Les croquettes de bœuf et aubergines au piment d’Espelette sont un plat savoureux qui allie la tendreté de la viande à la douceur de l’aubergine, relevée par une pointe de piment. Ce mets est idéal pour un dîner en famille ou entre amis, apportant une touche de chaleur et de convivialité à votre table.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Laver et couper les aubergines en petits dés. Les faire revenir dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Étape 2
Dans un grand bol, mélanger la viande de bœuf hachée avec les aubergines cuites, le piment d’Espelette, du sel et du poivre.
Étape 3
Former des petites boules avec la préparation.
Étape 4
Préparer trois bols : l’un avec la farine, le deuxième avec les œufs battus, et le troisième avec la chapelure.
Étape 5
Rouler chaque boule dans la farine, puis les œufs, et enfin la chapelure.
Étape 6
Chauffer l’huile dans une friteuse et faire frire les croquettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Égoutter sur du papier absorbant.
Mon astuce de chef
Pour une texture plus moelleuse, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche à la préparation de viande.
Accords mets vins
Un vin rouge léger comme un pinot noir s’accordera parfaitement avec ces croquettes, apportant douceur et rondeur au plat.
Le piment d’Espelette est une épice typiquement basque qui apporte une chaleur douce et parfumée aux plats. Son utilisation dans cette recette évoque les saveurs du sud-ouest de la France.
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Comment présenter
Présentez vos croquettes sur un plat de présentation en céramique basque pour ajouter une touche d’authenticité. Accompagnez-les d’une salade verte pour une touche de fraîcheur.
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