Originaire du Sénégal, le yassa au poulet est un plat qui réchauffe les cœurs. Il mêle des saveurs épicées et acidulées grâce à l’utilisation d’épices et de citron. Ce plat est un incontournable de la cuisine africaine et est idéal pour un repas de famille convivial.
15 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergique et riche en protéines.
Protéines : Le poulet en fait une excellente source de protéines.
Sel : Ce plat est assez salé, à consommer avec modération.
Ces valeurs sont approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
110 kcal
Prot. 10.2 g —
Gluc. 3.6 g —
Lip. 6 g
Par portion (4 parts)
530 kcal
Prot. 49.3 g —
Gluc. 17.2 g —
Lip. 28.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 110 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6 g |
| dont acides gras saturés | 1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3.6 g |
| dont sucres | 1.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.2 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.7 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la marinade
Dans un grand bol, mélangez la moutarde, le jus des citrons, le piment, le sel, le poivre et la moitié des oignons émincés. Ajoutez les morceaux de poulet. Laissez mariner au frigo pendant 2 heures.
2. Cuire le poulet
Dans une grande marmite, faites chauffer l’huile d’arachide et l’huile de tournesol. Faites dorer les morceaux de poulet égouttés pendant environ 10 minutes.
3. Ajouter les oignons
Ajoutez le reste des oignons et laissez-les cuire avec le poulet jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
4. Compléter la cuisson
Versez le bouillon de volaille et le vinaigre dans la marmite. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus authentique, vous pouvez ajouter des olives vertes dénoyautées en cours de cuisson.
Accords mets-vins
Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, accompagnera parfaitement ce plat grâce à sa fraîcheur et ses notes fruitées.
L’info en plus
Le yassa est un plat traditionnel du Sénégal, particulièrement populaire en Casamance. Son secret réside dans la marinade, qui doit être bien citronnée et relevée.
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Comment présenter
Servez votre yassa au poulet dans une marmite en terre cuite pour rester fidèle à la tradition sénégalaise. Disposez-le sur du riz blanc ou des patates douces pour apporter une touche d’authenticité.
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