Le poulet grillé en crapaudine est une recette savoureuse qui évoque des souvenirs de repas en famille ou entre amis, partagés autour d’une table conviviale. Ce plat, bien que simple à réaliser, offre une explosion de saveurs grâce à une marinade parfumée et une cuisson qui préserve la tendreté de la viande. Adaptée pour toutes les occasions, cette recette mettra en valeur vos talents culinaires tout en apportant une touche de chaleur et de réconfort à votre repas.
15 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par préparer le poulet en le plaçant sur une planche à découper, poitrine vers le bas. Avec un couteau de cuisine, découpez de chaque côté de la colonne vertébrale pour l’enlever. Aplatissez le poulet avec vos mains pour lui donner la forme d’une crapaudine.
Étape 2
Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, l’ail en poudre, le paprika fumé, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Ajoutez le jus de citron pour obtenir une marinade bien homogène.
Étape 3
À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonnez le poulet avec la marinade, en veillant à bien couvrir chaque partie. Laissez reposer à température ambiante pendant au moins 15 minutes pour que les saveurs imprègnent bien la viande.
Étape 4
Préchauffez votre grille-plancha à feu moyen. Placez le poulet côté peau vers le bas et laissez cuire pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que la peau soit bien dorée et croustillante.
Étape 5
Retournez le poulet et poursuivez la cuisson pendant encore 20 minutes, jusqu’à ce que la viande soit bien cuite à cœur. Pour vérifier la cuisson, la température à l’intérieur du poulet doit atteindre 75°C.
Étape 6
Retirez le poulet de la grille et laissez-le reposer pendant 5 minutes avant de le découper et de le servir.
Mon astuce de chef
Pour un poulet encore plus savoureux, laissez-le mariner toute une nuit au réfrigérateur. Cela permettra aux arômes de bien pénétrer la chair.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Sauvignon blanc s’accorde parfaitement avec ce plat. Pour les amateurs de vin rouge, un Pinot Noir léger fera également l’affaire.
Originaire de France, la technique de cuisson ‘en crapaudine’ permet une cuisson plus uniforme du poulet, tout en conservant le moelleux de la chair. Cette méthode est idéale pour les grillades estivales.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment servir
Présentez le poulet grillé en crapaudine sur une planche en bois rustique pour un effet champêtre. Accompagnez-le de quelques quartiers de citron et d’un bouquet d’herbes fraîches pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur à votre plat.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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KESPER | Planche à découper et à découper, matériau: bois d'acacia, dimensions: 48x40x4cm, couleur: marron, naturel | 29751Planche à découper de qualité supérieure en bois d'acacia certifié FSC Traité avec de l'huile BIOFA – Résistant à l'humidité et durable Surface de travail extra large : 48 x 40 x 4 cm - Idéal pour toutes les cuisines Design stable et lourd (2,9 kg) pour un maintien sûr lors de la coupe Fabrication robuste et grain naturel - Chaque planche est unique44,68 € -
Erreke Planche a Decouper Bois Olivier, Planche à Découper Bois, Fait Main, Servir ou Couper les Aliments Viande Fromage Pain Cuisine Barbecue, Style Méditerranée (39x18cm)ARTISANAL ET UNIQUE : la variété des veines du bois d'olivier et les dessins qui se forment entre eux rendent cette planche unique et irremplaçable. Chaque pièce a des nuances et des veines différentes, personne n'aura une identique à la vôtre. Produit 100 % artisanal. POLISSAGE LIS: Le polissage final de la planche à découper garantit une texture lisse et très agréable au toucher. Des produits naturels ont été utilisés pour le polissage final. Cadeau idéal : cette planche en bois d'olivier est un produit spécial et visuellement impressionnant, idéal pour offrir en cadeau. Bois durable : fabriqué à partir d'arbres d'oliviers méditerranéens non productifs, dont il n'est plus possible de récolter des fruits. Caractéristiques du produit : longueur : environ 39 cm. / Largeur : environ 18 cm. / Épaisseur : environ 1,8 à 2 cm. / Matériau : Bois d'olivier méditerranéen / Poli : Huile minérale de qualité alimentaire FDA 21CFR 178.3620 et UE nº2017/84.36,90 €
