Dans le cadre de la diversification des repas végétariens, le steak de lentilles s’impose comme un plat complet et savoureux, facile à préparer à la maison. Combinant à la fois simplicité et richesse nutritionnelle, il offre une alternative saine et délicieuse aux steaks traditionnels. Préparez-vous à régaler votre famille avec cette recette qui allie texture et saveur.
30 minutes
40 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce steak de lentilles est équilibré et plutôt léger.
Protéines : Il est une bonne source de protéines.
Sel : Attention, il est assez salé.
Convient pour un repas du quotidien si accompagné de légumes.
Par 100 g de recette
221 kcal
Prot. 10.1 g —
Gluc. 30.1 g —
Lip. 7.2 g
Par portion (4 parts)
216 kcal
Prot. 9.9 g —
Gluc. 29.4 g —
Lip. 7.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 221 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.2 g |
| dont acides gras saturés | 0.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 30.1 g |
| dont sucres | 1.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.1 g |
| Fibres | 7.5 g |
| Sel | 1.96 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Cuire les lentilles
Rincez les lentilles à l’eau froide et faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante pendant environ 25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez et laissez refroidir.
2. Préparer le mélange
Dans un mixeur, mélangez les lentilles cuites, les flocons d’avoine, le concentré de tomate, la sauce soja, l’oignon en poudre, l’ail en poudre et les épices pour steak végétarien jusqu’à obtenir une texture homogène.
3. Former les steaks
Divisez le mélange en quatre portions égales et formez des galettes avec vos mains. Placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
4. Cuisson des steaks
Chauffez l’huile de tournesol dans une poêle à feu moyen et faites cuire les steaks environ 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût.
Mon astuce de chef
Pour donner une saveur supplémentaire à vos steaks, ajoutez une pincée de paprika fumé au mélange avant de former les galettes.
Accord mets et vin
Accompagnez ce steak végétarien d’un vin rouge léger comme un Beaujolais Nouveau pour sublimer les saveurs des lentilles.
L’info en plus
Les steaks de lentilles sont non seulement riches en protéines et en fibres, mais ils constituent également une excellente source de fer pour ceux qui suivent un régime végétarien ou cherchent à réduire leur consommation de viande.
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Astuces de présentation
Servez les steaks dans une grande assiette blanche pour en faire ressortir les couleurs. Ajoutez une garniture de roquette ou de jeunes pousses pour un contraste de couleurs. Utilisez des couverts en bois pour un aspect plus naturel. Pour une présentation raffinée, vous pouvez placer chaque steak sur un socle en ardoise noire.
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