Originaire du Sénégal, le yassa au poulet est un plat qui réchauffe les cœurs. Il mêle des saveurs épicées et acidulées grâce à l’utilisation d’épices et de citron. Ce plat est un incontournable de la cuisine africaine et est idéal pour un repas de famille convivial.
15 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergique et riche en protéines.
Protéines : Le poulet en fait une excellente source de protéines.
Sel : Ce plat est assez salé, à consommer avec modération.
Ces valeurs sont approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
110 kcal
Prot. 10.2 g —
Gluc. 3.6 g —
Lip. 6 g
Par portion (4 parts)
530 kcal
Prot. 49.3 g —
Gluc. 17.2 g —
Lip. 28.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 110 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6 g |
| dont acides gras saturés | 1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3.6 g |
| dont sucres | 1.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.2 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.7 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la marinade
Dans un grand bol, mélangez la moutarde, le jus des citrons, le piment, le sel, le poivre et la moitié des oignons émincés. Ajoutez les morceaux de poulet. Laissez mariner au frigo pendant 2 heures.
2. Cuire le poulet
Dans une grande marmite, faites chauffer l’huile d’arachide et l’huile de tournesol. Faites dorer les morceaux de poulet égouttés pendant environ 10 minutes.
3. Ajouter les oignons
Ajoutez le reste des oignons et laissez-les cuire avec le poulet jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
4. Compléter la cuisson
Versez le bouillon de volaille et le vinaigre dans la marmite. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus authentique, vous pouvez ajouter des olives vertes dénoyautées en cours de cuisson.
Accords mets-vins
Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, accompagnera parfaitement ce plat grâce à sa fraîcheur et ses notes fruitées.
L’info en plus
Le yassa est un plat traditionnel du Sénégal, particulièrement populaire en Casamance. Son secret réside dans la marinade, qui doit être bien citronnée et relevée.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
AROMATA – Piment de Cayenne entier – Piment fort entier séché - Langue d'oiseau / 50 grPiment type Cayenne entier en sachet kraft refermable. Poids net 50 gr. Naturel et sans additifs. Indice Scoville > 40 000 . Degré 8 à 9 / 10 🌶️ Ingrédients :Fruits séchés du Capsicum annum ou capsicum frutescens Le Piment de Cayenne est un piment fort et épicé, originaire d’Amérique du Sud. Il entre dans la préparation de la sauce Tabasco réputée pour son piquant Conseil d’utilisation : Prêt à l’emploi, il est souvent utilisé pour ajouter de la chaleur aux plats. On peut l’utiliser entier dans les plats mijotés ou les sauces pour parfumer le plat sans trop le pimenter. Pour une utilisation plus intense, on peut le broyer ou le réduire en poudre . Les capsules des piments peuvent se fendre au cours de l'expedition, surtout pensez à recupérer les graines au fond du sachet ! Une idée recette : Le poulet rôti épicé , ou on l’incorpore dans un mélange d’épices pour mariner la viande. Notre Piment de Cayenne entier est conditionné en France . Aromata sélectionne soigneusement ses épices et aromates avec la plus grande attention afin de vous offrir une qualité exceptionnelle. ✅LE SACHET REFERMABLE par zip, opaque, protège vos épices de l'humidité et de la lumière leur conservant ainsi toute leur faculté gustative.7,99 € -
Flocons de Piment Monte Nativo (500g) - Piment en Flocons - Épices aromatiques séchées avec soin, idéales pour Cuisiner et Assaisonner - Arôme et Goût intensesGoût ardent : plongez dans la netteté intense des flocons de piment Monte Nativo de première classe, extraits des meilleurs piments et savamment élaborés pour enflammer vos papilles avec leur essence puissante et épicée. Un coup de fouet culinaire : pimentez vos plats avec le goût vif et audacieux de nos flocons de piment et ajoutez un coup de fouet et de profondeur à tous les plats, des soupes aux marinades, en une seule pincée. Qualité sans compromis : nos flocons de piment sont soigneusement sélectionnés et traités pour préserver leurs huiles naturelles et leur netteté intense. Cela crée un produit de qualité supérieure qui convient aussi bien aux cuisiniers qu'aux cuisiniers amateurs. Fraîcheur scellée : nos flocons de piment emballés hermétiquement conservent leur fraîcheur et leur efficacité, de sorte que vous pouvez profiter de leur pleine saveur et de leur netteté à chaque utilisation, de la première à la dernière éclaboussure. Inspiration culinaire : assaisonnez votre cuisine avec l'essence polyvalente des flocons de piment Monte Nativo, que vous souhaitiez expérimenter des recettes classiques ou ajouter une touche moderne à vos plats préférés.11,70 €9,95 €-15%
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
BROWIN® 312008 Mortier de cuisine en granit - 13cmMatériau naturel durable : le mortier (diamètre 13 cm) et le pilon sont fabriqués en granit durable et précieux, ce qui les rend robustes, durables et élégants. Taille pratique : le produit (dimensions 13 × 13 × 8 cm) est parfait pour toutes les cuisines. Vous pouvez facilement le mettre dans un placard, et la structure lourde et massive du mortier est extrêmement stable et confortable à utiliser. Fonctionnel et utile : les parois internes rugueuses du mortier et la pointe du pilon permettent d'écraser rapidement et facilement les herbes, les épices, les noix et les pilules. Décoration élégante : la couleur grise élégante et les parois extérieures légèrement brillantes du produit font de ce mortier, outre sa fonctionnalité, une décoration parfaite qui fait bonne figure dans chaque cuisine. Facile à nettoyer : après avoir utilisé ce produit, vous éliminerez facilement les résidus d'épices et d'herbes en le rinçant à l'eau. Attention : Le produit ne passe pas au lave-vaisselle. Il doit être lavé avant la première utilisation10,40 € -
