La zarzuela de poisson est un mets emblématique de la cuisine méditerranéenne, alliant saveurs marines et épices ensoleillées. Ce plat, originaire de Catalogne, est une symphonie de goûts et de couleurs qui évoque les rivages ensoleillés de la mer Méditerranée. Préparez-vous à embarquer pour un voyage culinaire ensoleillé, et laissez-vous guider à travers cette recette facile à réaliser chez soi.
30 minutes
45 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte en fonte. Ajoutez les oignons émincés et l’ail haché. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Étape 2
Ajoutez les tomates pelées et écrasées dans la cocotte. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes.
Étape 3
Incorporez le fumet de poisson et le safran. Remuez bien pour que les saveurs se mélangent.
Étape 4
Ajoutez les filets de colin coupés en morceaux, les calamars et les crevettes. Laissez cuire à feu moyen pendant 15 minutes.
Étape 5
Dans une marmite à moules, faites cuire les moules jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent. Égouttez-les et ajoutez-les dans la cocotte.
Étape 6
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Laissez mijoter encore 10 minutes.
Étape 7
Parsemez de persil frais haché avant de servir chaud.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les saveurs marines de votre zarzuela, vous pouvez ajouter un peu de jus de citron frais avant de servir. Cela apportera une touche d’acidité qui rehaussera les arômes du plat.
Accord mets-vins
Pour accompagner votre zarzuela de poisson, un vin blanc sec comme un Rueda ou un Albariño d’Espagne se mariera parfaitement avec les saveurs marines et les épices du plat.
Le nom ‘zarzuela’ fait référence à un genre musical espagnol, une opérette, et ce plat tire son nom de cette tradition en raison de la diversité de ses ingrédients, comparable à une œuvre musicale riche en instruments.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Overmont Cocotte Ronde en Fonte Émaillée 28 cm 6,6 L,Bleu Lac Dégradé | Pour 6 à 8 personnes, avec couvercle et protège-poignées en coton, tous feux dont induction et four, pour pain et mijotés【Cuisson homogène en fonte émaillée】La cocotte Overmont en fonte émaillée retient et diffuse la chaleur de façon régulière pour une cuisson lente, stable et savoureuse. Idéale pour préparer du pain maison, des ragoûts, des plats mijotés, des soupes épaisses, des viandes braisées ou des légumes fondants. 【Plusieurs tailles pour chaque cuisine】Disponible en 24 cm, 26 cm et 28 cm, cette cocotte ronde s’adapte à différents besoins : repas du quotidien, cuisine familiale, batch cooking ou plats à partager. Choisissez 24 cm pour les petites portions, 26 cm pour un usage polyvalent, ou 28 cm pour les recettes plus généreuses. 【Tous feux dont induction et four】Compatible avec l’induction, le gaz, les plaques électriques et vitrocéramiques, cette cocotte passe également au four. Elle permet de saisir, mijoter, braiser, rôtir et cuire du pain avec un seul ustensile, de la plaque de cuisson jusqu’à la table. 【Couvercle conçu pour préserver l’humidité】Le couvercle épais aide la vapeur à se condenser pendant la cuisson afin de conserver l’humidité, les jus et les arômes. Pratique pour obtenir une viande plus tendre, des plats mijotés parfumés et un pain cocotte à la croûte dorée. 【Émail lisse et maniques incluses】L’intérieur émaillé ne nécessite pas de culottage et se nettoie facilement à la main avec une éponge douce. Les maniques en coton incluses facilitent la manipulation lors du service ou à la sortie du four, tout en ajoutant une touche pratique au quotidien.69,89 €
