Le carpaccio de viande séchée au poivron est un plat fin et délicat qui offre un festival de saveurs en bouche. D’apparence simple, cette recette met en valeur les nuances aromatiques de la viande séchée en la mariant subtilement avec la douceur du poivron. Cette entrée est idéale pour impressionner vos convives lors d’un repas spécial ou tout simplement pour le plaisir de déguster un plat raffiné à la maison.
15 minutes
0 minute
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est riche en protéines et en graisses, offrant un profil très énergétique.
Protéines : La viande séchée et les pistaches rendent ce plat riche en protéines.
Sel : Le plat contient une quantité notable de sel, principalement en raison de la viande séchée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur élevée en sel et en graisses.
Par 100 g de recette
241 kcal
Prot. 17.6 g —
Gluc. 7.2 g —
Lip. 13.9 g
Par portion (4 parts)
299 kcal
Prot. 21.8 g —
Gluc. 8.9 g —
Lip. 17.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 241 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.9 g |
| dont acides gras saturés | 2.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 7.2 g |
| dont sucres | 3.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 17.6 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 3.39 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la viande
Disposez les tranches de viande séchée sur une grande assiette, en les répartissant de manière homogène.
2. Ajouter les poivrons
Coupez les poivrons rouges marinés en fines lanières et disposez-les sur la viande.
3. Assaisonner
Arrosez le tout d’huile d’olive, saupoudrez de fleur de sel et de poivre noir.
4. Garnir de pistaches
Concassez les pistaches et parsemez-les sur le plat pour apporter une touche croquante.
5. Finition au vinaigre balsamique
Versez le vinaigre balsamique en filet sur le carpaccio pour une note acidulée.
6. Décoration finale
Ajoutez la roquette séchée pour un effet visuel et gustatif supplémentaire.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les saveurs, laissez le carpaccio reposer quelques minutes au frais avant de servir. Ainsi, les arômes des ingrédients auront le temps de mieux se marier.
Vin rouge
Servez ce carpaccio avec un vin rouge léger comme un pinot noir ou un côte de Beaune, qui saura sublimer la dégustation sans écraser la délicatesse du plat.
L’info en plus
Originaire d’Italie, le carpaccio est une façon élégante de consommer des aliments crus, souvent servis avec de petites garnitures qui rehaussent leur goût naturel. La variante proposée ici, avec la viande séchée et le poivron, modernise ce classique tout en respectant ses racines culinaires.
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Comment présenter votre carpaccio
Servez le carpaccio de viande séchée sur un plat large et plat pour mettre en valeur son aspect graphique. Utilisez des assiettes en verre ou en céramique de couleur neutre pour un contraste parfait avec les couleurs vives des ingrédients.
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