30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol, mélanger l’épaule de mouton avec la moutarde, le cumin, le paprika, le sel et le poivre. Laisser mariner pendant 30 minutes pour que la viande s’imprègne bien des saveurs.
Étape 2
Dans une cocotte-minute, chauffer l’huile d’olive à feu moyen et faire revenir la viande marinée jusqu’à ce qu’elle soit dorée de tous les côtés.
Étape 3
Ajouter le bouillon de viande, la pâte d’arachide et les feuilles de laurier. Fermer la cocotte et laisser cuire sous pression pendant 40 minutes.
Étape 4
Pendant ce temps, préparer le couscous en utilisant un cuit-vapeur. Une fois le couscous cuit, aérer à la fourchette pour éviter les grumeaux.
Étape 5
Après 40 minutes, vérifier la cuisson de la viande. Rectifier l’assaisonnement au besoin. Ajouter le couscous à la viande pour qu’il s’imprègne du jus de la viande.
Étape 6
Servir chaud avec un peu de bouillon sur le dessus pour plus de saveur.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les saveurs, laissez mariner la viande toute la nuit si possible. Cela permettra aux épices de bien pénétrer la chair pour un goût plus prononcé.
Accords mets et vins
Un vin rouge léger comme un beaujolais ou un pinot noir accompagnera à merveille le tiëre yaap.
L’info en plus
Originaire du Sénégal, le tiëre yaap est un plat souvent préparé lors des grandes occasions comme les mariages et les fêtes de famille.
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Comment servir ?
Servez votre tiëre yaap dans un grand bol à couscous traditionnel, idéalement en terre cuite, pour rester dans l’authenticité du plat sénégalais. Disposez le couscous en dôme au centre du bol et répartissez la viande tout autour.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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PRETYZOOM Bols En Terre Cuite Pour Cuisine Et Maison 4 Pouces Bol À Soupe Céramique Pour Cuisson À La Vapeur Et Salade Résistant À La DéformationFonctionnalité Polyvalente: Ce bol en terre cuite cuit à la vapeur sert non seulement de bol à œufs, mais aussi de bol à soupe, bol à salade ou récipient alimentaire, offrant une grande flexibilité pour la préparation et le service des repas quotidiens Design Et Pratique: Fabriqué en céramique épaisse avec une finition brillante permanente, ce bol résiste à la déformation et assure une utilisation prolongée tout en conservant son aspect esthétique et sa facilité de nettoyage Dimensions Compactes: Avec une taille de 3,94 x 3,94 x 1,46 pouces, ce bol en terre cuite est facile à transporter et à ranger, adapté aussi bien à un usage domestique qu'à une utilisation professionnelle dans des restaurants ou hôtels Finition Soignée: La bordure lisse et sans couture de ce bol en céramique garantit une prise en main confortable et une présentation élégante sur la table, contribuant à rendre chaque repas plus cérémonieux Usage Facile Et Entretien Simple: Ce bol à soupe avec anse est conçu pour faciliter la préparation et le service, tout en étant facile à nettoyer, ce qui le rend pratique pour un usage quotidien dans la cuisine22,69 € -
Fackelmann Casserole en Terre Cuite Traditionnelle, Casserole en céramique Rustique, adaptée pour cuisinière à gaz et électrique, Micro-Ondes et Four, Couleur Naturelle, 28 cm de diamètre, Bord 6,5Matériau traditionnel : cette cocotte en terre cuite apporte une touche rustique et traditionnelle à la cuisine, idéale pour préparer tous types de ragoûts, riz bouillonnants et chauds. Produit fabriqué en Espagne Cuisson optimale : convient pour commencer à cuire à feu doux puis augmenter progressivement l'intensité, assurant une cuisson uniforme et respectant les propriétés de la boue Préparation avant utilisation : pour une performance optimale, mouillez toujours la partie non émaillée de la casserole avant utilisation, évitant les dommages et prolongeant sa durée de vie Polyvalent et pratique : convient au gaz, électrique, micro-ondes et four, cette cocotte de 28 cm et 2000 ml de capacité est optimale pour les ragoûts, les riz bouillonnants et plus encore, tout en conservant la chaleur efficacement Entretien facile : en plus d'être pratique pour cuisiner, son design permet un nettoyage facile, passe au lave-vaisselle et facilite l'entretien quotidien dans la cuisine18,43 €16,74 €-9%
