La cuisine marocaine regorge de plats traditionnels qui mettent en valeur les saveurs subtiles des épices et des légumes méditerranéens. Le tajine de poulet aux artichauts est un exemple parfait de cette riche tradition culinaire. Ce plat réconfortant et aromatique réunit le goût délicat du poulet avec la douceur légumière de l’artichaut. Bien que préparer un tajine puisse sembler technique, cette recette est accessible à tous grâce à des étapes détaillées et des ingrédients bien choisis pour une expérience culinaire authentique.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce tajine est un plat énergétique et savoureux.
Protéines : Apport élevé en protéines grâce au poulet.
Sel : Teneur en sel significative, attention à l'apport quotidien.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 131 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9 g |
| dont acides gras saturés | 2.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3.6 g |
| dont sucres | 0.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.5 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.87 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des ingrédients
Épluchez et émincez les oignons. Pelez et écrasez les gousses d’ail. Coupez le citron confit en quartiers et dénoyautez les olives vertes si ce n’est déjà fait.
2. Assaisonnement du poulet
Dans un grand bol, mélangez les morceaux de poulet avec la cannelle, le cumin, le gingembre, le safran, le sel et le poivre. Veillez à bien enrober chaque morceau.
3. Cuisson du poulet
Dans un plat à tajine, chauffez l’huile d’olive à feu moyen et faites dorer les morceaux de poulet de chaque côté. Retirez le poulet et réservez.
4. Cuisson des légumes
Dans le même plat à tajine, ajoutez les oignons et l’ail. Faites revenir jusqu’à ce que les oignons soient translucides. Ajoutez les artichauts en conserve.
5. Assemblage du tajine
Remettez le poulet dans le plat à tajine. Ajoutez le bouillon de volaille et les olives. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 40 minutes.
6. Finition
Ajoutez les quartiers de citron confit à la préparation. Coupez la coriandre fraîche et saupoudrez-la sur le plat avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour donner un goût encore plus authentique à votre tajine, préparez-le la veille. Cela permettra aux saveurs de bien se mêler entre elles, offrant un plat plus savoureux.
Vin et tajine
Pour accompagner ce délicieux tajine de poulet aux artichauts, un vin blanc sec comme un sauvignon blanc ou un chardonnay sera parfait. Leurs notes florales équilibreront les épices du plat.
L’info en plus
Originaire du Maroc, le tajine est à la fois le nom du récipient en terre cuite et du plat qu’il contient. Cette méthode de cuisson permet de préserver les saveurs et d’amplifier les arômes naturels des aliments.
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Comment servir le tajine
Traditionnellement, le tajine se sert directement dans le plat à tajine. Cela permet de conserver la chaleur du plat et de le partager directement à table. Accompagnez d’un pain marocain appelé ‘khobz’ pour savourer la sauce épicée.
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