Réunissant un mélange de saveurs et de textures, cette recette facile saura séduire vos convives, même les plus attachés aux mets classiques. Parfaite pour un réveillon enchanteur, elle met en valeur des ingrédients de qualité choisis avec soin.
40 minutes
55 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette recette est assez énergétique avec une teneur élevée en graisses.
Protéines : La teneur en protéines est modérée, bien adaptée à un plat végétarien.
Sel : Le plat est relativement salé, notamment en raison de la sauce soja et du fromage.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
219 kcal
Prot. 5.7 g —
Gluc. 18.9 g —
Lip. 15 g
Par portion (4 parts)
655 kcal
Prot. 17.2 g —
Gluc. 56.7 g —
Lip. 45 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 219 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15 g |
| dont acides gras saturés | 7.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 18.9 g |
| dont sucres | 5.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.7 g |
| Fibres | 2.5 g |
| Sel | 0.7 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparations des ingrédients
Émincez finement les champignons, l’ail et les échalotes. Dans une cocotte, faites fondre le beurre et ajoutez les échalotes et l’ail pour les faire revenir.
2. Cuisson des champignons
Ajoutez les champignons aux échalotes et faites sauter jusqu’à évaporation complète de leur eau. Incorporez la sauce soja, les herbes de Provence, puis assaisonnez de sel et de poivre.
3. Préparation de la farce
Mixez les châtaignes avec la crème de marrons et incorporez ce mélange aux champignons. Ajoutez le parmesan râpé et mélangez bien le tout.
4. Montage du Wellington
Préchauffez le four à 200°C. Étalez la pâte feuilletée sur une surface farinée. Disposez votre farce en longueur sur la pâte, roulez-la et soudez bien les bords.
5. Cuisson et finition
Battez l’œuf et badigeonnez-en la surface du Wellington. Enfournez pour 30 à 35 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, vous pouvez intégrer des champignons shiitakés séchés réhydratés à votre mélange. Cela sublimera le goût forestier de la farce.
Accord mets-vin
Accompagnez ce Wellington végétarien d’un vin rouge léger, comme un gamay, qui saura révéler toute la finesse de ce plat.
L’info en plus
Originaire d’Angleterre, le Wellington tire son nom du Duc de Wellington, connu pour son goût pour les pâtisseries enveloppées de pâte croustillante.
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Comment présenter
Servez le Wellington tranché sur des assiettes blanches ovale pour un contrast élégant. Un support en bois clair peut également apporter une touche rustique à la présentation.
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