Les crêpes au maïs, riches en saveurs et en textures, sont une délicieuse alternative aux crêpes traditionnelles. Issues d’une inspiration mexicaine, elles apportent une touche de soleil à vos repas quotidiens. Faciles à préparer, avec quelques astuces et un équipement adéquat, elles deviennent un vrai jeu d’enfant.
15 minutes
10 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette recette est équilibrée et modérément calorique.
Protéines : Elle est une bonne source de protéines grâce aux œufs en poudre et au lait.
Sel : La recette est assez salée, principalement en raison de la levure chimique et du sel ajouté.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la teneur en sucre et en sel.
Par 100 g de recette
249 kcal
Prot. 6 g —
Gluc. 34.2 g —
Lip. 10 g
Par portion (4 parts)
425 kcal
Prot. 10.2 g —
Gluc. 58.4 g —
Lip. 17 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 249 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10 g |
| dont acides gras saturés | 1.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 34.2 g |
| dont sucres | 6.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 6 g |
| Fibres | 2 g |
| Sel | 0.78 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Mélange des ingrédients secs
Dans un grand bol, mélangez la farine de maïs, la farine de blé, le lait en poudre, la levure chimique, le sucre et le sel. Utilisez si possible un fouet pour bien aérer le mélange.
2. Préparation de la pâte
Ajoutez les œufs en poudre, puis incorporez progressivement l’eau et l’huile de colza à l’aide d’un fouet électrique jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.
3. Repos de la pâte
Laissez reposer la pâte pendant 10 minutes pour que les ingrédients s’imprègnent bien.
4. Cuisson des crêpes
Faites chauffer la poêle antiadhésive à feu moyen. Versez une louche de pâte dans la poêle bien chaude et étalez-la uniformément. Laissez cuire pendant environ 2 minutes jusqu’à ce que les bords deviennent dorés, puis retournez la crêpe et faites cuire l’autre côté pendant 1 minute.
5. Répéter l’opération
Répétez l’opération jusqu’à ce que toute la pâte soit utilisée. Empilez les crêpes et couvrez-les d’un linge propre pour les garder au chaud jusqu’au service.
Mon astuce de chef
Pour des crêpes encore plus savoureuses, ajoutez une pincée de paprika doux à votre mélange sec pour rehausser le goût du maïs.
Boisson recommandée
Accompagnez vos crêpes salées d’un cidre doux ou d’une bière artisanale légère pour un mariage de saveurs parfait.
L’info en plus
Le maïs est une céréale très prisée en Amérique latine. Utilisé dans de nombreuses recettes traditionnelles, il apporte un goût légèrement sucré et une texture unique. Ces crêpes sont une belle illustration de cette tradition culinaire enrichie au fil du temps.
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Comment présenter
Servez les crêpes au maïs sur une assiette aux motifs mexicains pour honorer leur origine. Accompagnez-les de napperons en osier pour une touche rustique et authentique.
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