Découvrez une recette originale et surprenante : la viande douce au cocktail de fruits et amandes grillées. Ce plat est une invitation à un voyage culinaire où la douceur des fruits se marie harmonieusement avec la richesse de la viande.
30 minutes
1 heure
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat assez énergétique, riche en graisses.
Protéines : Ce plat est riche en protéines grâce à l'agneau.
Sel : Le plat est assez salé, veillez à ne pas ajouter trop de sel supplémentaire.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 180 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.7 g |
| dont acides gras saturés | 4.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5.7 g |
| dont sucres | 4.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.2 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.53 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation de la viande
Préchauffez votre four à 180°C. Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’épaule d’agneau et faites-la dorer de tous les côtés.
2. Assaisonnement
Retirez la viande de la cocotte et réservez. Dans la même cocotte, ajoutez le miel, la cannelle, le cumin, le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une sauce homogène.
3. Cuisson
Remettez la viande dans la cocotte. Ajoutez le bouillon de volaille et le cocktail de fruits avec leur jus. Couvrez et enfournez pour 45 minutes.
4. Grillage des amandes
Pendant ce temps, faites griller les amandes effilées dans une poêle à sec jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
5. Finalisation
Sortez la cocotte du four, vérifiez la cuisson et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Servez chaud en parsemant les amandes grillées sur le dessus.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus exotique, vous pouvez ajouter quelques zestes d’orange à la sauce avant la cuisson.
Accords mets-vins
Un vin rouge léger comme un côtes-du-rhône s’accordera parfaitement avec la douceur de ce plat.
L’info en plus
Originaire du Moyen-Orient, ce plat mêle subtilement les épices et le sucré-salé, une véritable invitation au voyage.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Cocotte Fonte - 26cm Rouge Faitout Marmite Four Hollandais avec Couvercle, Topbooc 5L Dutch Oven Émaillée Compatible Induction, Gaz, Four, Casserole pour Braiser Ragoûts Rôtir PainConception professionnelle de grande capacité de 26 cm : Pesant environ 5 kg, Topbooc casserole ronde classique de 26 cm de diamètre et de profondeur appropriée répond aux besoins d'une famille de 3 à 5 personnes. Elle convient pour mijoter, faire sauter, griller et autres modes de cuisson. Une couche d'émail recouvre la paroi intérieure pour faciliter le nettoyage. Préserve la saveur originale des aliments : Fabriquée en fonte de haute pureté, Topbooc casserole chauffe uniformément et conserve bien la chaleur. La vapeur d'eau se condense et tombe uniformément sur le couvercle de la casserole, ce qui permet de conserver les aliments avec un taux d'humidité adéquat, un meilleur goût et un mode de vie plus sain. Aide de cuisine multifonctionnelle : Topbooc cocotte en fonte convient aux cuisinières à gaz, électriques, vitrocéramiques et à induction (elle ne convient pas aux fours à micro-ondes). Une seule cocotte suffit pour faire frire un steak, préparer une soupe, griller du pain, etc. Il s'agit véritablement d'une cocotte en fonte émaillée multifonctionnelle. Facile à nettoyer : La surface émaillée de qualité alimentaire est dense et lisse, l'huile ne pénètre pas facilement. Remarque : afin de prolonger la durée de vie de la casserole émaillée, nous vous recommandons de la laver à la main. Rincez-la à l'eau ou essuyez-la avec un chiffon doux pour la nettoyer, et dites adieu aux difficultés liées au brossage avec de la laine d'acier. Excellent choix pour un cadeau : Topbooc casserole émaillée aux couleurs magnifiques est à la fois un ustensile de cuisine et une décoration de table. C'est un cadeau pratique et de bon goût pour votre famille et vos amis.49,99 €
-
Tefal - Cocotte en fonte d'aluminium Air Soft Light - Antiadhésif - 24cm" DESIGN LÉGER: cocotte en fonte d'aluminium trois fois plus légère que les cocottes en fonte classiques (par rapport aux gammes d'ustensiles en fonte de Tefal) NETTOYAGE FACILE: le revêtement en céramique à l'intérieur assure un nettoyage facile, tandis que le design compatible lave-vaisselle (sauf couvercle) offre une praticité ultime RÉSULTATS SAVOUREUX: le couvercle de condensation promet des aliments tendres, moelleux et juteux, tandis que la base épaisse assure une cuisson uniforme POLYVALENCE: ustensile parfait pour réaliser une multitude de recettes, telles que des ragoûts, des plats rôtis, des pâtes, des currys de légumes et bien plus RECETTES DISPONIBLES: de nombreuses recettes savoureuses disponibles en scannant le QR code sur l'emballage39,99 €34,99 €-13%
Comment présenter
Servez ce plat dans un grand plat de présentation en terre cuite pour garder la chaleur et mettre en valeur la couleur dorée des amandes.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Fackelmann Casserole en Terre Cuite Traditionnelle, Casserole en céramique Rustique, adaptée pour cuisinière à gaz et électrique, Micro-Ondes et Four, Couleur Naturelle, 28 cm de diamètre, Bord 6,5Matériau traditionnel : cette cocotte en terre cuite apporte une touche rustique et traditionnelle à la cuisine, idéale pour préparer tous types de ragoûts, riz bouillonnants et chauds. Produit fabriqué en Espagne Cuisson optimale : convient pour commencer à cuire à feu doux puis augmenter progressivement l'intensité, assurant une cuisson uniforme et respectant les propriétés de la boue Préparation avant utilisation : pour une performance optimale, mouillez toujours la partie non émaillée de la casserole avant utilisation, évitant les dommages et prolongeant sa durée de vie Polyvalent et pratique : convient au gaz, électrique, micro-ondes et four, cette cocotte de 28 cm et 2000 ml de capacité est optimale pour les ragoûts, les riz bouillonnants et plus encore, tout en conservant la chaleur efficacement Entretien facile : en plus d'être pratique pour cuisiner, son design permet un nettoyage facile, passe au lave-vaisselle et facilite l'entretien quotidien dans la cuisine12,00 €
-
Tajine marocain en terre cuite non émaillée Diamètre 35 cm Convient pour cuisiner un plat pour 4 à 5 personnes Plat sans substances nocives, fabriqué à la main à MarrakechCe tajine a été fabriqué à la main par des maîtres marocains à partir d'argile naturelle sans substances nocives et sans plomb. L'argile naturelle assure une répartition homogène de la chaleur, des conditions de cuisson parfaites et la conservation des nutriments Le tajine a un fond plat et un couvercle bombé et est adapté pour les fours/fours à gaz et le feu au charbon de bois. Pour les cuisinières électriques avec plaques vitrocéramiques et les feux à induction, il est recommandé d'utiliser une plaque d'adaptation Diamètre : environ 35 cm - Hauteur : environ 22 cm - Couleur : voir photos - Matériau : argile/terre glaise. Chaque article est une pièce unique et présente les caractéristiques uniques de la fabrication artisanale marocaine - 100 % artisanat traditionnel - Pas de production industrielle - Artisanat marocain ancien Toutes nos gammes de produits sont entièrement fabriquées à la main de manière traditionnelle - Véritable artisanat marocain ancien et non pas une production industrielle L'Orient : En tant que fabricant et grossiste de meubles orientaux, L'Orient vous propose un vaste choix de beaux meubles orientaux anciens, baroques et design, tapis, lampes, poufs en cuir, miroirs vintage, tajines, mosaïques, avec différents designs, motifs, formes, couleurs, tailles, etc.34,99 €






