La soupe Riberac est une spécialité culinaire française qui nous vient du cœur de la Dordogne. Connue pour sa richesse en saveurs et sa texture réconfortante, cette soupe est idéale pour les froides soirées d’hiver. Elle combine habilement des légumineuses, des épices et des ingrédients savamment choisis, créant ainsi un plat à la fois nourrissant et savoureux. Dans cet article, nous allons explorer ensemble les secrets de cette recette traditionnelle, en vous guidant pas à pas pour réaliser ce plat emblématique chez vous.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette soupe Riberac est un plat énergétique et riche en nutriments.
Protéines : Elle est une bonne source de protéines grâce aux légumineuses.
Sel : La teneur en sel est élevée, attention à la consommation d'autres aliments salés.
À consommer avec modération à cause de sa teneur en sel.
Par 100 g de recette
353 kcal
Prot. 18.8 g —
Gluc. 55 g —
Lip. 6.4 g
Par portion (4 parts)
397 kcal
Prot. 21.2 g —
Gluc. 61.9 g —
Lip. 7.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 353 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.4 g |
| dont acides gras saturés | 1.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 55 g |
| dont sucres | 2.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 18.8 g |
| Fibres | 11.6 g |
| Sel | 2.02 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des ingrédients
Commencez par rincer les pois cassés et les lentilles corail à l’eau froide. Égouttez-les bien puis réservez.
2. Cuisson des légumineuses
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les pois cassés et les lentilles corail, puis remuez pour bien les enrober d’huile.
3. Ajout du bouillon
Versez l’eau dans la cocotte, puis ajoutez le bouillon de légumes en poudre. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 45 minutes.
4. Incorporation du riz et des épices
Ajoutez le riz sauvage, les herbes de Provence, le curry en poudre et le paprika fumé. Salez et poivrez selon votre goût. Laissez cuire encore 15 minutes.
5. Finition et service
Une fois le riz cuit, vérifiez l’assaisonnement et ajustez si nécessaire. Servez chaud dans des bols.
Mon astuce de chef
Pour une texture plus crémeuse, vous pouvez mixer une partie de la soupe avant de servir. Cela donnera un aspect velouté tout en conservant des morceaux pour le croquant.
Vin blanc sec
Un vin blanc sec comme un Entre-Deux-Mers accompagnera parfaitement la soupe Riberac, apportant une touche de fraîcheur et d’acidité qui équilibre les saveurs riches du plat.
L’info en plus
La soupe Riberac tire son nom de la ville de Ribérac, située dans le département de la Dordogne, en France. Cette région est réputée pour ses produits du terroir et sa cuisine généreuse.
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Comment présenter
Servez la soupe Riberac dans des bols en terre cuite pour une présentation rustique. Accompagnez de tranches de pain de campagne grillées pour un contraste de texture agréable.
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