Confectionner une terrine de poisson aux Saint-Jacques et gambas au micro-ondes est une expérience culinaire des plus gratifiantes. Cette recette, à la fois raffinée et innovante, allie praticité et saveurs de la mer. Parfait pour un repas chic mais accessible, cet accord de textures et de goûts ravira les amateurs de cuisine inventive. Fini les plats au four longs et fastidieux : avec le micro-ondes, la simplicité est de mise sans sacrifier à la qualité.
30 minutes
10 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Recette énergétique et riche en graisses, idéale pour une occasion spéciale.
Protéines : Apport élevé en protéines grâce au poisson et aux fruits de mer.
Sel : Contient une quantité appréciable de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
133 kcal
Prot. 14.6 g —
Gluc. 1 g —
Lip. 7.3 g
Par portion (4 parts)
357 kcal
Prot. 39.3 g —
Gluc. 2.7 g —
Lip. 19.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 133 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.3 g |
| dont acides gras saturés | 4.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 1 g |
| dont sucres | 0.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 14.6 g |
| Fibres | 0 g |
| Sel | 1.01 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les ingrédients
Couper le poisson blanc en morceaux et réserver. Rincer les noix de Saint-Jacques et les gambas sous l’eau froide.
2. Mixer les ingrédients
Dans un bol, mettre le poisson, la crème fraîche, les œufs, le jus de citron, et assaisonner de sel, poivre et piment de Cayenne. Mixer le tout avec le mixeur plongeant jusqu’à obtenir une préparation homogène.
3. Assembler la terrine
Verser la moitié de la préparation dans le moule en silicone. Disposer ensuite les noix de Saint-Jacques et les gambas avant de recouvrir du reste de la préparation.
4. Cuisson
Couvrir le moule d’un film alimentaire compatible micro-ondes. Cuire à puissance moyenne pendant 10 minutes. Laisser reposer quelques minutes avant de démouler.
Mon astuce de chef
Pour accentuer les saveurs marines, n’hésitez pas à ajouter une cuillère à café de fumet de poisson en poudre à votre préparation.
Accord mets-vins
Un vin blanc sec comme un Muscadet ou un Pinot gris se mariera parfaitement avec cette terrine, apportant une fraîcheur qui soulignera les saveurs iodées du plat.
L’info en plus
Les terrines de poisson sont appréciées pour leur texture légère et leur goût délicat. Réalisées traditionnellement au four, elles ont l’avantage, grâce au micro-ondes, d’être prêtes en un temps record tout en conservant leur raffinement.
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Comment présenter
Privilégiez un plat de présentation en céramique blanche pour mettre en valeur la couleur pastel de la terrine. Accompagnez d’une salade de jeunes pousses, servie dans des bols à salade individuels en verre pour une table élégante.
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