : idéal pour salades, fruits, pâtes ou apéritifs. Un saladier à multiples usages30,99 €25,99 €-16% -
Amazon Basics Saladiers en Grès Émaillé, Lot de 3 Pièces, Compatible Lave-Vaisselle, Couleur OliveENSEMBLE DE 3 SALADIERS : ensemble de 3 saladiers, convient à un usage quotidien et aux occasions spéciales GRÈS ÉMAILLɠ: fabriqué en grès avec une finition émaillée brillante ; passe au micro-ondes, au congélateur et ne craint pas les taches DESIGN CONTEMPORAIN : apparence épurée et moderne ; met en valeur n’importe quel décor de table FORMATS PRATIQUES : comprend des tailles de 15,2cm, 20,3cm et 25,4cm, chacune pouvant contenir jusqu’à 79,8cl, 218,8cl et 295,7cl ; empilables pour un rangement peu encombrant LAVABLE AU LAVE-VAISSELLE : lavable au lave-vaisselle pour un nettoyage et un entretien faciles27,93 €
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URBAN LIFESTYLE Lot de 2 grands saladiers en céramique - Diamètre : 20 cm - Pour plats froidsGrand lot de 2 : deux saladiers de 20 cm de diamètre et 7,5 cm de hauteur. Environ Volume utile de 900 ml et jusqu'à 1000 ml à bord - Idéal pour la salade, les fruits et les accompagnements froids. Service froid polyvalent : comme saladier, bol de service, bol à dessert, bol à glace, bol à fruits ou bol à collation pour salade, antipasti, crème glacée, sorbet, yaourt glacé et autres aliments froids. Émail réactif – Chaque pièce est unique : le glaçage réactif vert crée des dégradés et des nuances individuels. Les petits points, les traces de dégradé et de légères différences entre les bols sont des caractéristiques typiques de ce glaçage. Entretien doux : mettez les bols à température ambiante avant le remplissage. Nettoyer à la main avec de l'eau tiède, ne pas prérefroidir ou chauffer et éviter les changements de température importants. Uniquement pour les plats froids : ces bols en céramique sont conçus exclusivement pour les aliments froids et chauds. Ne convient pas aux aliments chauds ou aux liquides, micro-ondes, four, cuisinière ou congélateur. Évitez les changements de température importants.23,46 € -
PIQIUQIU Lot de 4 bols à soupe, 700 ml, bols à céréales, bols à salade, bols à fruits et bols à soupe, légers, incassables, passent au lave-vaisselle et au micro-ondesDesign : lot de 4 bols modernes dans des couleurs pastel harmonieuses - beige, rose, vert et bleu, avec une élégante structure rainurée à l'extérieur TAILLE : Taille de portion parfaite avec un diamètre de 15 cm, une hauteur de 8 cm et une contenance de 700 ml par bol Matériau : plastique de qualité alimentaire de haute qualité - sans BPA et particulièrement durable pour un usage quotidien ADAPTÉ AU QUOTIDIEN : Passe au lave-vaisselle et au micro-ondes pour une utilisation pratique maximale Polyvalent : idéal pour les soupes, les céréales, les salades ou comme bols de service - Empilables pour un rangement peu encombrant12,99 €
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Cuillère en Bois Naturel 22 cm, Cuillère de Cuisine Antiadhésive et Écologique, Ustensile de Service Durable pour Mélanger, Remuer et Servir, Idéal pour Riz, Salades et PlatsMATÉRIAU NATUREL ET ÉCOLOGIQUE : Fabriquée en bois de haute qualité, cette cuillère de 22 cm est saine, sans revêtement nocif, et respectueuse de l'environnement pour une utilisation quotidienne en toute sécurité. PROTECTION DE VOS USTENSILES : La surface lisse et les bords arrondis de cette cuillère en bois garantissent qu'elle ne rayera pas vos poêles et casseroles antiadhésives, prolongeant ainsi leur durée de vie. DESIGN ERGONOMIQUE ET PRATIQUE : Dotée d'un manche confortable pour une prise en main optimale, elle inclut également un trou de suspension pratique pour un rangement facile et un gain de place dans votre cuisine. ENTRETIEN FACILE ET DURABILITÉ : Robuste et conçue pour durer, cette cuillère se nettoie facilement à la main avec de l'eau tiède et un savon doux. (Ne convient pas au lave-vaisselle pour préserver la qualité du bois). POLYVALENCE EN CUISINE : Parfaite pour mélanger, remuer, goûter et servir. Que ce soit pour le riz, les soupes, les sauces ou les purées, cet ustensile s'adapte à toutes vos préparations culinaires.7,86 € -
Grande Cuillère en Bois de 33 cm - Extra Large pour Cuisine, Mélange et Service - Ustensile de Cuisine【Matériau de haute qualité】Ces cuillères de service en bois sont fabriquées en bois naturel avec une surface polie, des bords durables et lisses, adaptées à un usage en cuisine, et peuvent remplacer les cuillères en métal ou en silicone courantes. Taille de la cuillère : Cette cuillère de cuisine mesure 33,5x7 cm / 13,2x2,8 pouces, est de grande taille, légère, facile à tenir, de grande capacité et très pratique à utiliser. Design unique : ces cuillères à mélanger ont un trou de crochet à l'arrière, avec une surface lisse et saine, qui peut être en contact avec les aliments et diverses vaisselles. Il peut être directement lavé à l'eau propre après utilisation, ce qui est pratique à transporter et à ranger. 【Facile à utiliser】Ces cuillères à manche long sont conçues avec des poignées ergonomiques, faciles à remuer, et peuvent facilement atteindre le fond des casseroles ou des contenants profonds. La poignée est plus longue et peut répondre aux besoins de plusieurs personnes. 【Application étendue】Cette grande cuillère de service convient pour mélanger au quotidien, comme cuillère à soupe ou pour cuisiner. Elle est adaptée pour une utilisation comme cuillère à dîner sur la table des réunions de famille, ou comme cuillère publique lors de buffets ou de banquets pour faciliter la distribution des plats.10,99 €