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Crealys 545411 Marmite à Moules traditionelle en Acier Emaillé Noir Ø20 cm, 2,8 Litres - Casserole à moules compatible tous feux dont inductionCrealys, Marmite à moules 2,8 L Acier Crealys Ø 20 cm H 19,5 cm - Revêtement intérieur émaillé blanc, revêtement extérieur émaillé noir - Décor Texte "moules" - Epaisseur corps 0.5 mm Fabriquée en acier émaillé noir, la Marmite à Moules Crealys est compatible tous feux dont induction ! Facile à nettoyer et ergonomique, cette marmite est garantie contact alimentaire. Couvercle multifonction : disposé sur la marmite, le couvercle garde la chaleur, emprisonne les délicieuses saveurs et les arômes de la cuisson. Il vous servira également à table pour y jeter les coquilles vides ou comme plat de service. Marmite à moules 2 en 1 grâce à sa capacité de 2,8 litres qui permet de préparer facilement les moules et de les servir sans avoir à changer de casserole pour 2 ou 3 personnes. Elle est équipée de poignées latérales pour faciliter son transport. Polyvalente, elle peut être utilisée pour d’autres types de coquillages voire même des crustacés comme des crabes ou des crevettes. La marmite à moules Crealys est idéale pour les amateurs de moules comme au restaurant : marinière, provençale, à la crème, etc. Regalez-vous !14,69 € -
Crealys 545411 Marmite à Moules traditionelle en Acier Emaillé Noir Ø20 cm, 2,8 Litres - Casserole à moules compatible tous feux dont induction (Lot de 5)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Crealys, Marmite à moules 2,8 L Acier Crealys Ø 20 cm H 19,5 cm - Revêtement intérieur émaillé blanc, revêtement extérieur émaillé noir - Décor Texte "moules" - Epaisseur corps 0.5 mm Fabriquée en acier émaillé noir, la Marmite à Moules Crealys est compatible tous feux dont induction ! Facile à nettoyer et ergonomique, cette marmite est garantie contact alimentaire. Couvercle multifonction : disposé sur la marmite, le couvercle garde la chaleur, emprisonne les délicieuses saveurs et les arômes de la cuisson. Il vous servira également à table pour y jeter les coquilles vides ou comme plat de service. Marmite à moules 2 en 1 grâce à sa capacité de 2,8 litres qui permet de préparer facilement les moules et de les servir sans avoir à changer de casserole pour 2 ou 3 personnes. Elle est équipée de poignées latérales pour faciliter son transport. Polyvalente, elle peut être utilisée pour d’autres types de coquillages voire même des crustacés comme des crabes ou des crevettes. La marmite à moules Crealys est idéale pour les amateurs de moules comme au restaurant : marinière, provençale, à la crème, etc. Regalez-vous !73,45 €
Comment servir
Servez votre zarzuela de poisson dans un grand plat de présentation en céramique, idéalement de style méditerranéen. Utilisez de grandes cuillères à poisson pour répartir les morceaux de poisson et de fruits de mer dans les assiettes. Accompagnez de pain croûté, parfait pour tremper dans la sauce parfumée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Pinenjoy Lot de 4 cuillères à poisson de 16 cm en acier inoxydable 304 à | Cuillère à soupe asiatique pour céréales, riz, bouillieContenu : lot de 4, 4 cuillères sculptées à motif de poisson, couleur : argent Matériau : fabriqué en acier inoxydable 18/10 (304) de qualité alimentaire, sans revêtement, sans odeur, matériau épais de haute qualité avec polissage miroir, durable et robuste, ne rouille pas et ne se plie pas facilement, passe au lave-vaisselle, facile à nettoyer Taille : taille appropriée, très pratique. Longueur de la cuillère : 16 cm, largeur : 4,2 cm Design unique : motifs de poissons amusants et mignons pleins de sens stéréoscopique élégant, ajoutent du plaisir à manger. La poignée de la cuillère est ergonomique, confortable à tenir Large gamme d'utilisations : cette cuillère chic en forme de poisson peut être utilisée pour le thé, le café, le dessert, la confiture, la farine de maïs, la soupe, les gelées, les serpents, le lait. C'est également un cadeau exquis pour votre famille et vos amis15,79 € -
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