Recette savoureuse : joue de bœuf au vin

Recette savoureuse : joue de bœuf au vin

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la joue de bœuf au vin est un plat traditionnel réconfortant qui réchauffe le cœur et éveille les papilles. Imagine une viande tendre mijotée dans une riche sauce au vin. un véritable délice à partager en famille ou entre amis.

30 minutes

180 minutes

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dans une cocotte en fonte, verser un peu d’eau minérale et laisser chauffer doucement.

Étape 2

Ajouter les joues de bœuf coupées en morceaux et les faire dorer de chaque côté.

Étape 3

Incorporer les gousses d’ail écrasées et le bouquet garni, puis mélanger.

Étape 4

Verser le vin rouge jusqu’à couvrir complètement la viande.

Étape 5

Ajouter le poivre en grains et la moutarde en grain. Mélanger soigneusement.

Étape 6

Couvrir la cocotte et laisser mijoter à feu doux pendant 3 heures, jusqu’à ce que la viande soit moelleuse.

Étape 7

Dissoudre la gélatine en poudre dans un peu d’eau froide et l’incorporer au plat en fin de cuisson pour une sauce nappante.

Étape 8

Servir chaud accompagné de purée ou de légumes de saison.

Élodie Montagne

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus prononcé, préparez le plat la veille et réchauffez-le doucement le jour même. la joue de bœuf n’en sera que plus savoureuse !

Accord mets et vins

accompagnez ce plat d’un verre de vin rouge corsé comme un bordeaux ou un cahors, qui saura s’accorder harmonieusement avec la richesse de la viande.

L’info en plus

La joue de bœuf est souvent associée à la cuisine française traditionnelle. elle est prisée pour sa tendreté après une longue cuisson qui révèle tout son potentiel.

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Astuces de présentation

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