Le rôti de bœuf en croûte est un plat classique qui étonne et régale à chaque occasion. Sa préparation est plus simple qu’il n’y paraît et vous allez découvrir une méthode qui assure un résultat savoureux et digne d’un restaurant, le tout en utilisant des ingrédients que l’on peut se faire livrer facilement. Suivez le guide pour un moment convivial autour de cette recette réconfortante.
30 minutes
50 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 200°C.
Étape 2
Assaisonnez généreusement le filet de bœuf avec du sel et du poivre.
Étape 3
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et saisissez le filet de bœuf sur tous les côtés jusqu’à obtenir une belle croûte dorée.
Étape 4
Retirez du feu et laissez refroidir légèrement, puis badigeonnez généreusement le filet de bœuf de moutarde de Dijon.
Étape 5
Étalez la pâte feuilletée et enroulez-y le filet de bœuf, en scellant bien les bords pour emprisonner les saveurs.
Étape 6
Transférez le tout sur une plaque de cuisson et enfournez pendant environ 25 minutes pour une cuisson à cœur.
Étape 7
Vérifiez la température interne avec un thermomètre de cuisson, elle doit être d’environ 55°C pour une cuisson saignante.
Étape 8
Laissez reposer quelques minutes avant de trancher et de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, vous pouvez ajouter des herbes fraîches finement hachées à la moutarde avant d’en badigeonner le filet.
Accords mets et vins
Un Bordeaux rouge apportera fruit et structure à votre plat, surtout si le vin est légèrement raffiné pour faire ressortir la tendreté du rôti.
L’info en plus
Ce plat, d’origine anglaise, est aussi connu sous le nom de Beef Wellington, popularisé par le Duc de Wellington qui aurait raffolé de ce mets.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment servir
Disposez le rôti tranché sur un plat de présentation. Accompagnez de légumes rôtis, servis dans un petit plat à côté. Un couteau à viande stylé et une fourchette gravée apporteront une touche d’élégance.
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