15 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail en poudre, et remuez pendant environ 2 minutes pour libérer les arômes.
Étape 2
Ajoutez les pois cassés à la casserole et mélangez bien pour enrober les pois de beurre.
Étape 3
Versez le bouillon de volaille et ajoutez les herbes de Provence. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 30 minutes jusqu’à ce que les pois soient tendres.
Étape 4
Mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse. Assurez-vous que le potage est homogène.
Étape 5
Ajoutez la crème fraîche, puis salez et poivrez selon votre goût. Mélangez bien et laissez chauffer pendant 5 minutes supplémentaires avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus prononcé, ajoutez une pincée de muscade à la dernière étape. Elle rehaussera merveilleusement le potage.
Accords mets-vins
Un vin blanc sec, comme un Sancerre, accompagne parfaitement la douceur du potage Saint-Germain.
L’info en plus
en savoir plus sur l’origine du potage Saint-Germain : ce plat traditionnel trouve ses racines en France et est parfait pour souligner la noblesse des pois cassés, souvent utilisés dans la cuisine ancienne.
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Comment servir
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