Ensemble pilon et mortier – Pierre naturelle solide de qualité supérieure, essentiel pour les essentiels de cuisine et les créations culinaires – Design durable et élégant par ZuvoCet ensemble pilon et mortier dispose d'une construction solide en pierre naturelle, assurant durabilité et élégance. Parfait pour un maître en cuisine, c'est un broyeur de canettes et un moulin à épices essentiel pour votre cuisine. Idéal comme moulin pour une utilisation en cuisine, ce mortier et pilon excellent comme mélangeur pour la cuisine indienne. Que vous prépariez un ensemble d'épices ou du sel et de la pierre, ce gadget de cuisine est indispensable pour les amateurs de cuisine. Lot de pilon et mortier : choisissez l'ajustement parfait avec nos pilons et mortiers, grands ou petits. Conçus pour tous vos besoins de cuisine, ces gadgets de cuisine polyvalents sont des essentiels de cuisine essentiels pour les chefs débutants et chevronnés. Le pilon et le mortier sont soigneusement conçus pour une utilisation facile et des performances supérieures. Son design ergonomique assure un broyage confortable, ce qui en fait un gadget de cuisine haut de gamme pour créer des plats savoureux sans effort. Améliorez votre espace de cuisine avec ce pilon et mortier exquis. Mélange de style et de fonctionnalité, il complète les gadgets de cuisine de Tefal et est un favori des chefs comme Jamie Oliver pour sa qualité inégalée.21,54 €20,45 €-5%
-
Browin 770612 Cocotte Ronde en Argile - 4 l, MarronProduit naturel : la cocotte en argile est un récipient en argile cuite. La cuisson dans les cocottes en argile est saine et respectueuse de l'environnement. Pour différents plats : la casserole est universelle, vous pouvez y faire cuire de la viande et du poisson ainsi que du pain avec de la croûte croustillante ou un gâteau levé. Pour cuisiner et rôtir sans matière grasse - la cocotte en argile ne nécessite pas d'ajouter de matière grasse aux plats grâce auxquels ils sont faciles à digérer et pauvres en calories. Pour un plat pour toute la famille - une capacité de 4 litres suffit pour préparer un plat complet pour toute la famille ou pour cuire un grand pain comme par exemple les jours de fête. Idée cadeau - La cocotte en argile est une idée idéale pour un cadeau pratique et élégant pour la fête des mères, la fête du prénom ou Noël. Si vous ne savez pas ce que vous voulez acheter pour différentes occasions, la cocotte en argile sera un excellent choix.30,00 € -
Marmite en terre cuite Décorée de 5LCette marmite décorée en terre cuite vernissée de contenance importante de 5L vous permettra de pouvoir réunir tous vos proches autour d'un délicieux repas, préparé au four ou sur le feu.Compatibilité : four, gaz, plaques électriques, barbecue feu de bois et gazAvant la 1ère utilisation : mettre le plat dans l'eau pendant 2 H puis laisser sécher - Utilisation sur feu doux uniquement- Diamétre : 24 cm profondeur 17 cm- Passe au lave-vaisselle et au micro-ondes- Produit alimentaire garanti sans pl Fabrication artisanale Décoré à la main Idéal pour un cadeau Articles coordonnés et autres coloris disponibles65,99 €
Comment présenter
Servez votre yassa au poulet dans une marmite en terre cuite pour rester fidèle à la tradition sénégalaise. Disposez-le sur du riz blanc ou des patates douces pour apporter une touche d’authenticité.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
MamboCat pot en argile avec couvercle Pot à ragoût Pot à rhum/concombre 4,5 litres Méditerranéen Pot unique fait main Partiellement émaillé Antique/vintage Style Moyen-âge Style vikingPlat marocain en terre cuite - La vaisselle traditionnelle médiévale ne sera pas seulement incontournable pour les fêtes médiévales et les fêtes vikings. Les pots de fermentation brillants partiellement vitrifiés servent également à la cuisine et au service. Pot en terre antique unique : le mélange d'argile quartz et de feldspath est fini à la main. Les petites irrégularités ou les jeux de couleurs ne sont donc pas des erreurs, mais font partie d'un savoir-faire ancestral. Pot en argile polyvalent pour concombre, choucroute, pour haricots, poivrons, kimchi, pot de fermentation, pot pour le rhum, casserole en terre cuite pour four, faitout, mijotage, soupes, ragoûts, etc. Excellente répartition de la chaleur grâce à sa forme et sa texture I Le pot à herbes avec couvercle n'absorbe ni graisse ni bactéries I Cocotte en argile avec deux poignées ergonomiques I Capacité 4,5 l. Produit de la marque Mambocat : compatible avec les marmites en terre cuite pour la cuisson, vous trouverez dans notre gamme de bols en argile Cazuela, bols profonds, plats, plats à gratin et cocottes, tasses à liqueur en argile.37,99 € -
Amazing Cookware Cocotte en Terre Cuite Naturelle 5 lConvient pour une utilisation avec four, cuisinière à gaz et électrique, micro-ondes, agas et barbecues Passe au lave-vaisselle et au congélateur Pratiquement antiadhésif Finition de haute qualité résultant en une excellente résistance Convient pour la chaleur directe16,90 €
