Les artichauts farcis à la viande sont une spécialité savoureuse et réconfortante qui apportera une touche d’originalité à votre table. Facile à réaliser, cette recette utilise des ingrédients de qualité disponibles en ligne, parfaits pour un repas en famille ou entre amis.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Plat énergique et savoureux.
Protéines : Riche en protéines animales, idéal pour un apport protéique significatif.
Sel : Assez salé, à consommer avec modération si surveillez votre apport en sel.
À consommer de préférence accompagné de légumes frais.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 198 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.8 g |
| dont acides gras saturés | 4.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 7.8 g |
| dont sucres | 0.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 14.9 g |
| Fibres | 2.2 g |
| Sel | 0.41 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des artichauts
Couper les queues des artichauts et retirer les feuilles extérieures les plus dures. Couper le sommet des artichauts, puis les faire cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
2. Préparation de la farce
Dans un grand bol, mélanger le boeuf haché, la chapelure, le parmesan, les œufs, l’ail en poudre, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Bien incorporer les ingrédients jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
3. Farcir les artichauts
Une fois les artichauts cuits, creuser légèrement leur centre pour retirer le cœur fibreux. Remplir l’intérieur de chaque artichaut avec la préparation à base de viande.
4. Cuisson des artichauts farcis
Disposer les artichauts farcis dans un plat à gratin, arroser d’huile d’olive et cuire au four à 180°C pendant 45 minutes.
Mon astuce de chef
Pour une farce encore plus savoureuse, ajouter quelques raisins secs hachés ou des noix concassées dans le mélange de viande.
Accords mets-vins
Un vin rouge léger comme un Beaujolais accompagnera parfaitement ce plat, apportant une note fruitée et une belle vivacité.
L’info en plus
Originaire de la région méditerranéenne, l’artichaut est depuis longtemps apprécié pour sa saveur délicate et sa texture unique. Il est souvent mis à l’honneur dans la cuisine française, où il se prête à de nombreuses variantes de recettes gourmandes.
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Comment présenter
Servir les artichauts farcis à la viande dans de larges assiettes blanches pour un contraste élégant. Accompagner de fourchettes à viande pour faciliter la dégustation de cette spécialité généreuse.
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