le risotto crémeux aux asperges et fromage frais est une recette gourmande, idéale pour ravir les papilles des petits et grands. grâce à sa texture onctueuse et son goût délicat, il allie simplicité et raffinement.
30 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Émincer l’oignon et le faire revenir dans une casserole à fond épais avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Étape 2
Ajouter le riz arborio et le faire nacrer pendant 2 à 3 minutes en remuant bien avec une spatule en bois.
Étape 3
Verser le vin blanc sec et laisser évaporer complètement.
Étape 4
Incorporer progressivement le bouillon de légumes en louchettes, en attendant que le liquide soit absorbé avant d’en rajouter. Remuer régulièrement.
Étape 5
Pendant ce temps, couper les asperges en tronçons et les faire sauter dans une poêle avec un peu d’huile d’olive pendant 5 minutes.
Étape 6
Lorsque le riz est al dente, ajouter les asperges, le fromage frais et le parmesan râpé. Mélanger délicatement.
Étape 7
Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
Mon astuce de chef
Pour un risotto encore plus crémeux, ajoutez une noix de beurre juste avant de servir.
Accord Mets et Vins
Un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Pinot Grigio accompagnera parfaitement ce plat.
L’info en plus
Originaire du nord de l’Italie, le risotto est un plat emblématique de la région de Lombardie, apprécié pour sa texture crémeuse et ses innombrables variantes.
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Comment servir
Servez le risotto dans des assiettes creuses. Ajoutez une pincée de parmesan râpé sur le dessus et décorez avec quelques pointes d’asperges.
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