30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol, mélanger l’épaule de mouton avec la moutarde, le cumin, le paprika, le sel et le poivre. Laisser mariner pendant 30 minutes pour que la viande s’imprègne bien des saveurs.
Étape 2
Dans une cocotte-minute, chauffer l’huile d’olive à feu moyen et faire revenir la viande marinée jusqu’à ce qu’elle soit dorée de tous les côtés.
Étape 3
Ajouter le bouillon de viande, la pâte d’arachide et les feuilles de laurier. Fermer la cocotte et laisser cuire sous pression pendant 40 minutes.
Étape 4
Pendant ce temps, préparer le couscous en utilisant un cuit-vapeur. Une fois le couscous cuit, aérer à la fourchette pour éviter les grumeaux.
Étape 5
Après 40 minutes, vérifier la cuisson de la viande. Rectifier l’assaisonnement au besoin. Ajouter le couscous à la viande pour qu’il s’imprègne du jus de la viande.
Étape 6
Servir chaud avec un peu de bouillon sur le dessus pour plus de saveur.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les saveurs, laissez mariner la viande toute la nuit si possible. Cela permettra aux épices de bien pénétrer la chair pour un goût plus prononcé.
Accords mets et vins
Un vin rouge léger comme un beaujolais ou un pinot noir accompagnera à merveille le tiëre yaap.
L’info en plus
Originaire du Sénégal, le tiëre yaap est un plat souvent préparé lors des grandes occasions comme les mariages et les fêtes de famille.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment servir ?
Servez votre tiëre yaap dans un grand bol à couscous traditionnel, idéalement en terre cuite, pour rester dans l’authenticité du plat sénégalais. Disposez le couscous en dôme au centre du bol et répartissez la viande tout autour.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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ToCi Lot de 12 bols à tapas, à Cazuela, à gratin, à dessert, en terre cuite, 175 ml, diamètre : 11,5 cm, barquettes méditerranéennes, traditionnelles, d'Espagne, marronUtilisation polyvalentes : que ce soit pour des tapas, des amuse-gueules, une crème brûlée, un ragoût fin, ou comme bol à dessert. Les petits ramequins peuvent être utilisés de multiples façons. Design classique : apportez le sentiment de vie espagnole à la table à manger en la décorant avec nos magnifiques bols en terre cuite marron. Dimension optimale : avec une largeur de 11,5 cm, une hauteur de 3 cm et une capacité de 175 ml, votre plat préféré s'intègre parfaitement dans ces bols à tapas. Nettoyage facile : pour éviter les fastidieux rinçages à la main, les ramequins se nettoient facilement au lave-vaisselle. Durables : pour préparer vos plats préférés, les petits moules à Cazuela peuvent être utilisés au four ( à 230 ° au maximum) et chauffés au micro-ondes34,04 € -
MamboCat Cazuela - Lot de 12 bols en céramique - Diamètre : 12 cm - Taille S - Émaillés - Unique - Fait à la main - Style antiqueCazuelas traditionnel : la vaisselle médiévale en argile attire tous les regards, et pas seulement lors des fêtes médiévales et vikings. Lot de 12 bols résistants à la chaleur avec anse - Taille S - Diamètre : 12 cm. Pot en terre antique unique : le mélange d'argile quartz et de feldspath est fini à la main. Les petites irrégularités ou les jeux de couleurs ne sont donc pas des erreurs, mais font partie d'un savoir-faire ancestral. Set de bols polyvalents comme par exemple pour tapas, crème, catalana, crème, crème, brûlée, moules en argile, mini plats à gratin brunch, set antipasti, bols à dessert, etc Excellente répartition de la chaleur et effet de refroidissement grâce à sa forme ronde - La coque ignifuge n'absorbe ni la graisse ni les bactéries - Entièrement émaillée jusqu'au fond - Capacité optimale : 100 ml. Produit de la marque Mambocat : compatible avec les marmites en terre cuite pour la cuisson, vous trouverez dans notre gamme de bols en argile Cazuela, bols profonds, plats, plats à gratin et cocottes, tasses à liqueur en argile.25,99 €
